Mea Vitas Raw Julkulor

img_3647

Än några dar kvar till doppardagen,
passa på att redan nu något gott stoppa i magen.

Så här i juletider äts det otroligt mycket, mat och åter mat. Efter maten dukas mängder med godis fram. Jag gillar ju att experimentera i köket och inför denna jul har jag fått för mig att bjuda på lite nyttigare julgodis än knäck, kola och fudge. Igår rullade jag ihop dessa godingar. De har få ingredienser, lätt och snabbt att göra, innehåller inget socker, mejeriprodukter, gluten eller animalier. Precis som jag vill ha det. Du väljer såklart själv dina råvaror, jag köper ekologiskt så mycket det går just för att det är kvalité för mig. Jag använder mig av kakaopasta och kakaosmör istället för mörk choklad, självklart funkar båda alternativen lika bra.

IMG_0541.PNG

3 dl mandelmjöl
12 dadlar
1/2 dl kokosolja
1 msk kakao
malen kanel
kakaopasta
kakaosmör

  1. Mixa dadlarna med lite vatten (1 msk)
  2. Blanda samman allt
  3. Rulla till små bollar
  4. Smält kakaopastan och kakaosmöret över vattenbad och rulla bollarna i chokladmassan
  5. Strö lite hackad mandel över
  6. Förvaras i kylen

Det är enbart fantasin som sätter stopp. Dessa var som sagt de första jag gjorde, det går ju att smaksätta dem med vad du än gillar lakrits, apelsin, rom, mint, kanel o.s.v.

Lycka till!

 

Annonser

Raw hallon- och chokladtårta

Denna passar perfekt i de flesta tillfällen, som på möhippa, till midsommarkalaset eller varför inte bara en vardagkväll. Den är fri från gluten, mjölkprodukter och raffinerat socker. Den är enkel att göra och går att förbereda dagar innan den ska ätas. Förvaras i frysen. Grundreceptet kommer från Maya Nestorov.

Botten
4 dl nötter (mandel, valnötter, hasselnöt)
9 st dadlar
2 msk kokosolja

  1. Mixa nötterna till ett grovt mjöl i en matberedare.
  2. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda väl.
  3. Klä en löstagbar form med ett smörpapper i botten.
  4. Bred ut nötblandningen jämnt fördelat och ställ in i kylen.

Chokladkräm
5 st avokado
1 st banan
3 msk kokosolja
2 dl carobpulver
1 dl agavesirap
1 tsk vaniljpulver
1 krm havssalt

  1. Mixa avokado och banan till en jämn smet i en matberedare, tillsätt sedan resten av ingredienserna och mixa samman till en slät mousse. Smaka av och addera eventuellt mer carobpulvert eller agavesirap för mera sötma.
  2. Bred ut chokladmoussen på nötbotten i formen.

Topping
1 dl chiafrön
5 dl hallon (eller andra bär)
1 msk agavesirap
zest från en citron

  1. Använder du frysta hallon kan du ställa fram dem en stund innan så de tinar.
  2. Mixa därefter samman alla ingredienser med en stavmixer.
  3. Häll över din topping på chokladmoussen och ställ därefter in tårtan i frysen över natten, ca 8-10 timmar.

Servera tårta lite tinad och garnera gärna med frukt och bär i härliga färger.

Chiapudding med mango och passionsfrukt

Frukost är bästa målet. Att ha en ledig förmiddag innebär, för mig, en lång varm dusch, yoga och meditation och frukost tillagad med massor av kärlek. Idag testade jag en ny variant av min lyxfrukost. Mango tillsammans med chiafrön är min nya favorit, att toppa den med passionsfrukt och jordnötssmör, succé. 

Chiapudding
1/2 dl chiafrön
1,5 dl växtmjölk (ex. havre-, kokos-, hasselnöt-, mandelmjölk)
1/2 tsk vaniljpulver
1/2 dl mango (färsk eller fryst)
1/2 tsk gurkmeja (gurkmejan gör puddingen härligt gul men går att utesluta)

Mixa mango och växtmjölk med en stavmixer, bland mangomjölken med chiafrön och kryddorna. Låt stå ca 15 minuter. Rör om några gånger.

Avokadomousse
1 avokado
1 näve babyspenat
1/2 dl mango (färsk eller fryst)

Mixa ihop till en jämn kräm med en staxmixer.

Hallonglass
1/2 banan
1 dl hallon

Mixa ihop till en jämn kräm.

  1. Häll chiapuddingen i ett glas eller i en skål.
  2. Lägg i avokadomoussen.
  3. Häll i hallonglassen.
  4. Toppa med passionsfrukt och jordnötssmör

En oslagbar näringsrik frukost som får smaklökarna att jubla! 

Raw jordgubbscheesecake

Än om inte vädret pekar på sommar så är vi i mitten av juli och det är en sommarmånad. Sommar innebär jordgubbar i mängder för min del. Jag verkligen älskar det röda, söta bäret. Min mamma fyller år idag. Jordgubbstårta är ett måste på hennes dag, enligt mig. I år fick hon en Raw jordgubbscheesecake. Fantastiska Maya gjorde den innan midsommar. Den såg så god så jag var tvungen att testa att göra den. Oj, så god den är! Än om det är några moment så går den snabbt att göra. Längst tid tar det i frysen. Så gör den dagen, kvällen innan.

 Botten

3 dl mandlar, blötlagda går även att mixa som det är.
1 dl kokosflingor
1-2 dl fryst mango, tinad
10-15 dadlar, beroende på hur sött du vill ha botten

  1. Kör mandel till ett fint kross i en matberedare.
  2. Tillsätt övriga ingredienser och mixa ordentligt till en jämn massa.
  3. Klä botten av en rund form med löstagbar kant.
  4. Ställ in i frysen och fortsätt göra fyllningen.

Fyllning

4 dl cashewnötter, blötlagda ca 3-4 timmar
1 liter ekologiska eller närproducerade jordgubbar
1 msk vaniljpulver
1-2 msk agavesirap
1 lime, zest och saft
1 msk passionsfrukt, fryst tinad eller 2 st färska
1 dl kokosolja, smällt
1 krm havssalt

  1. Mixa alla ingredienser i matberedaren till en slät och tjock smet.
  2. Häll den krämiga fyllningen över den frysta botten och bred ut till ett jämt lager.

Topping

1 msk passionsfrukt, fryst tinad eller 2 st färska

  1. Häll passionsfrukten över tårtan i stora cirklar med en spritz.
  2. Ta ett smalt redskap och dra roliga mönster eller blanda försiktigt runt så att jordgubbsfyllningen och passionsfrukten blandas i hop. Jag valde att göra ett hjärta.

Ställ in hela tårtan rakt i frysen eller i kylskåpet, men då kan du täcka den med plastfolie. Låt stå över natten eller några timmar i kylskåpet beroende på när du vill servera den. Om du har den i frysen, ta fram den ur frysen någon timme innan servering så den hinner tina. Jag valde att dekorera med jordgubbar och passionsfrukt, såklart kan du smycka den med vad du vill.

Raw Blåbärstårta

Midsommarafton. Som alltid vid högtider ska det ätas en massa. Istället för att avsluta kalaset med en sliskig dessert eller tårta vill jag rekommendera denna. Riktmärkena som alltid när jag gör något i köket är att det ska vara gluten- och mejerifria, helst utan socker, nyttiga helt enkelt. Jag är fullt medveten om att det är jordgubbarnas tid just men idag bjuder jag på denna underbara blåbärstårta. Släng ihop den på förmiddagen så den hinner gotta till sig i frysen lagom till kvällen. 

Jag tittade runt lite i cyberrymden och föll pladask för denna tårta. Jag har alltså inte kommit på den själv utan lånat receptet härifrån. Det gick galet fort att göra den, att baka raw food behöver inte ta jätte lång tid, det gillar jag. Fort ska det gå, enkelt ska det vara. 

20140803-141320-51200052.jpg(Ber om ursäkt för den mindre vackra bilden)

Botten

6 dl mandel
20 dadlar
En nypa salt

  1. Mixa ingredienserna i en matberedare tills att det håller ihop.
  2. Tryck ut degen i en springform. 

Fyllning

4 dl cashewnötter
3 dl blåbär (helst färska)
2 dl vatten (mindre vätska om blåbären varit frysta)
7 dadlar
2 msk agavesirap
3-4 msk kokosolja

  1. Blötlägg cashewnötterna dagen innan, så de får stå och svälla över natten.
  2. Lägg i alla ingredienserna i matberedaren och blanda tills att du får en jämn och tjock smet.
  3. Sprid ut smeten över mandelbotten.
  4. Låta kakan stå i kylen i minst 5 timmar före servering. Tänk på att ta ut den några timmar innan servering om du har den i frysen.
  5. Jag valde att dekorera med kiwi.

Mums så god den blev! En lätt och fräsch tårta som passar perfekt att bjuda på en afton som denna.

Glad midsommar!