Frasiga våfflor – glutenfria och vegan

Våffeldagen har visserligen varit för länge sen men jag tycker det är ok att njuta av dessa härliga hjärtan när som. Jag har tagit fram nytt recept på våfflor. Otroligt frasiga, precis som när farmor gjorde dom när en var liten.

1 dl potatismjöl

1 dl maizenamjöl

1 1/2 dl bovetemjöl

100 g smör

3 dl mjölk

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljpulver

  1. Smält smöret och häll i mjölken så den blir lite varm.
  2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
  3. Häll i smör och mjölkblandningen.
  4. Blanda väl och låt stå i ca 10 minuter.
  5. Klicka i lite kokosolja i det varma våffeljärnet.
  6. Häll i smet (låt det bli ca 1dm cirkel)

Grädda, ät och njut!

Annonser

Bountybars

Sedan jag fått barn har även nya cravings uppkommit, nämligen Bounty men med amningen blir jag än mer medveten vad jag stoppar i mig. Det jag stoppar i min kropp får ju även Benjamin i sig. Därför passade jag på att slänga ihop dessa godingar medan lilleman tog en sovstund i sjalen.

Självklart är dom gluten- och mjölkfria, utan socker och veganska.

200 g kokos

1 mogen banan

1/2 dl kokosolja

1/2 dl agavesirap

2 tsk vaniljpulver

Saft från 1/2 citron

Ljus och eller mörk choklad

  1. Mosa banan
  2. Smält kokosoljan
  3. Blanda samman alla ingredienser med hjälp av stavmixer (mixa kort för att behålla kokosflingorna. Önskas ej ”bitar” i – mixa längre tills smeten blir slät)
  4. Forma till avlånga små ”korvar”
  5. Ställ dom i kylen i ca 1h
  6. När kokoskorvarna stelnat, smält choklad
  7. Doppa korvarna i chokladen (använd två gafflar för bästa resultat)
  8. Strö lite kokos över
  9. Förvara i kylen

Glutenfri, vegan pannkaka

Ibland blir jag galet sugen på pannkaka. Sedan jag uteslutit ägg ur min kost har jag hållit på att experimentera fram den perfekta glutenfria, veganska pannkakan. Äntligen är jag nöjd! Perfekt smet, håller ihop hur bra som helst och blir så där härligt krispiga i kanterna.

50 gram smör
4 dl mjölk
1 dl havregryn
1 dl potatismjöl
1/2 dl maizenamjöl
1 1/2 dl bovetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljpulver
Salt

  1. Smält smör i en kastrull och häll i mjölken.
  2. Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke.
  3. Blanda därefter ihop vätskan med de torra ingredienserna.
  4. Stek pannkakorna på medelhög till hög värme till ovansidan har stelnat och undersidan fått lite färg. Vänd på dem och stek ytterligare någon minut för att få lika fin färg på andra sidan.

Servera med goda tillbehör som till exempel bär, frukt, sylt, jordnötssmör och/eller banan.

Kladdkaka – vegan, glutenfri, utan socker, nötfri

Blev galet sugen på kladdkaka här om dagen. Vill testa något nytt så experimenterade fram denna goding. Svårt att tro att den innehåller svartbönor och kikärtsspad. Den känns lite vuxen i smaken, med det menar jag att den har en rätt kraftig chokladsmak samt att den inte är så söt.

Jag serverade kakan med sojagrädde, ett tips är att tillsätta lite pressad citron när du visar grädden. Resultatet blir enastående, vill påstå att den smakar näst intill som vanlig grädde.

1 burk svarta bönor
10 dadlar
1 dl spad från kikärtor
100 g mjölkfritt smör
100 g mörk choklad
2 msk kakao
2 tsk vaniljpulver
2 tsk bakpulver
Ev kokos

  1. Skölj bönorna och mixa dem med dadlar och kikärtsspadet
  2. Smält smör och rör i chokladen
  3. Blanda samman alla torra ingredienser
  4. Rör ihop allt till en jämn tjock smet
  5. Valfritt: Smörj en form med olja eller smör och ”bröa” med kokos
  6. Häll smeten i springform och grädde i mitten av ugnen. Beroende på hur kladdig/degig du vill att den ska vara, grädda i 15-30 minuter. Den bör dock vara kladdig när du tar ut den för att den inte ska bli torr. Låt svalna något och ställ in i kylen i någon timme före servering.

Servera med grädde, bär och frukt.

Glutenfri, vegansk prinsesstårta

Det är min födelsedag idag och dagen jag verkligen får anledning att mixa ihop något i köket. Denna gång var jag sugen på prinsesstårta men på mina villkor. Det innebär glutenfritt, inga mejeriprodukter, alltså vegansk. I vanliga fall har jag nolltolerans när jag bakar men det är svårt att hitta grädde som de inte tillsatt socker och så även marsipan. Resultatet är för den delen inte jätte söt utan mer bara galet god. 

Tårtbotten
100 gram mjölkfritt margarin
2 dl rismjöl
1,5 dl potatismjöl
3 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljpulver
1/2 dl agavesirap
1 dl äppelmos
1 dl växtmjölk

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Mjöla en springform, 20 cm i diameter, med lite rismjöl.
  3. Smält smöret i en kastrull.
  4. Rör i mjölken i kastrullen.
  5. Sikta ner de torra ingredienserna i en bunke.
  6. Rör ner det smälta smöret och äppelmoset.
  7. Vispa med en ballongvisp så att alla klumpar försvinner.
  8. Häll ner smeten i springformen och grädda i ca 25 minuter eller tills den är torr i mitten. Testa med en sticka eller gaffel.
  9. Låt kakan svalna helt innan du fortsätter med tårtan. Tips: Sätt gärna in tårtan i kylen i 20 minuter så blir den fastare och därmed lättare att dela.

Vaniljgrädde
1,5 dl växtmjölk
3 msk agavesirap
1,5 msk maizena
1 tsk vaniljpulver
4 dl grädde (jag använde vispbar havregrädde, sojagrädde funkar lika bra

  1. Blanda agavesirap och maizena i en kastrull.
  2. Vispa ner mjölken och låt allt koka upp på svag värme. Vispa konstant tills du har fått en tjock kräm.
  3. Ta kastrullen från värmen och tillsätt vaniljpulvret. Låt krämen svalna helt.
  4. Vispa grädden och börja med att blanda ner ca 1 dl vispad grädde i vaniljkrämen. Vänd ner resterande grädde försiktigt så att inte luften pressas ut.

Ihopsättning

  1. Dela tårtbottnen i tre delar.
  2. Lägg underdelen på ett serveringsfat. Häll på lite apelsin- och eller citronjuice för att den inte ska bli så torr.
  3. Bred ut en stor klick av vaniljgrädden. Lägg på hallon eller andra bär.
  4. Lägg på nästa tårtbotten. Safta bottnen.
  5. Upprepa med en stor klick vaniljgrädde, skivad kiwi och gärna hackad choklad.
  6. Lägg på den tredje bottnen, safta och avsluta med resterande vaniljgrädde och se till att täcka hela tårtan.
  7. Kavla ut marsipanlocket något (om du köper färdigkavlad). Jag använde en ”korvmarsipan” (den är gul, vit till färgen), färgade den rosa med hjälp av rödbetsspad.
  8. Dekorera tårtan med några marsipannejlikor, gräddblommor och sikta över kakao.
  9. Förvara i kylen. Tänk på att marsipan börjar ”svettas” efter ett tag. så använda gärna tandpetare så inte plasten ligger direkt på tårtan alternativ använd en tårtbox.

Vegansk fudge

Till alla jordnötssmörsälskare, julen är räddad! Hittade just ett recept på ica.se som jag föll pladask för. Det bästa är såklart att de blev galet goda men även att de är vegansk, glutenfria och utan raffinerat socker. Det går snabbt att slänga ihop och enkla att göra. Det bästa av alla världar alltså. 

2dl kokos
1 dl jordnötssmör (välj en utan tillsatt socker)
1/2 dl kokosolja
1/2 dl agavesirap
1 tsk vaniljpulver
1 krm salt

  1. Rosta kokos i en torr stekpanna.
  2. Blanda ihop alla ingredienser till en jämn smet.
  3. Klä en liten form med bakplåtspapper (20×15 cm)
  4. Häll krämen i formen och strö lite kokos ovanpå.
  5. Låt stå i kylen i ca 60 minuter, tills krämen stelnat.
  6. Ta ut fudgen och skär bitar i önskad storlek.

Förvaras i kylen.

Zucchiniburgare med sötpotatis

Wow! Galet god burgare utan kött. Bättre än så kan det ju knappast bli. Jag skippade brödet och svepte in burgaren i stora blad av romansallad. Glutenfritt, vegetariskt, snabbt att tillaga. Till dig som vill undvika kolhydrater i form av bröd, pasta och potatis är detta en perfekt måltid. Inspiration fick jag från coop.se

Till burgaren gjorde jag egen dressing, sötpotatisstrips. På burgaren hade jag mango och tomat. Mums!

4 burgare

Zucchiniburgare

1 zucchini
1 tsk salt
400 g Kokta kikärtor, avsköljda på burk, bruttovikt
1 ägg
1 dl parmesan eller annan lagrad ost, grovriven
0.5 tsk svartpeppar, nymalen

  1. Riv zucchinin grovt och lägg i en skål. Blanda med salt och låt stå ca 5 min.
  2. Mixa kikärtor, ägg, ost och peppar till en grov smet.
  3. Krama vätskan ur zucchinin och rör ner i smeten.
  4. Forma till 4 biffar.
  5. Hetta upp olja i en stekpanna och stek biffarna på medelvärme till fin färg, 6-7 min. Vänd först då det har blivit en stekyta.

Dressing

1 burk Havrefraiche
2-3 msk tacosås
1/2 tsk salt
1/2 tsk cayennepeppar

  1. Blanda samman och smaka av

Sötpotatisstrips

500 g sötpotatis
olja
havssalt

  1. Sätt ugnen på 225 grader
  2. Skala sötpotatisen
  3. Skär den i smala strimlor
  4. Lägg på en plåt med bakplåtspapper
  5. Häll på olja och strö över salt
  6. Rosta mitt i ugnen i ca 30 minuter, till dess att de får yta och blir lite krispiga.

Skär mango i mindre bitar och skiva tomater. Ta ett stort blad av romansalladen, lägg i burgaren, klicka på dressing, lägg på mango och tomat. Servera med sötpotatisstrip.

Bon apitit!