Sötpotatissoppa med mynta

Jag älskar soppa, snabbt att tillaga, variation i oändlighet, mättande och kostar inte många kronor. Idag blev det sötpotatissoppa. I mitt hem finns det alltid fröknäcke, det tar lite tid att torka dem därför gör jag alltid mycket när jag väl gör dem. 


3 portioner

2 sötpotatis
2-3 st morötter
1 gul lök
6 dl vatten
Några blad mynta
1 1/2 tsk lantbuljong
Ev salt

  1. Skala och hacka löken. Bryn den i lite olivolja i en kastrull
  2. Skala och dela sötpotatis och morötter i mindre bitar, häll dem i grytan
  3. Tillsätt vatten och buljong
  4. Låt koka tills sötpotatis och morötterna är mjuka
  5. Tillsätt myntan
  6. Mixa med stavmixer till en grov puré. Tillsätt ev mer vatten om det blir för tjock.

Servera med fröknäcke.

Annonser

Älskade underbara goda smoothie!

Jag kan inte få nog av dessa smoothies som går att variera i det oändliga. Hela våren har jag kört stenhårt på blåbärssmoothie men nu när sommaren är här köper jag av någon anledning mer frukt och bär i större variation. Oavsett vad jag har i den använder jag alltid något grönt, oftast broccoli och, eller bladspenat. Banan är också något jag alltid har i. Jag utgår från en modell som jag fick från #bravalnyavanor på Facebook.

20140228-131638.jpg
Följer du den lovar jag dig att du blir mätt och står dig på den i tre timmar. Som proteinkälla använder jag mig antingen av avokado, risprotein, chiafrön eller ett rått ägg. Ofta blanda jag två av dessa två proteiner. Den jag står mig längst på är risprotein och chiafrön tillsammans. Jag blötlägger 1 msk chiafrön i lite vatten i ca 30 minuter (funkar utmärkt att låta dem stå i vatten över natten), mixar ihop smoothien, därefter blandar jag i chiafrön (som blir som ett klister när de sväller). Jag äter min smoothie, inte dricker så den är ju något tjockare, varav det fungerar utmärkt med chiafrön. Jag har alltså smoothie istället för yoghurt, toppar med massor av härliga frön, torkade bär och kokos. Smoothie in a bowl som det även kallas. Super gott! Vill du dricka den, blanda i vätska (vatten, mandel-, kokos-, havremjölk).

En smak jag just upptäckt är mynta. Smoothien blir fräsch och galet god! Min nya favorit är hallon- och myntasmoothie. Grunden är som, alltid något grönt (broccoli, bladspenad, grönkål mm), en banan, proteinkälla (risprotein, avokado, rått ägg). En kvist mynta och hallon så mycket du önskar (jag har i ca 1 dl bär). Mixa ihop, häll i skål och toppa med egengjord granola, frön, kokos, vad som du än gillar. Så galet gott att jag skulle kunna äta det tre gånger om dagen!!! Testa gärna att byta ut hallonen mot jordgubbar, gott det med.

20140615-164123-60083511.jpg