Vegansk risotto med svamp

Så enkelt, så gott. Jag älskar clean food och än bättre blir det när det är hemlagat, inga tillsatser och inga animalier.


4 dl aviorieris
1 gul lök
11 dl vatten
1 msk lantbuljong
1 burk kokosmjölk
200 g svamp (valfri)
4 dl ärtor
1 paprika
Salt
Peppar

  1. Hacka och fräs löken i olja.
  2. Häll i riset efter någon minut och fräs alltsammans glansigt under 2-3 min.
  3. Späd sedan i omgångar med vattnet. Låt riset suga upp allt vatten innan mer hälls på.
  4. Tillsätt lantbuljong.
  5. Rör i skivad svamp.
  6. Koka på svag värme i ca 20 minuter.
  7. Häll i kokosmjölken och koka till dess att riset är mjukt och risotton blivit krämig.
  8. Smaka av med salt och peppar.
  9. Innan servering, häll i ärtor och hackad paprika.

Servera med en sallad, morötter, ärtor eller det du har hemma i grönsaksväg.

Bon appétit!

Annonser

Vegansk krämig svamprisotto

Min absoluta favoriträtt är risotto. När jag gjorde detoxen i början av februari mixtrade jag ihop en gluten- och mejerifri svamprisotto. Blev så nöjd med resultatet att jag tillagade den idag igen. Passar även på att dela med mig av receptet med tanke på vår mejerifria vecka.

20140317-180049.jpg

Risotton innehåller kokosmjölk men vill tillägga att den inte smakar det minsta kokos. Här är receptet:

3 dl råris
7 dl vatten

1 gul lök
200 g skogschampinjoner
1,5 burk kokosmjölk
2 tsk lantbuljong
Vitlök
Salt

Koka riset i ca 30 min under lock, häll av om det är vatten kvar. Tillsätt kokosmjölken och buljongen, låt koka tills riset är mjukt. Hacka löken och vitlök, skiva svampen, bryn det i kokosfett och blanda i riset. Låt koka till krämig konsistens. Rör i ärtor. Smaskens! Servera gärna med en god sallad i fina färger. Bon apetit!

Detox dag 10

Sammanfattar kort detoxens sista dag.

Startade dagen med solhälsningar följt av detoxblandningen.
Frukosten bestod av chaifrögröt med kokos, hallon, blåbär och äpple.
Tanken var att gå till gymmet och springa men blev lite för bekväm och stannade hemma. Körde cirkelträning istället och vilket pass det blev! Körde denna cirkel X3

20140226-231738.jpg
Avslutade passet med plankan 1 min, sidoplankan 40 sek, plankan1 min och sidoplankan 40 sek. Avslappning med tre solhälsningar och barnets position en lång stund. Underbart! Tack till den som delade med sig av denna bild (minns inte vart jag hittade den).

Till lunch blev rester av gårdagens risotto och till middag serverades det än en gång bananplättar. Denna gång skojade jag till det och använde kanel istället för vaniljpulver, gott det med. Har även hunnit med en promenad på kvällskvisten på ca 45 minuter. Vet inte riktigt vad som har hänt men det känns som att ny energi kommit till mig.

Imorgon kommer en resumé om denna 10 dagar långa detox. Nu är det nämligen dags att krama kudden.

Detox dag 9

Näst sista dagen på denna detox. Jag mår bra. Märker lite på hyn att det är lite ”skit” som ska ut men i övrigt är kroppen som vanligt.

Dagen startade med de sedvanliga solhälsningarna och detoxblandningen. Frukosten bestod av bovetegröt med äpple, blåbär och pumpafrön. Till lunch lagade jag en av mina favoriträtter, svamprisotto men testade att göra den med kokosmjölk istället för grädde.

20140225-215052.jpg

Vegansk svamprisotto

3 dl råris
7 dl vatten

1 gul lök
200 g skogschampinjoner
1,5 burk kokosmjölk
2 tsk lantbuljong
Vitlök

Koka riset i ca 30 min under lock, häll av om det är vatten kvar. Tillsätt kokosmjölken och buljongen, låt koka tills riset är mjukt. Hacka löken och vitlök, skiva svampen, bryn dessa och blanda i riset. Låt koka till krämig konsistens. Smaskens! Servera gärna med en god sallad i fina färger.

Till middag blev jag sugen på bananplättar. Har sagt det förr och nämner det igen, om du missat, fast lätt i ett spår gällande mat. Just nu är det bovetegröt och bananpannkaka jag inte kan få nog av!

Senaste dagarna har jag varit väldigt trött, galet trött, så även idag. Nu är klockan inte så mycket och glad att jag lyckats varva ned i tid och inom kort ska få gå och krama kudden. Imorgon kommer en sammanfattning och kort utvärdering gällande denna 10 dagar långa detox.