Kikärtsbiffar med tomatsås

Kikärtor. Spiskummin. Två av mina favoriter just nu. Idag blev det kikärtsbiffar med tomatsås och mathavre.

IMG_0479-0.JPG

Kikärtsbiffar

1 burk kikärtor
1 morot
1 msk bovetemjöl
1 msk kokosolja
1 msk spiskummin
1/2 tsk salt
lite vatten

  1. Mixa kikärtorna
  2. Finriv moroten
  3. Blanda samman allt till en jämn, fast smet. Tillsätt lite vatten om den känns för torr eller faller sänder
  4. Forma till biffar
  5. Stek i kokosolja, låt dem få en fin gyllenbrun yta

Tomatsås

1/2 burk krossade tomat
1 liten lök
1 vitlöksklyfta
chili (färsk eller torkad)
kanel
salt
peppar

  1. Finhacka lök och vitlök
  2. Blanda ihop löken, tomaten och kryddor i en gryta
  3. Låt koka ihop, 5-10 minuter

Servera med mathavre och sallad. MUMS!

Annonser

Raw lasange

En smakupplevelse! Glutenfri, mejerifri och alldeles vegansk. Perfekt att ”slänga ihop” på kvällen och äta dagen efter. Den blir godare när den får stå och dra i kylen.

 

20130707-231311.jpg (300×222)

Plattor

1 zucchini
1 avocado

Cashewost
1 dl cashewnötter
1 dl pinjenötter
1/2 finhackad gul lök
1 liten finhackad vitlöksklyfta
2 msk citronsaft
Himalayasalt
Svartpeppar
Cirka 0,5-1 dl vatten

Tomatsås
1 dl strimlade soltorkad tomat (lite mer om de är hela)
1 tomat
1/2 finhackad gul lök
0,5 dl färska oreganoblad (eller 1 msk torkade)
1 vitlöksklyfta
1 msk citronsaft
2 dadlar
Örtsalt
Svartpeppar
0,5-1 dl vatten

Pesto
0,5 dl pinjenötter
2 dl färsk basilika
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
1 tsk citronsaft
Örtsalt
Svartpeppar

Gör plattorna

  1. Skär zuccini och avocado i tunna skivor (cirka 2-3 mm tjocka) på längden.
  2. Skär zucchinin med osthyvel om du inte har en mandolin.

Cashewost

  1. Mal nötterna till mjöl.
  2. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa till en slät sås.
  3. Tillsätt 0,5 dl vatten till att börja med och tillsätt mer om såsen blir alldeles för tjock, men den får inte vara rinnig.
  4. Smaka av med salt och peppar.
  5. Ställ såsen åt sidan så den tjocknar lite.

Tomatsås

  1. Blötlägg de soltorkade tomaterna en halvtimma.
  2. Skär tomaterna i bitar och mixa tillsammans med resten av ingredienserna.
  3. Tillsätt vattnet sist och börja med 0,5 dl. Såsen ska vara tjock och inte rinnig.
  4. Tillsätt mer vatten om det behövs och smaka av om du behöver mer salt och peppar.

Pesto

  1. Mixa allt till en slät tjock pesto.

Lägg samman

  1. Klä en fyrkantig form och klä med folie.
  2. Börja med ett lager zucchini, fortsätt och varva med tunna lager cashewost, tomatsås och avocado.
  3. Avsluta med cashewsåsen och toppa med resterna av tomatsåsen (om du har kvar) och pestosåsen.
  4. Ställ undan minst en timma så smakerna ”gottar ihop sig”.
  5. Folien gör det lättare att lyfta ur lasagnen snyggt ur formen men skär bitarna innan.

Servera gärna med en sallad.

 

Detox dag 7

Dagen började på sedvanligt sätt med solhälsningar. Det går inte att säga det för ofta, ett underbart och effektivt sätt att väcka kroppen efter nattens vila. Även idag blev det bovetegröt till frukost. Lunch, köttbullar i tomatsås och sallad. Fem timmar efter lunchen var jag fortfarande inte det minsta hungrig, bara sugen att tugga på något. Till middag blev det därför rostade rotsaker (palsternacka, morot och potatis) i ugnen, guacamole och sallad. Supergott!

Har tidigare i veckan inte känt av detoxen något men idag har det hänt något, eller så beror det på något annat. Är så ofantligt trött, känner mig sliten, ser sliten ut. Planen var att gå och springa på löpbandet idag men valde att avstå. Har blivit en rejäl soffdag med massor av os och några filmer. Nu är klockan för mycket igen(!!) men dags att krama kudden och hoppas på en god nattsömn. Det går ändå bra med denna detox men jag måste ju erkänna att jag har nedräkning tills det är klart. Jag är inte riktigt van att vara så ”principfast” och noggrann med allt, kokar till och med vattnet jag dricker (2.5-3 liter/dag)! Det har visserligen lett till att jag nu tycker att vanligt kranvatten smakar konstigt. Jag längtar även lite efter min havregrynsgröt, det var länge sen jag fick det till frukost, med äppelmos. Just ja, sova var det!

Detox dag 5

Dagarna ser ju väldigt lika ut rent matmässigt. Eftersom jag är expert på att göra storkok och har dessutom en förmåga att falla in i samma spår och bli kvar där ett tag, blir kosten inte alltid så varierande som jag skulle vilja.

Dagens frukost bestod av bovetegröt med kokos, blåbär, pumpafrön och päron.
Till lunch blev det köttbullarna i tomatsås.

Eftersom det är fredag blev det såklart tacos till middag. Tacos är något jag skulle kunna, eller äter flera gånger i veckan. Som sagt, lätt att fastna i ett och samma spår. Lite köttfärs som är kryddad med en raw tacoblandning (rekommenderas varmt. Innehåller varken socker eller citronsyra), sallad av alla dess slag och massor av hemmagjord guacamole med mycket vitlök i. Det är helt enkelt ett vinnande koncept! Bröd och chips kan man ju hoppa över, så kan man äta mer av det godaste.

Gymmet fick ett besök av mig på eftermiddagen, löpning/power walk stod på schemat. Lyfta vikter och sådant väntar jag med till efter detoxen. När jag kom hem mixade jag ihop en chokladmousse, har blivit helt besatt av den! De obligatoriska solhälsningarna genomfördes i sedvanlig ordning imorse innan frukosten.

Nu är klockan jätte mycket, sovdags för länge sen. Måste ta tag i det här med att komma i säng i vettig tid. Ikväll kan jag ju skylla på att jag varit och hälsat på en vän, varav det blev sen hemkomst.

Nåväl, jag mår bra, känner mig pigg och märker inte direkt av att jag kör detoxen. Börjar nästan fundera på om jag göra något fel. Hade trott att man skulle må pyton, positivt överraskad helt enkelt.

Detox dag 4

Idag har varit en tuff dag på många plan, många besked som fått mig att svaja. Men. Än står jag upp. Så länge jag lyssnar på mig själv och min kropp, blir det bra. Det är lite av min filosofin.

Nåväl, är i mitten av detoxen. Det går bra, känns som att kroppen nu vant sig att inte få större mellanmål. Tröttheten är knapp om dagarna. Inatt var första natten jag inte sov hela natten. Analyserar jag, kan det bero på att jag inte varvade ner i tid igår. Med tanke på att klockan snart är midnatt, så räknar jag med sämre sömn även inatt.

Till frukost gjorde jag en raw bovetegröt. Den är god och mättande, det går även att göra stor variation på den. Idag mixade jag bovete, banan och kanel. Strödde kokos och pumpakärnor på, hackade ett päron och hallon finns oftast med på min frukostmeny.

Innan frukosten blev det 10 minuter solhälsningar och morgonens detox-dryck samt kapslar.

Till lunch värmde jag på köttbullarna och till middag serverades det sista av potatis- och broccolisoppan.

Det har som sagt varit en psykiskt påfrestande dag, så kvällen tillbringades i soffan med en stor kopp lakritste (min nya favorit) utan vare sig yoga eller besök på gymmet.

Nu dags att stänga dessa ögonlock för att ta emot morgondagen med nya tag!:-)

Detox dag 3

Idag har det varit en bra dag. Jag grundade med en rejäl nattsömn på ca 9 timmar. Startade dagen med solhälsningar med Magnus Ringberg, följt av chaifröpudding med kokos och hallon till frukost.

Till lunch bjöds det på potatis- och broccolisoppa med riven morot.

Glutenfria köttbullar i tomatsås med quinoa och sallad lagades det till middag.

20140219-215340.jpg

Recept på köttbullarna:
400 g nötfärs
2 ägg
Salt
Peppar
Vitlök

Rulla köttbullarna och stek dem i stekpannan i kokosfett eller i ugnen på 175 grader i ca 10 minuter.

Tomatsåsen:
1 burk krossade tomater
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
En stor näve färsk basilika
1/2 burk kokosmjölk
Salt
Peppar

Bryn den hackade löken tillsammans med vitlöken i kokosfett. Häll i tomatkrosset. Hacka basilikan, tillsätt den tillsammans med kokosmjölken och kryddorna. Låt koka upp. Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen.

Jag lade en stor näve bladspenat i botten av en djuptallrik, på med köttbullarna, hällde tomatsåsen över. La ca 0.75 dl kokt quinoa bredvid och gjorde en sallad på tomat, paprika, selleri och spenat.

Avslutade kvällen med 60 min Mojo-yoga och en alldeles egenkomponerad chokladmousse. Ingen aning om det är bra eller dåligt för detoxen att äta kakao men jag kunde inte låta bli. Galet god blev den iallafall!

20140219-215633.jpg

Jag mixade 4 stycken dadlar med 1/2 dl vatten. 1 avokado som jag mixade i annan bunke tillsammans med 1 msk raw kakao och 1/2 tsk vaniljpulver. Därefter blandade jag ihop allt och hällde det i en skål. Toppade med hallon. Smaskens!!

Idag har jag haft energi hela dagen, dippen kom inte förrän vid 21 och då är det ju ändå dags att börja röra sig mot sängen. Jag tror att a och o när man gör en detox är att ge sig själv tillräckligt mycket sömn samt dricka mycket vatten.