Kladdkaka – vegan, glutenfri, utan socker, nötfri

Blev galet sugen på kladdkaka här om dagen. Vill testa något nytt så experimenterade fram denna goding. Svårt att tro att den innehåller svartbönor och kikärtsspad. Den känns lite vuxen i smaken, med det menar jag att den har en rätt kraftig chokladsmak samt att den inte är så söt.

Jag serverade kakan med sojagrädde, ett tips är att tillsätta lite pressad citron när du visar grädden. Resultatet blir enastående, vill påstå att den smakar näst intill som vanlig grädde.

1 burk svarta bönor
10 dadlar
1 dl spad från kikärtor
100 g mjölkfritt smör
100 g mörk choklad
2 msk kakao
2 tsk vaniljpulver
2 tsk bakpulver
Ev kokos

  1. Skölj bönorna och mixa dem med dadlar och kikärtsspadet
  2. Smält smör och rör i chokladen
  3. Blanda samman alla torra ingredienser
  4. Rör ihop allt till en jämn tjock smet
  5. Valfritt: Smörj en form med olja eller smör och ”bröa” med kokos
  6. Häll smeten i springform och grädde i mitten av ugnen. Beroende på hur kladdig/degig du vill att den ska vara, grädda i 15-30 minuter. Den bör dock vara kladdig när du tar ut den för att den inte ska bli torr. Låt svalna något och ställ in i kylen i någon timme före servering.

Servera med grädde, bär och frukt.

Annonser

Black bean burger -vegan och glutenfri

Snabbt och lätt ska det vara att laga god och nyttig mat. Denna burgare uppfyller dessa krav. Det som tar längst tid är sötpotatisstripsen. Perfekt att slänga ihop dessa när tiden är knapp och magen hungrig. Funkar till både vardag och fest.

4 stora burgare

1 gul lök
5-6 vitlöksklyftor
3 msk tomatpuré
1 msk grönsaksbuljong
2 msk soja
2 1/2 – 3 dl havregryn
1 dl vatten
4 msk potatismjöl
2-3 msk olja
1 msk spiskummin
1 msk koriander
salt
peppar
2 paket svarta bönor

  1. Mixa slät alla ingredienser UTOM bönorna.
  2. Tillsätt de avrunna svarta bönorna.
  3. Blanda snabbt så vissa bönor stannar i större bitar.
  4. Klicka kokosolja i en panna.
  5. Forma burgare eller bollarav smeten alt klicka ut & platta till i pannan.
  6. Stek på medelvärme cirka 8 min per sida.

Servera med sallad, tomat, saltgurka, lökskivor, dressing (gjorde den med havrefraish, vitlök och lite salt), sötpotatisstrips, bröd om så önskas eller vad du än vill ha på din burgare.

Bönröra till tacos

Fredag och såklart är det tacos på middagsmenyn. Jag älskar tacos! Det bästa är med denna rätt är att den passar alla smaker. Jag har denna bönröra istället för köttfärs. Den är enkel att göra och smakar fantastiskt. Till denna göra jag min egna ”falska” guacamole med avokado, citron och salt. Till detta serverar jag en sallad och eftersom jag älskar fetaost, så smular jag även i lite sådant. Mums!

48615_49592

1 burk svarta bönor
1 liten gul lök
1 klyfta vitlök
1/2 röd chili
1 dl vatten
salt

  1. Finhacka och bryn lök och vitlök
  2. Spola av bönorna i kallt vatten och låt rinna av. Tillsätt chilifrukt och bönor i pannan, häll på vattnet och låt sjuda i 5 minuter
  3. Mosa med en gaffel eller mixa ”bönsåsen” grovt med mixerstav
  4. Smaka av med salt

Blomkål- & bönbiffar

Här om dagen testade jaf något nytt i matväg. Mamma bjöd på något kött, rotfrukter i ugn och äppeltzatsiki. Till mig slängde jag ihop biffar gjorda på blomkål och svarta bönor. Istället för turkisk yoghurt använde vi havre- creme fraiche i tzatsikin. Jag valde att tillsätta ägg i biffarna men vill man ha dom veganska tror jag på att byta ut ägg mot fiberhusk som också kan vara bindande.

 (8 st biffar)

1 förpackning svarta bönor
50 gram färsk blomkål
2 ägg
1 msk vatten
1/2 dl kokosmjöl
1 tsk timjan
Salt, peppar

  1. Mixa bönorna tillsammans med vattnet
  2. Riv blomkålen fint med ett rivjärn
  3. Blanda samman
  4. Tillsätt äggen (eller 1 msk fiberhusk)
  5. Rör i kryddorna
  6. Klicka smeten i önskad storlek i en stekpanna
  7. Stek dom 4-5 min på varje sida, till dess att de fått fin färg

Serveringstips: rotsaker i ugn och äppeltzatsiki med mycket vitlök i.

Mums!