Glutenfri, vegansk prinsesstårta

Det är min födelsedag idag och dagen jag verkligen får anledning att mixa ihop något i köket. Denna gång var jag sugen på prinsesstårta men på mina villkor. Det innebär glutenfritt, inga mejeriprodukter, alltså vegansk. I vanliga fall har jag nolltolerans när jag bakar men det är svårt att hitta grädde som de inte tillsatt socker och så även marsipan. Resultatet är för den delen inte jätte söt utan mer bara galet god. 

Tårtbotten
100 gram mjölkfritt margarin
2 dl rismjöl
1,5 dl potatismjöl
3 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljpulver
1/2 dl agavesirap
1 dl äppelmos
1 dl växtmjölk

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Mjöla en springform, 20 cm i diameter, med lite rismjöl.
  3. Smält smöret i en kastrull.
  4. Rör i mjölken i kastrullen.
  5. Sikta ner de torra ingredienserna i en bunke.
  6. Rör ner det smälta smöret och äppelmoset.
  7. Vispa med en ballongvisp så att alla klumpar försvinner.
  8. Häll ner smeten i springformen och grädda i ca 25 minuter eller tills den är torr i mitten. Testa med en sticka eller gaffel.
  9. Låt kakan svalna helt innan du fortsätter med tårtan. Tips: Sätt gärna in tårtan i kylen i 20 minuter så blir den fastare och därmed lättare att dela.

Vaniljgrädde
1,5 dl växtmjölk
3 msk agavesirap
1,5 msk maizena
1 tsk vaniljpulver
4 dl grädde (jag använde vispbar havregrädde, sojagrädde funkar lika bra

  1. Blanda agavesirap och maizena i en kastrull.
  2. Vispa ner mjölken och låt allt koka upp på svag värme. Vispa konstant tills du har fått en tjock kräm.
  3. Ta kastrullen från värmen och tillsätt vaniljpulvret. Låt krämen svalna helt.
  4. Vispa grädden och börja med att blanda ner ca 1 dl vispad grädde i vaniljkrämen. Vänd ner resterande grädde försiktigt så att inte luften pressas ut.

Ihopsättning

  1. Dela tårtbottnen i tre delar.
  2. Lägg underdelen på ett serveringsfat. Häll på lite apelsin- och eller citronjuice för att den inte ska bli så torr.
  3. Bred ut en stor klick av vaniljgrädden. Lägg på hallon eller andra bär.
  4. Lägg på nästa tårtbotten. Safta bottnen.
  5. Upprepa med en stor klick vaniljgrädde, skivad kiwi och gärna hackad choklad.
  6. Lägg på den tredje bottnen, safta och avsluta med resterande vaniljgrädde och se till att täcka hela tårtan.
  7. Kavla ut marsipanlocket något (om du köper färdigkavlad). Jag använde en ”korvmarsipan” (den är gul, vit till färgen), färgade den rosa med hjälp av rödbetsspad.
  8. Dekorera tårtan med några marsipannejlikor, gräddblommor och sikta över kakao.
  9. Förvara i kylen. Tänk på att marsipan börjar ”svettas” efter ett tag. så använda gärna tandpetare så inte plasten ligger direkt på tårtan alternativ använd en tårtbox.
Annonser

Double chocolatecake 


Alla chokladälskare! Här har vi världens godaste, kladdigaste, chokladigaste kladdkakan deluxe. 

Glutenfri, såklart. Mjölkfri, såklart. Utan socker, såklart. Inte bara att den är galet god, snabbt att slänga ihop den går det. Är du super sugen på kladdkaka, 15 minuter är den redo att avnjutas. Har du lite mer tålamod rekommenderar jag att gör exakt som receptet nedan. Det tar som sagt lite längre tid men det blir så mycket godare.



1 botten
3 ägg
8 dadlar
2 dl mandelmjöl
1 dl kokosflingor
1/2 dl kokosolja
1 msk honung
3/4 dl kakao
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
Nypa havssalt

  1. Sätt ugnen på 175 grader
  2. Mixa dadlar och ägg i blender, mixer eller i matberedaren
  3. Blanda i mandelmjöl, kokosflingor, kakao, bakpulver, vaniljpulver och salt i en bunke
  4. Smält kokosolja i vattenbad, rör ner honung
  5. Häll i ägg- och dadelblandningen i bunken
  6. Rör i kokosolja i bunken
  7. Blanda väl
  8. Klä en springform med bakplåtspapper
  9. Häll i smeten och grädda i ugnen i 7-8 minuter. Den ska vara KLETIG när du tar ut den.
  10. Låt den kallna i kylen.
  11. Gör nu en till exakt likadan och låt även den svalna något.
  12. Medan den är i ugnen gör en chokladsås.

Chokladsås
200 gram chokladkaka (jag använde 100 gram ljus mjölkfri choklad och 100 gram mörk mjölkfri choklad)
1/2 dl mjölk (valfri sort, jag använde mandelmjölk)

  1. Smält chokladen tillsammans med mjölken i ett vattenbad.

Nu är det dax att ”bygga ihop” kakan.

  1. Bred ut chokladsåsen på ena kakan. Jag strödde även hallon på men det är såklart valfritt.
  2. Lägg på ”locket”, var försiktig då den är väldigt mjuk.
  3. Smält lite choklad, ringla eller bred ut den över kakan. Strö på kokos.
  4. Låt stå i kylen tills chokladen stelnat något. Bästa är att låta den stå över natten.
  5. Ta fram den några timmar innan servering för största smakupplevelsen.

Servera med frukt och bär men framför allt NJUT!!


 

Raw hallon- och chokladtårta

Denna passar perfekt i de flesta tillfällen, som på möhippa, till midsommarkalaset eller varför inte bara en vardagkväll. Den är fri från gluten, mjölkprodukter och raffinerat socker. Den är enkel att göra och går att förbereda dagar innan den ska ätas. Förvaras i frysen. Grundreceptet kommer från Maya Nestorov.

Botten
4 dl nötter (mandel, valnötter, hasselnöt)
9 st dadlar
2 msk kokosolja

  1. Mixa nötterna till ett grovt mjöl i en matberedare.
  2. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda väl.
  3. Klä en löstagbar form med ett smörpapper i botten.
  4. Bred ut nötblandningen jämnt fördelat och ställ in i kylen.

Chokladkräm
5 st avokado
1 st banan
3 msk kokosolja
2 dl carobpulver
1 dl agavesirap
1 tsk vaniljpulver
1 krm havssalt

  1. Mixa avokado och banan till en jämn smet i en matberedare, tillsätt sedan resten av ingredienserna och mixa samman till en slät mousse. Smaka av och addera eventuellt mer carobpulvert eller agavesirap för mera sötma.
  2. Bred ut chokladmoussen på nötbotten i formen.

Topping
1 dl chiafrön
5 dl hallon (eller andra bär)
1 msk agavesirap
zest från en citron

  1. Använder du frysta hallon kan du ställa fram dem en stund innan så de tinar.
  2. Mixa därefter samman alla ingredienser med en stavmixer.
  3. Häll över din topping på chokladmoussen och ställ därefter in tårtan i frysen över natten, ca 8-10 timmar.

Servera tårta lite tinad och garnera gärna med frukt och bär i härliga färger.

Raw Lakritschoklad- och hallontårta

Igår hade jag och min roomie födelsedagskalas, jag slog till och bakade en tårta som alla skulle kunna äta, oavsett allergi eller om någon skulle vara vegan. Det blev en raw lakritschoklad- och hallontårta. Jisses så god! Inspiration fick jag Kurera.

 Tårtbotten
3 dl kokosflingor
2 dl sesamfrön
10 färska dadlar
2 msk lakritspulver
0,5 msk vaniljpulver
1 tsk salt

  1. Klä botten på en springform med plastfolie.
  2. Mixa allt utom dadlar till ett fint mjöl i en matberedare.
  3. Tillsätt dadlarna en efter en medan matberedaren snurrar och kör tills det blir till en kakdeg som håller ihop.
  4. Tryck ut degen i springformen till en tårtbotten.

Gillar du inte lakrits? Uteslut lakritspulvret på samtliga ställen och tillsätt istället en deciliter kakao i tårtbotten.

Hallonkräm
5 dl cashewnötter
1,5 dl vatten
1,5 dl tinade hallon
0,75 dl agave 
1 dl kokosolja
0,5 tsk salt

  1. Smält kokosoljan försiktigt i ett vattenbad.
  2. Mixa cashewnötter till ett mjöl i en torr mixerkanna.
  3. Tillsätt samtliga ingredienser och mixa igen till en slät sås.
  4. Häll ner smeten ovanpå tårtbotten i springformen och jämna till ytan med en slickepott.

Lakritschokladkräm
1 dl cashewnötter
1 avokado
0,75 dl vatten
0,5 dl kokosolja
2 msk agavesirap
4 msk kakaopulver
1 msk lakritspulver
1 tsk vaniljpulver
0,5 tsk salt
1 dl kakaonibs

  1. Smält kokosoljan försiktigt i ett vattenbad.
  2. Mixa samtliga ingredienser förutom kakaonibs.
  3. Rör i kakaonibs.
  4. Häll ut smeten i mitten på kakan ovanpå hallonkrämen och bred försiktigt ut den till ett övre lager med en slickepott. Spar en dryg centimeter längst ut på kanten av kakan så att hallonskrämen tittar fram.
  5. Strössla kakaonibs över tårtan och ställ in i frysen i cirka tre timmar tills den stelnat.

Ta bort kanten på springformen och tina tårtan cirka 15 minuter i rumstemperatur.

Ät och njut!

Raw jordgubbscheesecake

Än om inte vädret pekar på sommar så är vi i mitten av juli och det är en sommarmånad. Sommar innebär jordgubbar i mängder för min del. Jag verkligen älskar det röda, söta bäret. Min mamma fyller år idag. Jordgubbstårta är ett måste på hennes dag, enligt mig. I år fick hon en Raw jordgubbscheesecake. Fantastiska Maya gjorde den innan midsommar. Den såg så god så jag var tvungen att testa att göra den. Oj, så god den är! Än om det är några moment så går den snabbt att göra. Längst tid tar det i frysen. Så gör den dagen, kvällen innan.

 Botten

3 dl mandlar, blötlagda går även att mixa som det är.
1 dl kokosflingor
1-2 dl fryst mango, tinad
10-15 dadlar, beroende på hur sött du vill ha botten

  1. Kör mandel till ett fint kross i en matberedare.
  2. Tillsätt övriga ingredienser och mixa ordentligt till en jämn massa.
  3. Klä botten av en rund form med löstagbar kant.
  4. Ställ in i frysen och fortsätt göra fyllningen.

Fyllning

4 dl cashewnötter, blötlagda ca 3-4 timmar
1 liter ekologiska eller närproducerade jordgubbar
1 msk vaniljpulver
1-2 msk agavesirap
1 lime, zest och saft
1 msk passionsfrukt, fryst tinad eller 2 st färska
1 dl kokosolja, smällt
1 krm havssalt

  1. Mixa alla ingredienser i matberedaren till en slät och tjock smet.
  2. Häll den krämiga fyllningen över den frysta botten och bred ut till ett jämt lager.

Topping

1 msk passionsfrukt, fryst tinad eller 2 st färska

  1. Häll passionsfrukten över tårtan i stora cirklar med en spritz.
  2. Ta ett smalt redskap och dra roliga mönster eller blanda försiktigt runt så att jordgubbsfyllningen och passionsfrukten blandas i hop. Jag valde att göra ett hjärta.

Ställ in hela tårtan rakt i frysen eller i kylskåpet, men då kan du täcka den med plastfolie. Låt stå över natten eller några timmar i kylskåpet beroende på när du vill servera den. Om du har den i frysen, ta fram den ur frysen någon timme innan servering så den hinner tina. Jag valde att dekorera med jordgubbar och passionsfrukt, såklart kan du smycka den med vad du vill.

Raw Blåbärstårta

Midsommarafton. Som alltid vid högtider ska det ätas en massa. Istället för att avsluta kalaset med en sliskig dessert eller tårta vill jag rekommendera denna. Riktmärkena som alltid när jag gör något i köket är att det ska vara gluten- och mejerifria, helst utan socker, nyttiga helt enkelt. Jag är fullt medveten om att det är jordgubbarnas tid just men idag bjuder jag på denna underbara blåbärstårta. Släng ihop den på förmiddagen så den hinner gotta till sig i frysen lagom till kvällen. 

Jag tittade runt lite i cyberrymden och föll pladask för denna tårta. Jag har alltså inte kommit på den själv utan lånat receptet härifrån. Det gick galet fort att göra den, att baka raw food behöver inte ta jätte lång tid, det gillar jag. Fort ska det gå, enkelt ska det vara. 

20140803-141320-51200052.jpg(Ber om ursäkt för den mindre vackra bilden)

Botten

6 dl mandel
20 dadlar
En nypa salt

  1. Mixa ingredienserna i en matberedare tills att det håller ihop.
  2. Tryck ut degen i en springform. 

Fyllning

4 dl cashewnötter
3 dl blåbär (helst färska)
2 dl vatten (mindre vätska om blåbären varit frysta)
7 dadlar
2 msk agavesirap
3-4 msk kokosolja

  1. Blötlägg cashewnötterna dagen innan, så de får stå och svälla över natten.
  2. Lägg i alla ingredienserna i matberedaren och blanda tills att du får en jämn och tjock smet.
  3. Sprid ut smeten över mandelbotten.
  4. Låta kakan stå i kylen i minst 5 timmar före servering. Tänk på att ta ut den några timmar innan servering om du har den i frysen.
  5. Jag valde att dekorera med kiwi.

Mums så god den blev! En lätt och fräsch tårta som passar perfekt att bjuda på en afton som denna.

Glad midsommar!

Fröken 3.1

Idag är det min dag. 31 år, galet fort tiden går. Uppgraderades nyss till 3.0 men så är det alltså dags igen. Ett år äldre, lite klokare, snyggare och mycket mer levnadsglad är nu denna version. Så skönt att kommit över vad som kallas 30-års kris och inse att världen blir vacker om du väljer att se den med vackra ögon.

Födelsedag. Självklart bjuds det på tårta, än om jag egentligen inte är så mycket för att fira min dag. Det gjordes ju med buller och bong förra året. Vilket fall, min dag, älskar choklad, galen i hallon. Årets födelsedagstårta är därför en raw choklad och hallontårta. Grundreceptet kommer från Maya Nestorov.

2015/01/img_8023.png

Botten
2 dl valnötter
2 dl mandel
9 st dadlar

Chokladmousse
5 st avokado
1 st banan
3 msk kokosolja
2 dl carobpulver
1 dl agavesirap
1 tsk vaniljpulver
1 krm havssalt

Topping
3 msk chiafrön
2 dl hallon
1 msk agavesirap
zest från en citron

Botten

  1. Mixa nötterna till ett grovt mjöl i en matberedare.
  2. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda väl.
  3. Klä en löstagbar form med ett smörpapper i botten.
  4. Bred ut nötblandningen jämnt fördelat och ställ in i kylen.

Chokladmousse

  1.  Mixa avokado och banan till en jämn smet i en matberedare, tillsätt sedan resten av ingredienserna och mixa samman till en slät mousse. Smaka av och addera eventuellt mer carobpulvert eller agavesirap för mera sötma.
  2. Bred ut chokladmoussen på nötbotten i formen.

Topping

  1. Använder du frysta hallon kan du ställa fram dem en stund innan så de tinar.
  2. Mixa därefter samman alla ingredienser med en stavmixer.
  3. Häll över din topping på chokladmoussen och ställ därefter in tårtan i frysen över natten, ca 8-10 timmar.

Servera tårta lite tinad och garnera gärna med frukt och bär i härliga färger.2015/01/img_8024.png