Sötad kondenserad mjölk – vegan

Att välja vegan alternativ är egentligen ganska lätt. Så här i juletider är det ganska många godisrecept som innehåller kondenserad mjölk. Den som går att köpa i matbutiken innehåller komjölk (såklart) och ca 40% socker. Den går alltså inte alls hem i mitt kök. Jag har därför testat att göra egen och det är busenkelt! Det enda du behöver är ca 1 timme som behövs för att koka bort vätskan och att den ska bli så där härligt kolafärgad och tjock i konsistensen. Dessutom innehåller den inget socker och enbart två(!!!) ingredienser.  

Om du väljer kokosmjölk och inte kokosgrädde, är det det tjocka vita som du ska använda. Det går såklart att använda allt i burken men om du tar med kokosvattnet, kommer det ta evigheter att reducera bort. Du gör som du vill, detta är bara ett tips från mig till dig.

1 burk kokosgrädde alt 2 burkar kokosmjölk
2 msk agavesirap

  1. Rör ihop kokosmjölk och sirap i en kastrull
  2. Låt koka upp, sänk värmen och låt puttra. Rör med jämna mellanrum
  3. Beroende hur ”blöt” kokosmjölken är, tar det olika lång tid för vätskan att reducera. När vätskan kokats bort får du en tjock, gyllene kräm.
  4. Ta bort kastrullen från värmen.

Servera direkt, använd den direkt i bakning eller förvara i kylen.

Annonser

Corestabilitet och julkulor

Än några dar kvar till doppardagen,
passa på att redan nu något gott stoppa i magen.

Så här i juletider äts det otroligt mycket, mat och åter mat. Efter maten dukas mängder med godis fram. Jag gillar ju att experimentera i köket och inför denna jul bjuder jag på lite nyttigare julgodis än knäck, kola och fudge. Meavitas Raw Julkulor. De har få ingredienser, lätt och snabbt att göra, innehåller inget socker, mejeriprodukter, gluten eller animalier. Klicka på bilden för att komma till receptet.

Bakom dagens lucka hittar du en video med Elin Wennman. Har du begränsat med tid men vill träna igenom hela kroppen? Den här klassen ger dig träning för hela kroppen och tar dig genom övningar som utmanar balans, styrka och kondition. Ge dig själv 30 minuter. Så bra, så viktigt. Klicka på bilden nedan för att komma till videon. Lycka till!


Gillade du dagens video och vill köra den fler gånger eller testa andra videos på Yogobe kan du använda dig av denna länk, så får du 14 dagar gratis.

Lussekatter – Glutenfria, vegan, sockerfria, nötfritt

Lucia är här och i mitt hem bakas det lussebullar dagen till ära. Glutenfria, utan socker, innehåller inga nötter och inga animalier, alltså perfekta för alla. Det bästa av allt är att de smakar alldeles fantastiskt!

ca 35 stycken

1 dl kokosolja
5 dl mjölk/grädde (blanda gärna 2 dl kokosgrädde med 3 dl växtmjölk)
25 g jäst
1 paket saffran
1 dl pofiber
2 msk fiberhusk
2 msk potatismjöl
4 dl glutenfritt mjöl (jag använde Lailas mjölmix)
1/2 dl agavesirap
1/2 tsk salt
russin

  1. Smält kokosoljan och tillsätt mjölk/grädden, värm till 37 grader (fingervarm).
  2. Smula ner jästen i en stor bunke.
  3. Häll vätskan över jästen och rör tills jästen smält.
  4. Rör ner agavesirap, saffran och salt.
  5. Blanda alla torra ingredienser för sig.
  6. Tillsätt mjölblandningen under omrörning. Lite i taget. Arbeta ihop till en smidig deg.
  7. Knåda degen i ungefär 10 minuter med matberedare, degblandare eller med degkrokarna på elvispen. (Degen kommer till en början vara lös med jobba med den så kommer den tjockna.)
  8. Låt degen jäsa i bunken i ca 30 minuter.
  9. Ta upp degen och dela den i 35 bitar. Använd inte mjöl då det kan göra att bullarna blir torra.
  10. Rulla till kringlor eller önskad form, garnera med russin (frivilligt) och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper (12 stycken på varje plåt).
  11. Låt jäsa i 50-60 minuter. (Om du jäser de kortare tid är det lätt de bullarna blir torra och kompakta.)
  12. Pensla bullarna med växtmjölk.
  13. Grädda bullarna i nedre delen av ugnen på 200 grader i ca 15 minuter (till dess att de fått gyllenbrun färg). Låt svalna på ett galler.

Förvara i frysen men glömt inte att njuta av en eller två redan idag, på luciadagen.

Kladdiga chokladmuffins med smak av lakrits

Så har jag just tagit chokladmuffins till nya höjder. Choklad och lakrits gifter sig fint tycker jag. Ursprungsreceptet är från paleo kladdkaka men ändrat lite i receptet och istället för en stor form klickar jag smeten i muffinsformar. Det tog mig ca 15 minuter från tanke till att de var klara. Så enkelt och farligt gott! Dessa är såklart glutenfria, utan mejeriprodukter, inget tillsatt socker. Är du inget större fan av lakrits går det utmärkt att utesluta det. 

10 stycken

3 ägg
7 dadlar
2 dl mandelmjöl
1 dl kokosflingor
5 msk kakao
0,5 dl kokosolja
1 msk honung
1 tsk vaniljpulver
1 tsk bakpulver
1/2 msk lakritspulver (går att utesluta)
30 g mörk choklad (valfri sort, jag använder oftast kakao wafers)
nypa havssalt

  1. Sätt ugnen på 175°.
  2. Mixa dadlar och ägg i matberedaren.
  3. Häll i mandelmjöl, kokosflingor, kakao, vaniljpulver, bakpulver, lakritspulver, salt och mixa lite till.
  4. Smält kokosoljan tillsammmans med chokladen i ett vattenbad.
  5. Häll ner kokos-chokladen i smeten tillsammans med honung och äggen. Mixa allt till en jämn smet.
  6. Lägg 10 muffinsformar på en plåt.
  7. Klicka i smeten och grädda i ugnen ca 8 min, den ska vara kletig när du tar ut den.
  8. Ställ in dem i kylskåpet minst 1 timma innan servering. (Jag brukar dock inte kunna hålla mig, men den är absolut godast om den får stå en stund i kylen).

Servera med frukt och bär eller ät dem precis som de är.

 

Mangodröm

Påsken är här och  för oss i Sverige innebär det godis i mängder. Jag tycker det är helt ok att äta godis, men i måttliga mängder, vad det innebär är upp till var och en att avgöra. Hur som. Vill du ha något gott att mumsa på utan att få i dig raffinerat socker och tillsatser? Testa dessa! Hur låter  mango, kokos och hallon. Ja, det är typ de enda ingridienserna. Inget socker. Inget gluten. Inga mjölkprodukter. Går att göra vegan om så önskas. Glad påsk! ca 20 st

Topplagret

1 mogen mango
0.5 dl kokos

Bottenlagret
2 dl kokos
1 msk kokosolja
1 tsk honung eller annan sötning

  1. Fyll iskuberna med lite kokos i botten
  2. Mixa alla ingredienser till topplagret i en matberedare till en jämn smet
  3. Fyll upp kuberna till ungefär hälften
  4. Lägg i ett hallon i varje kub
  5. Mixa ingredienserna till bottenlaget i en matberedare eller med en mixerstav
  6. Fyll upp iskuberna. Det blir som ett lock
  7. Ställ i frysen i några timmar

Ta fram dem och låt de tina några minuter för bästa smakupplevelse.

Bounty – inget socker, inga tillsatser 

Alla hjärtans dag. Skippa hjärtegodis som går att köpa i matbutiken, det innehåller bara väldigt mycket socker och tillsatser. Allt blir så mycket godare när det är hembakat eller hemlagat. 


Är du liksom jag ett stort fan av kokos? Jag älskar bounty men på senaste tiden tycker jag att de blivit på tok för söta. Det var då idéen kom till mig, jag gör mina egna och wow så goda! Som alltid när jag röjer runt i köket, inget tillsatt socker, glutenfritt, inga animalier och få ingredienser. Dessutom går det snabbt att slänga ihop dem.


4 dl kokos
1 dl kokosolja
2 msk agavesirap
1 msk pressad citron
1 tsk vaniljpulver
Valfri choklad (vill du göra din egna choklad – smält kakaopasta med kakaosmör, tillsätt lite agavesirap)

  1. Mixa häften (2 dl) kokos till ett mjöl
  2. Smält kokosolja i vattenbad
  3. Blanda samman allt till en jämn smet
  4. Klicka i formar (isformar funkar utmärkt) 
  5. Ställ i kylen eller i frysen till dess att de stelnat något
  6. Smält choklad
  7. Doppa kokosbitarna i chokladen. (Jag penslade först enda sidan med choklad, lät den stelna och sedan doppade resterande sidorna)
  8. Låt stelna
  9. Förvara i kylen eller i frysen

Happy Valentines!

Chocolate chip cookies – glutenfria, inget socker och utan animalier

När suget slår till men du inte vill äta något onyttigt. Detta hände mig idag, jag tänkte kakor, jag tänkte chokladbitar. Glutenfritt, utan socker, inga animalier, få ingredienser, lätt och snabbt att slänga ihop – perfekta kakorna alltså. 

Jag gick till köket och började experimentera. De blev inte riktigt som jag hade tänkt mig men ändå magiskt goda.


Recept till 8 kakor

1 dl mandelmjöl
1 dl bovetemjöl
1/2 dl pofiber
1 dl växtmjölk (jag använde kokosmjölk)
2 msk agavesirap
1/2 tsk vaniljpulver
1/2 tsk bakpulver
1 msk hackad mörk choklad (mjölk- och sockerfri)

  1. Blanda ihop alla torra ingredienser
  2. Rör i agavesirap och växtmjölken
  3. Blanda väl
  4. Rör i chokladbitarna
  5. Klicka ut smeten på en plåt med bakplåtspapper
  6. Grädda i ugnen, 175 grader i 10-15 min (till dess de blivit lätt gyllenbruna)
  7. Låt svalna, NJUT!