Mangodröm

Påsken är här och  för oss i Sverige innebär det godis i mängder. Jag tycker det är helt ok att äta godis, men i måttliga mängder, vad det innebär är upp till var och en att avgöra. Hur som. Vill du ha något gott att mumsa på utan att få i dig raffinerat socker och tillsatser? Testa dessa! Hur låter  mango, kokos och hallon. Ja, det är typ de enda ingridienserna. Inget socker. Inget gluten. Inga mjölkprodukter. Går att göra vegan om så önskas. Glad påsk! ca 20 st

Topplagret

1 mogen mango
0.5 dl kokos

Bottenlagret
2 dl kokos
1 msk kokosolja
1 tsk honung eller annan sötning

  1. Fyll iskuberna med lite kokos i botten
  2. Mixa alla ingredienser till topplagret i en matberedare till en jämn smet
  3. Fyll upp kuberna till ungefär hälften
  4. Lägg i ett hallon i varje kub
  5. Mixa ingredienserna till bottenlaget i en matberedare eller med en mixerstav
  6. Fyll upp iskuberna. Det blir som ett lock
  7. Ställ i frysen i några timmar

Ta fram dem och låt de tina några minuter för bästa smakupplevelse.

Annonser

Raw lakritsfudge

img_3635

Kola, knäck och polkagris,
vid juletid vi gärna står vid vår spis.
Socker gör hål i våra tänder,
så är det i alla länder.

Idag vill jag att du tar hand om dina smaklökar. Det är gott, utan raffinerat socker, mejeriprodukter, gluten eller animalier. Dessa RAW lakritsfudge är galet goda. Gillar du inte lakrits, byt ut lakritspulver till kakao, så får du chokladfudge.

Här är receptet:

13 dadlar
1 msk kokosmjöl
1 msk kokosolja
2 msk lakritspulver (alt 1 msk kakao)
1 tsk vaniljpulver
1 krm flingsalt

Gör så här:

  1. Mixa allt i en matberedare eller i en mixer till en jämn smet.
  2. Tryck ut på bakplåtspapper eller på aluminiumfolie, ca 1 cm tjock.
  3. Lägg i frysen i ca 1 timme.
  4. Skär upp i önskade stora bitar.

NJUT! Förvaras bäst i frysen.

Grönkålspaj – glutenfri och vegetarisk

För någon vecka sedan hälsade jag på min mor. Älskar dessa stunder när det bara är vi två, än om det är långt mellan gånger. Hur som. Hon har verkligen de där gröna fingrarna och en av hennes passioner här i livet är att pyssla på i trädgården och i trädgårdslandet. I år har hon bland annat odlat grönkål. Stolt visade hon upp alla grödor och hjälp så mycket grönkål det var. Ett stort hav av härliga stora gröna blad. Jag fick såklart ta med mig en stor kasse hem. Givetvis ställde jag mig i köket och lekte lite med denna super goda och nyttiga grönsak.

Jag älskar grönkål och än bättre att den innehåller mängder av nyttigheter. Den innehåller exempelvis fyra gånger mer betakaroten än spenat och betydligt mer av bland annat vitaminerna C och K. Grönkålen är också rik på protein och innehåller alla nio essentiella aminosyror som kroppen behöver. Innehållet av kalcium per viktenhet är större än hos mjölk, och vi tar upp kalken från grönkålen lättare än från mjölk.

Jag är super nöjd med mitt pajexperiment. Denna är  galet god och jätte enkel att tillaga. Snabbt och lätt är ju mitt motto i köket. Pajen är vegetarisk, då den innehåller både ägg och halloumi. Nästa gång bjuder jag på en vegansk variant av den, ska bara klura ut hur jag ska göra den. Men först denna.


Pajskal:
5 dl bovetemjöl
1/2 dl rapsolja
1 dl vatten
Salt

  1. Blanda ihop till en jämn deg
  2. Tryck ut i en ugnssäker form
  3. Grädde i ca 10 min, 200 grader

Fyllning:
200 g Grönkål
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
4 ägg
1 burk kokosmjölk
1 förpackning halloumi
Salt
Peppar
Chiliflingor

  1. Hacka löken
  2. Skär grönkålen i mindre bitar
  3. Bryn löken och grönkålen till dess att löken är mjuk
  4. Riv halloumin grovt med rivjärn
  5. Vips ihop äggen och kokosmjölken
  6. Rör i halloumin
  7. Blanda i löken och grönkålen
  8. Häll blandningen i pajformen
  9. Grädda i 15-20 min

Servera med en härlig sallad och njut av en god och hälsosam måltid!

NYTT RECEPT! Veganska, glutenfria våfflor

Våfflor på en torsdag, varför inte. Idag slängde jag ihop ett nytt recept på frasiga våfflor. Glutenfria, veganska och galet goda! 


2 dl bovetemjöl
1 dl mandelmjöl
2 msk pofiber
1 msk fiberhusk
2 msk chiafrö
1 tsk vaniljpulver
1/2 tsk salt
1 1/2 msk smält kokosolja
5 dl växtmjölk
1 tsk bikarbonat

  1. Blanda ihop alla ingredienser
  2. Låt stå och svälla i ca 10 minuter
  3. Smörj i ett våffeljärn med kokosolja
  4. Grädda

Servera med bär, äppelmos, jordnötssmör. Mums! 

Raw chokladpraliner med smak av lakrits

Lördag, mellodax, slutet av februari, anledningarna är många till att njuta av något extra gott. Dessa är en av mina favoritrecept på godsaker, lakritsen går såklart att utesluta om du inte är en fan av det. Hur som är dessa sockerfria, mejerifria och glutenfria. Såå goda, nyttiga och går snabbt och lätt att göra.SAMSUNG CSC

3 dl mandelmjöl
12 dadlar
1/2 dl kokosolja
1 msk kakao
2 msk lakritspulver
kakaopasta
kakaosmör

  1. Mixa dadlarna med lite vatten (1 msk)
  2. Blanda samman allt
  3. Rulla till små bollar
  4. Smält kakaopastan och kakaosmöret över vattenbad och rulla bollarna i chokladmassan
  5. Strö lite havssalt över
  6. Förvaras i kylen

Njut med gott samvete!

Pannkaka – glutenfri & mjölkfri

Frukost, det sägs vara det viktigaste målet på dagen. Jag tycker att alla måltider är lika viktiga. Hemligheten till god kosthållning är att äta regelbundet, 3-4 timmar mellan varje mål. Detta för att inte blodsockret ska svaja för mycket. Jag älskar mat och frukost är bland det bästa målet, särskilt när man är ledig och kan god tid i köket att fixa brakfrukost.

När jag var i Costa Rica serverades det brakfrukost varje dag. Jag har sagt det förr, det landet är paradiset på många sätt. Hur som, på frukostbuffén fanns det bland annat pannkakor som var farligt goda. Det bästa av allt var att de var gluten- och mjölkfria. Jag har saknat dom där pannkakorna och klurat på vad de innehöll. Jag har experimenterat lite i köket och jag tror jag har funnit det. Eller nästan, dom är inte identiskt lika i smak eller utseende för den delen men väldigt goda. Här kommer i vilket fall receptet.

image1.5 dl mandelmjöl
1 dl kokosmjölk
1.5 tsk vaniljpulver
1 ägg

  1. Blanda ihop allt.
  2. Klicka upp små plättar i en het stekpanna, stek i kokosolja.
  3. Servera med bär, frukt och jordnötssmör.

Mums!

Semlor Gluten-, mjölk- och sockerfria 

In heaven, semmelhimlen! Bland det bästa jag vet är semlor. Kikade in på Nillas Kitchen och fann ett recept på bullarna utan jäst som jag utgick ifrån, måste såklart testas. Resultatet blev världens godaste semlor, 100% fria från gluten, mejeriprodukter och raffinerat socker. Det bästa av allt var att de var klara på 30 minuter, ätklara inom en timme.

Har tidigare inte bakat med pofiber men det är en ingrediens som hädanefter alltid kommer finns i mjuka kakor och bröd. Bullen, brödet blir otroligt saftigt av det.

Fyllningen gjorde jag också själv, såklart. Tidigare har jag blötlagt mandel över natten för att kunna skålla dem, hoppade över den delen denna gång. I bullarna är det mandelmjöl, så jag fortsatte på det spåret. Jag använde alltså mandelmjöl för att skapa egen mandelmassa. Till sötning blev det agavesirap. Funkar utmärkt när man är super sugen på en semla eller två. Skillnaden att göra fyllningen med mandelmjöl och agavesirap istället för att hacka mandel och använda dadlar som sötning, är att den inte blir lika ”kletig”. För min smak funkar det oavsett, semla är semla.

 Semmelbullar (8 stycken)

2 ägg
100 g kokosgrädde (Extra creamy eller vanlig kokosmjölk där du använder den vita fast kokosgrädden som du avskiljer från kokosvattnet)
50 g kokosolja eller mjukt smör
2 msk agavesirap
1/2 tsk salt
1 tsk kardemumma (går att utesluta)
2 tsk bakpulver
2 dl mandelmjöl
2 msk fiberhusk
1 dl pofiber

  1. Vispa smör och agavesirap mjukt och fluffigt
  2. Tillsätt ägg och kokosgrädde och vispa
  3. Blanda alla torra ingredienser i en bunke för sig
  4. Rör i mjölblandningen i äggblandningen
  5. Låt smeten stå i 5-10 minuter så att fiberhusk och pofiber absorberar vätskan och gör smeten/degen fast
  6. Rulla bollar av smeten och lägg på bakplåtspapper på en ugnsplåt
  7. Grädda i 200 grader i cirka 15 minuter eller tills de fått fin färg. Låt bullarna svalna helt

Mandelmassa (sockerfri)

1,5 dl mandelmjöl (ellr mald mandel)
1/2 msk agavesirap
1/2 tsk vaniljpulver
ca 3 msk kokosmjölk eller så mycket som bildar en bra konsistens. Droppa försiktigt i så mycket som behövs.

  1. Rör ihop alla ingredienser
  2. Skär ut locket, gröpa ur bullen (rör i en del av smulorna i mandelmassasmeten)
  3. Klicka i mandelmassan i bullen
  4. Spritsa över grädden (jag använder kokosgrädde som jag smaksatt med lite vanlijpulver), lägg på locket

Njut av världens godaste semla!