Pulled jackfruit

Den veganska varianten av pulled pork. Jag bara älskar den! Vill man göra den från grunden med egengjord bbq-sås är det ju super men det går även bra att köpa färdig bbq-sås. Så gjorde jag denna gång. Jackfruit kan vara lite svårt att få tag på (i alla fall i mindre städer), jag hittade dom på Good store i Stockholm.

Vad är jackfruit? Jackfruit är en frukt som växer på träd i sydostasiatiska länder. Den ingår i familjen Mullbärssväxter.  Den färska frukten är en stor och rund skenfrukt som kan väga upp till 50 kilo, som växer på ett träd som kan bli upp till 20 meter högt. Fruktens kött består av långa trådiga fiber, mycket likt det resultat en får i den ursprungliga köttversionen. Det finns två versioner av frukten att köpa i de flesta asiatiska butiker, dels en söt version med mogen jackfruit och dels en version med omogen jackfruit. Det är den sistnämnda som används för att göra denna veganiserad version av ”Pulled Pork”.

Receptet är inget jag mixat ihop utan jag har fått det av en vän.


2 burkar omogen Jackfruit i saltlake á 565g
1 flaska god öl á 33 cl (gärna ale)
1 tsk grillkrydda
1-2 tsk rökt paprikapulver
1 dl vatten
½ tärning grönsaksbuljong
4 dl bbq sås
Salt och svartpeppar
Olja till stekning

  1. Häll av och skölj bort lagen från jackfruiten.
  2. Stek den på medelhög värme i en gryta eller stekpanna med höga kanter tillsammans med kryddorna, salt och peppar och oljan i några minuter så vätskan avdunstar och den får lite färg.
  3. Slå därefter över ölen, vattnet och buljongen och koka i ca 45 minuter under lock på medelvärme.
  4. Sätt på ugnen på 200 grader på grillfunktion.
  5. När jackfruiten har kokat klart så häll av buljongen och lägg jackfruiten i en ungsfast form.
  6. Täck med rikligt med bbqsås och rör om (spara ca 1/3).
  7. Grilla i ca 20 minuter.
  8. Ta därefter ut formen och mosa/dra isär jackfruiten med en gaffel så att den trådar sig och får rätt look.
  9. Smaka av med salt och peppar och blanda med mer bbq sås.
  10. Grilla därefter i 5-10 minuter till så den får lite mer färg och konsistens.

Servera med grönsaker, picklad rödlök, guacamole, mangosalsa, nachos och gärna tortillabröd. Mums!!

Annonser

Raw blåbärsbollar

Idag är den internationella Faitrade dagen. Det tycker jag är värt att fira med just fairtrade fika. Så kanske du sitter och undrar vad fairtrade är? På fairtrade.se kan du läsa mer om det. Kortfattat kan man säga att fairtrade är en oberoende produktmärkning som skapar förutsättningar för odlare och anställda att förbättra sina arbets- och levnadsvillkor.

Jag blev blixtförälskad. Kan inte få nog. Länge sedan jag lekte i köket men idag hände det. Oj, så bra det blev. Dessa blåbärsbollar är bland det godaste jag mixat ihop. Som alltid när jag gör något, få ingredienser, snabbt och lätt att göra, utan socker, mejeri och glutenfria. Dessa är även raw, vilket är fantastiskt. Det är färska blåbär i, så än vet jag inte hur länge de klarar sig i kylen men gissar 4-5 dagar borde inte vara några problem.

SAMSUNG CSC

150 g mandel
100 g hasselnöt
9 stycken dadlar
1 1/2 msk kokosolja
1/2 tsk vaniljpulver
2 dl blåbär (färska eller tinade)
1 dl kokos

  1. Mixa nötterna till mjöl i en matberedare
  2. Tillsätt dadlarna, kokosoljan, vaniljpulver och blåbär
  3. Mixa till en jämn smet
  4. Ta bort kniven från matberedaren och rör i kokos för hand.
  5. Forma bollar och rulla dem i kokos
  6. Förvaras i kylen

Blomkål- & bönbiffar

Här om dagen testade jaf något nytt i matväg. Mamma bjöd på något kött, rotfrukter i ugn och äppeltzatsiki. Till mig slängde jag ihop biffar gjorda på blomkål och svarta bönor. Istället för turkisk yoghurt använde vi havre- creme fraiche i tzatsikin. Jag valde att tillsätta ägg i biffarna men vill man ha dom veganska tror jag på att byta ut ägg mot fiberhusk som också kan vara bindande.

 (8 st biffar)

1 förpackning svarta bönor
50 gram färsk blomkål
2 ägg
1 msk vatten
1/2 dl kokosmjöl
1 tsk timjan
Salt, peppar

  1. Mixa bönorna tillsammans med vattnet
  2. Riv blomkålen fint med ett rivjärn
  3. Blanda samman
  4. Tillsätt äggen (eller 1 msk fiberhusk)
  5. Rör i kryddorna
  6. Klicka smeten i önskad storlek i en stekpanna
  7. Stek dom 4-5 min på varje sida, till dess att de fått fin färg

Serveringstips: rotsaker i ugn och äppeltzatsiki med mycket vitlök i.

Mums!

Raw Bliss balls med smak av passionsfrukt

Älskade bollar. Tänk att det går att göra nyttigt fika och att det dessutom är galet gott. Uppvuxen med den klassiska chokladbollen, som för övrigt fortfarande är en favorit om jag ska fika på café och det inte finns något glutenfritt.

 Jag har ingen aning hur många olika varianter jag gjort på bliss balls men många är det och det är nu dags att släppa en ny favorit. Hösten är visserligen här men sol och värme håller sig kvar, så vad passar inte bättre än härliga sommarsmaker. Jag har funnit en grund som jag använder i alla bollar, sedan byter jag bara ut smaksättningen. Idag blev det passionsfrukt. Fräscht, något syrligt, exotiskt och somrigt.

På hälsokostbutiker, i ekologiska butiker eller på nätet för den delen går det att finna frukt och bär som är frystorkade och sedan krossade till ett pulver. Oavsett smak så ser jag alltid till att välja dem som är raw, alltså de innehåller bara det som det utsägs att vara, är ekologiskt odlade. Förpackningarna är ganska dyra men med tanke på den lilla mängden som behövs, så räcker den länge. Jag tycker att det helt klart är värt varenda krona för att få glad mage och glada smaklökar.

2 dl mandel
2 dl cashewnötter
10 st dadlar
1-2 msk vatten
1 tsk vaniljpulver
2 msk passionsfruktspulver
Kokos

  1. Mixa nötterna till ett mjöl
  2. Mixa samman dadlarna med lite vatten (ca 1/2 msk)
  3. Blanda samman alla ingridienser, förutom kokos
  4. Rulla till bollar
  5. Blanda i lite passionsfruktspulver i kokos
  6. Rulla bollarna i kokosen
  7. Förvaras i kylen

NJUT!!!

Spenat- och linsgryta

Ibland får jag bara för mig att vissa smaker ska passa ihop. Jag får som en syn framför mig på en färdig rätt. Gå till matbutiken för att inhandla det som inte redan finns hemma. Väl hemma blir det till att ”slänga” ihop det jag har i tanken. Oftast blir det vegetariska rätter när jag får dessa infall. Igår var en sådan dag. Resultatet blev en spenat- och linsgryta. Den blev till och med vegansk och glutenfri. Som alltid när jag lagar mat, det ska gå snabbt, innehålla få ingredienser och vara lätt att tillaga.

IMG_8195-0

1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
1/2 chili
100 g färsk eller fryst spenat
1 burk kokosmjölk
1 burk krossad tomat
2-3 dl röda linser
Lantbuljong (jag använder Renée Voltaire)
Färsk basilika
Salt

  1. Bryn lök, vitlök och chili i kokosolja i en gryta
  2. Tillsätt spenat, kokosmjölk och krossade tomat
  3. Låt koka upp
  4. Skölj linserna och häll i dem i gryta
  5. Krydda efter smak
  6. Låt koka tills linserna är mjuka (ca 20 minuter)

Servera med sallad och ris eller mathavre om du vill ha en extra kolhydratkälla.