Morotsfalafel med risotto

Igår bjöd jag en vän på middag. Det var länge sedan jag lekte i köket, inspirationen fanns samt suget efter både falafel och risotto. Varför inte kombinera och slänga i rivna morötter i de små ”biffarna”. Såå gott och så enkelt, såklart. Glutenfritt, mjölkfritt, en rätt för alla veganer dessutom. Mumsigt värre helt enkelt!

IMG_7519.JPG

Morotsfalafel

1 burk kikärtor
2 st morötter
1 msk kokosolja
1 tsk spiskummin
1/2 tsk salt

  1. Riv morötterna fint
  2. Skölj av kikärtorna
  3. Mixa ärtorna tillsammans med kokosoljan och kryddorna
  4. Blanda i morötterna och rör till en jämn fast smet
  5. Rulla till bollar eller platta till dem något (bifform) och stek i kokosolja

Risotto

2 dl råris
3 dl vatten
1 burk kokosmjölk
1/2 tsk lantbuljong

  1. Koka riset i vattnet till dess att vattnet är borta (ca 15 min)
  2. Tillsätt kokosmjölken och buljongen
  3. Koka på svag värme till en krämig konsistens (ca 25 min)

Servera falafel och risotton med en sallad.

Enjoy!

 

Annonser

Vegansk risotto med svamp

Så enkelt, så gott. Jag älskar clean food och än bättre blir det när det är hemlagat, inga tillsatser och inga animalier.


4 dl aviorieris
1 gul lök
11 dl vatten
1 msk lantbuljong
1 burk kokosmjölk
200 g svamp (valfri)
4 dl ärtor
1 paprika
Salt
Peppar

  1. Hacka och fräs löken i olja.
  2. Häll i riset efter någon minut och fräs alltsammans glansigt under 2-3 min.
  3. Späd sedan i omgångar med vattnet. Låt riset suga upp allt vatten innan mer hälls på.
  4. Tillsätt lantbuljong.
  5. Rör i skivad svamp.
  6. Koka på svag värme i ca 20 minuter.
  7. Häll i kokosmjölken och koka till dess att riset är mjukt och risotton blivit krämig.
  8. Smaka av med salt och peppar.
  9. Innan servering, häll i ärtor och hackad paprika.

Servera med en sallad, morötter, ärtor eller det du har hemma i grönsaksväg.

Bon appétit!

Vegansk krämig svamprisotto

Min absoluta favoriträtt är risotto. När jag gjorde detoxen i början av februari mixtrade jag ihop en gluten- och mejerifri svamprisotto. Blev så nöjd med resultatet att jag tillagade den idag igen. Passar även på att dela med mig av receptet med tanke på vår mejerifria vecka.

20140317-180049.jpg

Risotton innehåller kokosmjölk men vill tillägga att den inte smakar det minsta kokos. Här är receptet:

3 dl råris
7 dl vatten

1 gul lök
200 g skogschampinjoner
1,5 burk kokosmjölk
2 tsk lantbuljong
Vitlök
Salt

Koka riset i ca 30 min under lock, häll av om det är vatten kvar. Tillsätt kokosmjölken och buljongen, låt koka tills riset är mjukt. Hacka löken och vitlök, skiva svampen, bryn det i kokosfett och blanda i riset. Låt koka till krämig konsistens. Rör i ärtor. Smaskens! Servera gärna med en god sallad i fina färger. Bon apetit!

Detox dag 10

Sammanfattar kort detoxens sista dag.

Startade dagen med solhälsningar följt av detoxblandningen.
Frukosten bestod av chaifrögröt med kokos, hallon, blåbär och äpple.
Tanken var att gå till gymmet och springa men blev lite för bekväm och stannade hemma. Körde cirkelträning istället och vilket pass det blev! Körde denna cirkel X3

20140226-231738.jpg
Avslutade passet med plankan 1 min, sidoplankan 40 sek, plankan1 min och sidoplankan 40 sek. Avslappning med tre solhälsningar och barnets position en lång stund. Underbart! Tack till den som delade med sig av denna bild (minns inte vart jag hittade den).

Till lunch blev rester av gårdagens risotto och till middag serverades det än en gång bananplättar. Denna gång skojade jag till det och använde kanel istället för vaniljpulver, gott det med. Har även hunnit med en promenad på kvällskvisten på ca 45 minuter. Vet inte riktigt vad som har hänt men det känns som att ny energi kommit till mig.

Imorgon kommer en resumé om denna 10 dagar långa detox. Nu är det nämligen dags att krama kudden.

Detox dag 9

Näst sista dagen på denna detox. Jag mår bra. Märker lite på hyn att det är lite ”skit” som ska ut men i övrigt är kroppen som vanligt.

Dagen startade med de sedvanliga solhälsningarna och detoxblandningen. Frukosten bestod av bovetegröt med äpple, blåbär och pumpafrön. Till lunch lagade jag en av mina favoriträtter, svamprisotto men testade att göra den med kokosmjölk istället för grädde.

20140225-215052.jpg

Vegansk svamprisotto

3 dl råris
7 dl vatten

1 gul lök
200 g skogschampinjoner
1,5 burk kokosmjölk
2 tsk lantbuljong
Vitlök

Koka riset i ca 30 min under lock, häll av om det är vatten kvar. Tillsätt kokosmjölken och buljongen, låt koka tills riset är mjukt. Hacka löken och vitlök, skiva svampen, bryn dessa och blanda i riset. Låt koka till krämig konsistens. Smaskens! Servera gärna med en god sallad i fina färger.

Till middag blev jag sugen på bananplättar. Har sagt det förr och nämner det igen, om du missat, fast lätt i ett spår gällande mat. Just nu är det bovetegröt och bananpannkaka jag inte kan få nog av!

Senaste dagarna har jag varit väldigt trött, galet trött, så även idag. Nu är klockan inte så mycket och glad att jag lyckats varva ned i tid och inom kort ska få gå och krama kudden. Imorgon kommer en sammanfattning och kort utvärdering gällande denna 10 dagar långa detox.

Risotto med svamp, grönsaker och kokosmjölk

Jag älskar söndagar! Att kunna ligga och dra sig hela förmiddagen om man så vill. Äta en god frukost. Tvätta och plocka lite i lägenheten. Träna och laga mat inför veckan. Ta en lång fika med vänner.

Jag gillar att experimentera i köket, att plocka olika råvaror, testa nya och se hur de passar ihop. Idag fick jag för mig att göra risotto med köttfärs och grönsaker. I affären hittade jag ett ekologiskt ris, svart thairis, som ska gå bra att göra risotto med. Thairis är ett fullkornsris, har en liten nötig smak. Näringsmässigt kan det jämföras med råris. Thairiset är lite klibbigare är råris.

Köttfärs, champinjoner, kokosmjölk, paprika, majs och sojabönor kom jag också hem med. Mest nöjd är jag över att dom hade allt ekologiskt. Visst kostar det lite mer men då får man ju fråga sig om man vill ha kvalité eller kvantitet. Jag föredrar kvalité. Här är receptet:

20130818-223847.jpg

2 dl svart thairis
400 g nötfärs
200 g champinjoner
1 gul lök
1 röd paprika
1 burk osockrad majs
2 dl sojabönor
1 tsk Renée Voltaire Orginalbuljong

Koka riset efter anvisningarna. Jag tog bort kastrullen när nästan allt vatten är borta (riset ska ha lite tuggmotstånd). Fräs champinjoner och lök. Bryn köttfärsen. Blanda allt samma i en kastrull och tillsätt kokosmjölken. Låt koka till någorlunda krämig konsistens ca 15-20 min. Blanda i grönsakerna.

Jag gillar när grönsakerna är krispiga, så jag rörde enbart i dem och sen var risotton klar! Det blev väldigt mycket mat, gissar att det räcker till ca 6 portioner.