Kladdiga chokladmuffins med smak av lakrits

Så har jag just tagit chokladmuffins till nya höjder. Choklad och lakrits gifter sig fint tycker jag. Ursprungsreceptet är från paleo kladdkaka men ändrat lite i receptet och istället för en stor form klickar jag smeten i muffinsformar. Det tog mig ca 15 minuter från tanke till att de var klara. Så enkelt och farligt gott! Dessa är såklart glutenfria, utan mejeriprodukter, inget tillsatt socker. Är du inget större fan av lakrits går det utmärkt att utesluta det. 

10 stycken

3 ägg
7 dadlar
2 dl mandelmjöl
1 dl kokosflingor
5 msk kakao
0,5 dl kokosolja
1 msk honung
1 tsk vaniljpulver
1 tsk bakpulver
1/2 msk lakritspulver (går att utesluta)
30 g mörk choklad (valfri sort, jag använder oftast kakao wafers)
nypa havssalt

  1. Sätt ugnen på 175°.
  2. Mixa dadlar och ägg i matberedaren.
  3. Häll i mandelmjöl, kokosflingor, kakao, vaniljpulver, bakpulver, lakritspulver, salt och mixa lite till.
  4. Smält kokosoljan tillsammmans med chokladen i ett vattenbad.
  5. Häll ner kokos-chokladen i smeten tillsammans med honung och äggen. Mixa allt till en jämn smet.
  6. Lägg 10 muffinsformar på en plåt.
  7. Klicka i smeten och grädda i ugnen ca 8 min, den ska vara kletig när du tar ut den.
  8. Ställ in dem i kylskåpet minst 1 timma innan servering. (Jag brukar dock inte kunna hålla mig, men den är absolut godast om den får stå en stund i kylen).

Servera med frukt och bär eller ät dem precis som de är.

 

Annonser

Double chocolatecake 


Alla chokladälskare! Här har vi världens godaste, kladdigaste, chokladigaste kladdkakan deluxe. 

Glutenfri, såklart. Mjölkfri, såklart. Utan socker, såklart. Inte bara att den är galet god, snabbt att slänga ihop den går det. Är du super sugen på kladdkaka, 15 minuter är den redo att avnjutas. Har du lite mer tålamod rekommenderar jag att gör exakt som receptet nedan. Det tar som sagt lite längre tid men det blir så mycket godare.



1 botten
3 ägg
8 dadlar
2 dl mandelmjöl
1 dl kokosflingor
1/2 dl kokosolja
1 msk honung
3/4 dl kakao
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
Nypa havssalt

  1. Sätt ugnen på 175 grader
  2. Mixa dadlar och ägg i blender, mixer eller i matberedaren
  3. Blanda i mandelmjöl, kokosflingor, kakao, bakpulver, vaniljpulver och salt i en bunke
  4. Smält kokosolja i vattenbad, rör ner honung
  5. Häll i ägg- och dadelblandningen i bunken
  6. Rör i kokosolja i bunken
  7. Blanda väl
  8. Klä en springform med bakplåtspapper
  9. Häll i smeten och grädda i ugnen i 7-8 minuter. Den ska vara KLETIG när du tar ut den.
  10. Låt den kallna i kylen.
  11. Gör nu en till exakt likadan och låt även den svalna något.
  12. Medan den är i ugnen gör en chokladsås.

Chokladsås
200 gram chokladkaka (jag använde 100 gram ljus mjölkfri choklad och 100 gram mörk mjölkfri choklad)
1/2 dl mjölk (valfri sort, jag använde mandelmjölk)

  1. Smält chokladen tillsammans med mjölken i ett vattenbad.

Nu är det dax att ”bygga ihop” kakan.

  1. Bred ut chokladsåsen på ena kakan. Jag strödde även hallon på men det är såklart valfritt.
  2. Lägg på ”locket”, var försiktig då den är väldigt mjuk.
  3. Smält lite choklad, ringla eller bred ut den över kakan. Strö på kokos.
  4. Låt stå i kylen tills chokladen stelnat något. Bästa är att låta den stå över natten.
  5. Ta fram den några timmar innan servering för största smakupplevelsen.

Servera med frukt och bär men framför allt NJUT!!


 

Mjukt fröbröd, gluten- och mejerifritt

Fröbröd i all ära, du vet det där hård som är populärt just nu. Jag älskar det men har haft i tanken att jag vill göra ett mjukt saftigt bröd. Morötter är saftiga, allra helst om du finriver dem. Frön borde kunna mixas så att det blir mjöl. Varför inte? Jag testar. Resultatet blev galet bra! God smak, saftigt och fluffigt bröd.

 

1 kg morötter
2 dl pumpakärnor
2 dl solrosfrön
1 dl linfrön
1 dl sesamfrön
1 tsk salt
4 ägg

  1. Skala och riv morötterna fint
  2. Mixa alla frön till ett mjöl i matberedare
  3. Tillsätt 2/3 av morötterna och mixa samman till en jämn, klibbig deg
  4. Vispa upp äggen, häll dem i en bunke
  5. Häll över degen och tillsätt resten av morötterna
  6. Blanda väl till en jämn deg
  7. Klicka i degen i en brödform klädd med bakplåtspapper
  8. Strö över lite sesamfrön
  9. Grädda mitt i ugnen i ca 80 minuter, 175 grader
  10. Låt svalna under en bakduk på ett galler

Mums!

Paleo chokladkakor

Åter igen sugen på choklad. Åter igen öppnade jag skafferiet och plockade fram vad som gick att finna. Idag blev det chokladkakor. Som alltid är kakorna fria från gluten, socker och mejeriprodukter. Jag är inte helt nöjd med resultatet så det kommer att komma en uppdatering på receptet framöver. Vill du, är du varmt välkommen att experimentera själv utifrån detta recept. Återkoppla gärna till mig vad du gjorde för att få dem ännu godare!

IMG_1505.JPG

1 dl kokosmjöl
1 dl bovetemjöl
4 msk kakao
1 dl kokos
1 msk fiberhusk
1 msk agavesirap
1 banan
3 ägg

  1. Mosa bananen.
  2. Blanda samman alla ingredienser
  3. Rulla till bollar, platta ut dem lite på en plåt
  4. Grädda i 10-15 minuter på 175 grader

Tips! En klick jordnötssmör på tillsammans med en kopp grönt te, mums!

 

 

Chocolate chip cookies (paleo)

Idag gick jag i matbutiken och dreglade bland alla kakor, galet kaksugen blev jag! Men inget av det på hyllorna varken kan eller vill jag äta. Hem gick jag för att baka mina egna kakor, glutenfria, sockerfria och mejerifria såklart!

Eftersom jag aldrig bakat kakor utan mjöl, smör och socker så googlade jag lite. Hittade ett recept som Sanna, Tasty health snickrat ihop. Enda skillnaden är att jag gjorde en större sats (20 stycken). De smakar som ”vanliga” kakor, fast lite bättre. Jag dricker inte kaffe, men gissar att de är mycket goda till en kopp java.

4.5 dl mandelmjöl20140624-201348-72828373.jpg
2 krm bikarbonat
4 msk kokosfett
1 tsk vaniljpulver
2 msk honung
1 krm salt
1/2 dl cacaonibs

  1. Smält kokosfett, ta gryta från plattan och rör ner honungen så det
    också smälter.
  2. Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
  3. Rör i vätskan och blanda väl.
  4. Använd en tesked, rullar bollar, lägg dem på en plåt med bakplåtspapper på.
  5. Platta försiktigt till bollarna lite.
  6. Grädda i 175 grader i ca 10 min.
  7. Låt svalna.

Njut!!

20140624-201350-72830025.jpg

 

 

Paleo kladdkaka

Den här kladdkakan är galet god! Skulle lätt kunna mumsa i mig hela på en gång, nästan i alla fall. Den går snabbt att göra, innehåller inga konstigheter (går att plocka bort bakpulvret så får du den än mer naturlig) och smakar än bättre än en vanlig kladdkaka. 

20140603-122743-44863316.jpg

3 ägg
10 dadlar
2 dl mandelmjöl
1 dl kokosflingor
5 msk kakao
0,5 dl kokosolja
1 msk honung
1 tsk vaniljpulver
1 tsk bakpulver (går att utesluta)
nypa havssalt

  1. Sätt ugnen på 175°.
  2. Mixa dadlar och ägg i matberedaren.
  3. Häll i mandelmjöl, kokosflingor, kakao, vaniljpulver, bakpulver, salt och mixa lite till.
  4. Smält kokosoljan och häll ner i smeten tillsammans med honung och äggen. Mixa allt till en jämn smet.
  5. Smörj en springform med kokosolja och pudra över kokosflingor.
  6. Häll i smeten och grädda i ugnen ca 8 min, den ska vara kletig när du tar ut den.
  7. Ställ in formen i kylskåpet minst 1 timma innan servering. (Jag brukar dock inte kunna hålla mig, men den är absolut godast om den får stå en stund i kylen)

Receptet har jag inte kommit på själv, hittade det i Åsa Söderbergs bok ”Paleo Naturlig mat och Livsstil”. Hon är en stor inspirationskälla för mig. Kolla in hennes blogg och låt dig inspireras.