Glutenfri, vegansk prinsesstårta

Det är min födelsedag idag och dagen jag verkligen får anledning att mixa ihop något i köket. Denna gång var jag sugen på prinsesstårta men på mina villkor. Det innebär glutenfritt, inga mejeriprodukter, alltså vegansk. I vanliga fall har jag nolltolerans när jag bakar men det är svårt att hitta grädde som de inte tillsatt socker och så även marsipan. Resultatet är för den delen inte jätte söt utan mer bara galet god. 

Tårtbotten
100 gram mjölkfritt margarin
2 dl rismjöl
1,5 dl potatismjöl
3 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljpulver
1/2 dl agavesirap
1 dl äppelmos
1 dl växtmjölk

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Mjöla en springform, 20 cm i diameter, med lite rismjöl.
  3. Smält smöret i en kastrull.
  4. Rör i mjölken i kastrullen.
  5. Sikta ner de torra ingredienserna i en bunke.
  6. Rör ner det smälta smöret och äppelmoset.
  7. Vispa med en ballongvisp så att alla klumpar försvinner.
  8. Häll ner smeten i springformen och grädda i ca 25 minuter eller tills den är torr i mitten. Testa med en sticka eller gaffel.
  9. Låt kakan svalna helt innan du fortsätter med tårtan. Tips: Sätt gärna in tårtan i kylen i 20 minuter så blir den fastare och därmed lättare att dela.

Vaniljgrädde
1,5 dl växtmjölk
3 msk agavesirap
1,5 msk maizena
1 tsk vaniljpulver
4 dl grädde (jag använde vispbar havregrädde, sojagrädde funkar lika bra

  1. Blanda agavesirap och maizena i en kastrull.
  2. Vispa ner mjölken och låt allt koka upp på svag värme. Vispa konstant tills du har fått en tjock kräm.
  3. Ta kastrullen från värmen och tillsätt vaniljpulvret. Låt krämen svalna helt.
  4. Vispa grädden och börja med att blanda ner ca 1 dl vispad grädde i vaniljkrämen. Vänd ner resterande grädde försiktigt så att inte luften pressas ut.

Ihopsättning

  1. Dela tårtbottnen i tre delar.
  2. Lägg underdelen på ett serveringsfat. Häll på lite apelsin- och eller citronjuice för att den inte ska bli så torr.
  3. Bred ut en stor klick av vaniljgrädden. Lägg på hallon eller andra bär.
  4. Lägg på nästa tårtbotten. Safta bottnen.
  5. Upprepa med en stor klick vaniljgrädde, skivad kiwi och gärna hackad choklad.
  6. Lägg på den tredje bottnen, safta och avsluta med resterande vaniljgrädde och se till att täcka hela tårtan.
  7. Kavla ut marsipanlocket något (om du köper färdigkavlad). Jag använde en ”korvmarsipan” (den är gul, vit till färgen), färgade den rosa med hjälp av rödbetsspad.
  8. Dekorera tårtan med några marsipannejlikor, gräddblommor och sikta över kakao.
  9. Förvara i kylen. Tänk på att marsipan börjar ”svettas” efter ett tag. så använda gärna tandpetare så inte plasten ligger direkt på tårtan alternativ använd en tårtbox.
Annonser

Vegansk fudge

Till alla jordnötssmörsälskare, julen är räddad! Hittade just ett recept på ica.se som jag föll pladask för. Det bästa är såklart att de blev galet goda men även att de är vegansk, glutenfria och utan raffinerat socker. Det går snabbt att slänga ihop och enkla att göra. Det bästa av alla världar alltså. 

2dl kokos
1 dl jordnötssmör (välj en utan tillsatt socker)
1/2 dl kokosolja
1/2 dl agavesirap
1 tsk vaniljpulver
1 krm salt

  1. Rosta kokos i en torr stekpanna.
  2. Blanda ihop alla ingredienser till en jämn smet.
  3. Klä en liten form med bakplåtspapper (20×15 cm)
  4. Häll krämen i formen och strö lite kokos ovanpå.
  5. Låt stå i kylen i ca 60 minuter, tills krämen stelnat.
  6. Ta ut fudgen och skär bitar i önskad storlek.

Förvaras i kylen.

Zucchiniburgare med sötpotatis

Wow! Galet god burgare utan kött. Bättre än så kan det ju knappast bli. Jag skippade brödet och svepte in burgaren i stora blad av romansallad. Glutenfritt, vegetariskt, snabbt att tillaga. Till dig som vill undvika kolhydrater i form av bröd, pasta och potatis är detta en perfekt måltid. Inspiration fick jag från coop.se

Till burgaren gjorde jag egen dressing, sötpotatisstrips. På burgaren hade jag mango och tomat. Mums!

4 burgare

Zucchiniburgare

1 zucchini
1 tsk salt
400 g Kokta kikärtor, avsköljda på burk, bruttovikt
1 ägg
1 dl parmesan eller annan lagrad ost, grovriven
0.5 tsk svartpeppar, nymalen

  1. Riv zucchinin grovt och lägg i en skål. Blanda med salt och låt stå ca 5 min.
  2. Mixa kikärtor, ägg, ost och peppar till en grov smet.
  3. Krama vätskan ur zucchinin och rör ner i smeten.
  4. Forma till 4 biffar.
  5. Hetta upp olja i en stekpanna och stek biffarna på medelvärme till fin färg, 6-7 min. Vänd först då det har blivit en stekyta.

Dressing

1 burk Havrefraiche
2-3 msk tacosås
1/2 tsk salt
1/2 tsk cayennepeppar

  1. Blanda samman och smaka av

Sötpotatisstrips

500 g sötpotatis
olja
havssalt

  1. Sätt ugnen på 225 grader
  2. Skala sötpotatisen
  3. Skär den i smala strimlor
  4. Lägg på en plåt med bakplåtspapper
  5. Häll på olja och strö över salt
  6. Rosta mitt i ugnen i ca 30 minuter, till dess att de får yta och blir lite krispiga.

Skär mango i mindre bitar och skiva tomater. Ta ett stort blad av romansalladen, lägg i burgaren, klicka på dressing, lägg på mango och tomat. Servera med sötpotatisstrip.

Bon apitit!

 

 

Nutella – utan socker, inga tillsatser

Oj oj oj. In nutella heaven. Som många vet innehåller nutella mest socker och palmolja och näst intill inga hasselnötter. Jag har inte ätit nutella på många år just för att den innehåller för mycket socker för min smak. Nu, av någon anledning har jag fått cravings, drömmer om nutella. What to do? Jo, jag rör ihop min egen hemmagjorda Nutella såklart. Resultatet blev galet bra!! Smakar som Nutella fast än bättre.

Jag blandade hasselnötter och cashewnötter mest för att jag inte hade tillräckligt mycket hasselnötter i skafferiet. Jag använde honung som sötning, vilket inte gör den vegansk eller raw. För detta använd agavesirap.


1 dl hasselnötter
2 dl cachewnötter
3 msk kokosolja
2 msk honung (agavesirap men testa med 1 msk och smaka av)
3 msk kakao
1 tsk vaniljpulver
1/2 tsk salt

  1. Mixa nötterna i matberedare till en oljig massa. Detta tar flera minuter (10-15) och du måste skrapa ner från kanterna om och om och om igen. Först blir nötterna till pulver, sedan börjar de klumpa sig, sedan börjar klumparna hänga ihop, sedan börjar oljan sippra ut. Fortsätt tills klumpen blir oljig och är lite varm.
  2. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa allt till en slät massa.

Vill du ha den mer rinnig kan du tillsätta nöt- eller linfröolja.

Håller sig i veckor i en burk med tättslutande lock och är perfekt till allt möjligt!

Kladdiga chokladmuffins med smak av lakrits

Så har jag just tagit chokladmuffins till nya höjder. Choklad och lakrits gifter sig fint tycker jag. Ursprungsreceptet är från paleo kladdkaka men ändrat lite i receptet och istället för en stor form klickar jag smeten i muffinsformar. Det tog mig ca 15 minuter från tanke till att de var klara. Så enkelt och farligt gott! Dessa är såklart glutenfria, utan mejeriprodukter, inget tillsatt socker. Är du inget större fan av lakrits går det utmärkt att utesluta det. 

10 stycken

3 ägg
7 dadlar
2 dl mandelmjöl
1 dl kokosflingor
5 msk kakao
0,5 dl kokosolja
1 msk honung
1 tsk vaniljpulver
1 tsk bakpulver
1/2 msk lakritspulver (går att utesluta)
30 g mörk choklad (valfri sort, jag använder oftast kakao wafers)
nypa havssalt

  1. Sätt ugnen på 175°.
  2. Mixa dadlar och ägg i matberedaren.
  3. Häll i mandelmjöl, kokosflingor, kakao, vaniljpulver, bakpulver, lakritspulver, salt och mixa lite till.
  4. Smält kokosoljan tillsammmans med chokladen i ett vattenbad.
  5. Häll ner kokos-chokladen i smeten tillsammans med honung och äggen. Mixa allt till en jämn smet.
  6. Lägg 10 muffinsformar på en plåt.
  7. Klicka i smeten och grädda i ugnen ca 8 min, den ska vara kletig när du tar ut den.
  8. Ställ in dem i kylskåpet minst 1 timma innan servering. (Jag brukar dock inte kunna hålla mig, men den är absolut godast om den får stå en stund i kylen).

Servera med frukt och bär eller ät dem precis som de är.

 

Double chocolatecake 


Alla chokladälskare! Här har vi världens godaste, kladdigaste, chokladigaste kladdkakan deluxe. 

Glutenfri, såklart. Mjölkfri, såklart. Utan socker, såklart. Inte bara att den är galet god, snabbt att slänga ihop den går det. Är du super sugen på kladdkaka, 15 minuter är den redo att avnjutas. Har du lite mer tålamod rekommenderar jag att gör exakt som receptet nedan. Det tar som sagt lite längre tid men det blir så mycket godare.



1 botten
3 ägg
8 dadlar
2 dl mandelmjöl
1 dl kokosflingor
1/2 dl kokosolja
1 msk honung
3/4 dl kakao
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
Nypa havssalt

  1. Sätt ugnen på 175 grader
  2. Mixa dadlar och ägg i blender, mixer eller i matberedaren
  3. Blanda i mandelmjöl, kokosflingor, kakao, bakpulver, vaniljpulver och salt i en bunke
  4. Smält kokosolja i vattenbad, rör ner honung
  5. Häll i ägg- och dadelblandningen i bunken
  6. Rör i kokosolja i bunken
  7. Blanda väl
  8. Klä en springform med bakplåtspapper
  9. Häll i smeten och grädda i ugnen i 7-8 minuter. Den ska vara KLETIG när du tar ut den.
  10. Låt den kallna i kylen.
  11. Gör nu en till exakt likadan och låt även den svalna något.
  12. Medan den är i ugnen gör en chokladsås.

Chokladsås
200 gram chokladkaka (jag använde 100 gram ljus mjölkfri choklad och 100 gram mörk mjölkfri choklad)
1/2 dl mjölk (valfri sort, jag använde mandelmjölk)

  1. Smält chokladen tillsammans med mjölken i ett vattenbad.

Nu är det dax att ”bygga ihop” kakan.

  1. Bred ut chokladsåsen på ena kakan. Jag strödde även hallon på men det är såklart valfritt.
  2. Lägg på ”locket”, var försiktig då den är väldigt mjuk.
  3. Smält lite choklad, ringla eller bred ut den över kakan. Strö på kokos.
  4. Låt stå i kylen tills chokladen stelnat något. Bästa är att låta den stå över natten.
  5. Ta fram den några timmar innan servering för största smakupplevelsen.

Servera med frukt och bär men framför allt NJUT!!


 

Raw Semla

Semlor som innehåller mjöl och mycket socker innehåller även många kalorier. Dessa små mini-semlor innehåller varken mjöl eller socker. Det är nästa så att jag vill påstå att de är nyttiga. Det bästa av allt är att det går super snabbt att göra dem. 15 minuter är allt som krävs! Receptet hittade jag hos underbara Tanja Dyredand. Eftersom det finns många nötallergiker gjorde jag mina med solrosfrön och kokos. Mums mums!


Semlan 8 stycken
1 1/2 dl solrosfrön
1 1/2 dl kokos
1/2 dl kokosolja
2 tsk kardemumma
1 tsk kanel
1 tsk vaniljpulver
1 msk agavesirap eller annan sötning
1/2 tsk cayennepeppar (går att utesluta)
Ev lite vatten

Grädden
1 burk kokosmjölk
1 tsk kardemumma
1/2 tsk kanel
1/2 tsk vaniljpulver
Ev lite sötning

  1. Mixa ihop alla ingredienser till semlan. Blir den torr, tillsätt lite vatten.
  2. Rulla till bollar, ställ in i kylen.
  3. Använd det vita i kokosmjölken, alltså inte vattnet.
  4. Vipsa kokosmjölken med kryddorna.
  5. Dela semlorna i mitten.
  6. Klicka på grädden och sätt på locket.

Klart och redo för att njutas!