Raw Nutellatårta med jordgubbsmoussse

Denna mixade jag ihop inför min födelsedag. Snabbt och enkelt, förutsatt att du har en matberedare eller liknande. Jordgubbsmoussen går byta ut till vilka bär som helst, eller frukt för den delen. Är du en lakritsfantast, blanda i 1 msk i botten för att få in än mer smaker. 

Botten

2 dl hasselnötter
2 dl sesamfrön
10 dadlar
1 msk kokosolja
1 tsk vaniljpulver
ev vatten

  1. Klä botten på en springform med plastfolie.
  2. Mixa hasselnötter och sesamfrön till ett fint mjöl i en matberedare.
  3. Tillsätt kokosoljan, vaniljpulver och sedan dadlarna en efter en medan matberedaren snurrar och kör tills det blir till en kakdeg som håller ihop. Om den känns torr, tillsätt lite (1 msk) vatten i taget till bra konsistens.
  4. Tryck ut degen i springformen till en tårtbotten.

Nutellakräm

3 dl hasselnötter
1/2 dl sesamfrön
1 dl kokos
1 avokado
2 msk agavesirap
1/2 dl kakao
1 dl vatten

  1. Smält kokosoljan försiktigt i ett vattenbad.
  2. Mixa hasselnötter, sesamfrön och kokos till ett mjöl i en torr matberedare.
  3. Tillsätt samtliga ingredienser och mixa igen till en slät sås.
  4. Häll ner smeten ovanpå tårtbotten i springformen och jämna till ytan med en slickepott.

Jordgubbsmousse

2 dl cashewnötter
2 dl kokos
1/2 dl sesamfrön
1/2 dl kokosolja
1 msk agavesirap
1 tsk vaniljpulver
3 dl jordgubbar

  1. Blötlägg gärna cashewnötterna några timmar innan, det går då lättare att mixa sönder dom.
  2. Smält kokosoljan försiktigt i ett vattenbad.
  3. Mixa cashewnötter, kokos och sesamfrön.
  4. Blanda i kokosoljan, agavesirapen, vaniljpulver och jordgubbarna. Mixa till slät smet.
  5. Häll ut smeten ovanpå nutellakrämen och bred försiktigt ut den med en slickepott.
  6. Strössla exempelvis kokos och granatäpple över tårtan och ställ in i frysen i cirka tre timmar tills den stelnat.

Ta bort kanten på springformen och tina tårtan några timmar i rumstemperatur innan servering.

Annonser

Raw lakritsfudge

Kola, knäck och polkagris,
vid juletid vi gärna står vid vår spis.
Socker gör hål i våra tänder,
så är det i alla länder.

Idag vill jag att du tar hand om dina smaklökar. Det är gott, utan raffinerat socker, mejeriprodukter, gluten eller animalier. Dessa RAW lakritsfudge är galet goda. Gillar du inte lakrits, byt ut lakritspulver till kakao, så får du chokladfudge.

Här är receptet:

13 dadlar
1 msk kokosmjöl
1 msk kokosolja
2 msk lakritspulver (alt 1 msk kakao)
1 tsk vaniljpulver
1 krm flingsalt

Gör så här:

  1. Mixa allt i en matberedare eller i en mixer till en jämn smet.
  2. Tryck ut på bakplåtspapper eller på aluminiumfolie, ca 1 cm tjock.
  3. Lägg i frysen i ca 1 timme.
  4. Skär upp i önskade stora bitar.

NJUT! Förvaras bäst i frysen.

Glutenfri, vegan pannkaka

Ibland blir jag galet sugen på pannkaka. Sedan jag uteslutit ägg ur min kost har jag hållit på att experimentera fram den perfekta pannkakan, äntligen är jag nöjd! Perfekt smet, håller ihop hur bra som helst och blir så där härligt krispiga i kanterna.

50 gram mjölkfritt smör
4 dl växtmjölk (ex. havre-, mandel- eller sojamjölk)
1 dl havregryn
1 dl potatismjöl
1/2 dl maizenamjöl
1 1/2 dl bovetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljpulver
Salt

  1. Smält smör. Häll i mjölken så den blir ljummen av smöret.
  2. Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
  3. Rör i smör-mjölken, Vispa till jämn smet.
  4. Låt stå och svälla i ca 10 minuter.
  5. Smält smör eller kokosolja i en stekpanna och häll ner i smeten. Grädda tunna pannkakor.

Ät och njut! 🙂

Kanelbullar – glutenfria, utan socker, vegansk

Idag är det kanelbullens dag och självklart är det helt ok att äta både en, två och kanske till och med tre kanelbullar denna dag. Jag gjorde dessa, receptet ska jag inte ta på mig äran. Jag har dock gjort dessa både sockerfria eller de innehåller inget raffinerat socker samt att de är vegansk. Mums så goda de blev!

Grundreceptet hittar du här. Det står att det ska bli ca 30 stycken men för mig blev det närmare 50 stycken. Eftersom jag inte har någon plats i frysen på grund av all äppelmos jag gjort, får det bli till att bjuda in nära och kära på fika de närmsta dagarna.

100 g mjölkfritt smör
5 dl växtmjölk (jag använde havremjölk)
50 g jäst
1 dl kokossocker
1/2 tsk salt
2 tsk mald kardemumma
12 dl Lailas mjölmix

mjölk till pensling
1/2 dl hackad mandel

Fyllning:
200 g smält mjölkfritt smör
1 dl kokossocker
1 msk kanel

  1. Sätt en deg av smör, mjölk, jäst, socker, salt, kardemumma och 12 dl mjölmix. Degen är först ganska lös, men sväller till lagom fasthet under jäsningen. Låt degen jäsa i bunken i 30 minuter.
  2. Blanda under tiden smör, socker och kanel till fyllningen. Smaksättningen blir jämnare om de tre ingredienserna blandas samman innan de breds på.
  3. Arbeta samman degen efter jäsningen och pudra bordet med litet mjölmix innan du tar ut degen och knådar den lätt. Dela degen i två delar och kavla ut dem till rektangulära plattor, ca 20×40 cm stora.
  4. Bred på fyllning och rulla samman till rullar med skarven ned. Skär i ca 2 1/2 cm tjocka skivor (beroende på hur stora bullar du vill ha) och lägg dem på en plåt för att jäsa i ytterligare 30 minuter.
  5. Pensla bullarna med växtmjölk och strö över hackad mandel.
  6. Grädda på mittfalsen i ca 12 minuter.

Bullarna kan frysas.

Frasiga våfflor – glutenfria och vegan

Våffeldagen har visserligen varit för länge sen men jag tycker det är ok att njuta av dessa härliga hjärtan när som. Jag har tagit fram nytt recept på våfflor. Otroligt frasiga, precis som när farmor gjorde dom när en var liten.

1 dl potatismjöl

1 dl maizenamjöl

1 1/2 dl bovetemjöl

100 g smör

3 dl mjölk

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljpulver

  1. Smält smöret och häll i mjölken så den blir lite varm.
  2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
  3. Häll i smör och mjölkblandningen.
  4. Blanda väl och låt stå i ca 10 minuter.
  5. Klicka i lite kokosolja i det varma våffeljärnet.
  6. Häll i smet (låt det bli ca 1dm cirkel)

Grädda, ät och njut!

Bountybars

Sedan jag fått barn har även nya cravings uppkommit, nämligen Bounty men med amningen blir jag än mer medveten vad jag stoppar i mig. Det jag stoppar i min kropp får ju även Benjamin i sig. Därför passade jag på att slänga ihop dessa godingar medan lilleman tog en sovstund i sjalen.

Självklart är dom gluten- och mjölkfria, utan socker och veganska.

200 g kokos

1 mogen banan

1/2 dl kokosolja

1/2 dl agavesirap

2 tsk vaniljpulver

Saft från 1/2 citron

Ljus och eller mörk choklad

  1. Mosa banan
  2. Smält kokosoljan
  3. Blanda samman alla ingredienser med hjälp av stavmixer (mixa kort för att behålla kokosflingorna. Önskas ej ”bitar” i – mixa längre tills smeten blir slät)
  4. Forma till avlånga små ”korvar”
  5. Ställ dom i kylen i ca 1h
  6. När kokoskorvarna stelnat, smält choklad
  7. Doppa korvarna i chokladen (använd två gafflar för bästa resultat)
  8. Strö lite kokos över
  9. Förvara i kylen

Kladdkaka – vegan, glutenfri, utan socker, nötfri

Blev galet sugen på kladdkaka här om dagen. Vill testa något nytt så experimenterade fram denna goding. Svårt att tro att den innehåller svartbönor och kikärtsspad. Den känns lite vuxen i smaken, med det menar jag att den har en rätt kraftig chokladsmak samt att den inte är så söt.

Jag serverade kakan med sojagrädde, ett tips är att tillsätta lite pressad citron när du visar grädden. Resultatet blir enastående, vill påstå att den smakar näst intill som vanlig grädde.

1 burk svarta bönor
10 dadlar
1 dl spad från kikärtor
100 g mjölkfritt smör
100 g mörk choklad
2 msk kakao
2 tsk vaniljpulver
2 tsk bakpulver
Ev kokos

  1. Skölj bönorna och mixa dem med dadlar och kikärtsspadet
  2. Smält smör och rör i chokladen
  3. Blanda samman alla torra ingredienser
  4. Rör ihop allt till en jämn tjock smet
  5. Valfritt: Smörj en form med olja eller smör och ”bröa” med kokos
  6. Häll smeten i springform och grädde i mitten av ugnen. Beroende på hur kladdig/degig du vill att den ska vara, grädda i 15-30 minuter, 175 grader. Den bör dock vara kladdig när du tar ut den för att den inte ska bli torr. Låt svalna något och ställ in i kylen i någon timme före servering.

Servera med grädde, bär och frukt.