Falsk äppelpaj – glutenfri, utan socker, inga animalier

I år är det verkligen äpplets år, jisses så mycket äpplen det finns! Här om dagen plockade jag in massor av det röd/gröna guldet. Det blev äppelmos av de flesta men sparade några för att göra denna goda och snabblagade paj. Egentligen är det ingen paj men innehåller lika ingredienser som smulpaj. Det finurliga är att den inte innehåller socker, vilket vanlig paj ofta gör. Jag valde mjölkfritt smör och glutenfria havregryn så den även blev vegansk och glutenfri. Det bästa av allt är att den är färdig för att avnjutas efter 5-10 minuter.

1 portion

1 äpple

25 gram smör

1/2 dl kokos

1 dl havregryn

Kanel (efter smak)

  1. Skala och skiva äpplet
  2. Smält smör i kastrull
  3. Stek äpplet
  4. Tillsätt resten av ingredienserna
  5. Rör om och låt ”koka” i någon minut (kortare tid om du vill ha lite tuggmotstånd, längre tid om du vill ha mjuka äpplen)

Servera med glass, vaniljsås eller ät den som den är.

Annonser

Chokladbollar med chia och lakrits

Jag är en beroendemänniska och en av mina ”laster” är småätande och gärna söta gobitar. Något jag ofta slänger ihop är chokladbollar men har tröttnat på de klassiska.

Dessa godingar är veganska, utan socker och glutenfria, dessutom innehåller de lite extra protein och omega3 tack vare chiafrön. En extra tusch fick dom med lakritspulver, för en lakritsälskare som jag.

3,5 dl glutenfria havregryn

100 g mjölkfritt smör

1 1/2 dl agavesirap

1/2 dl kakao

1/2 dl kokt, kallt kaffe

1 tsk vaniljpulver

1 tsk lakritspulver

Chiafrön

  1. Blanda samman alla ingredienser till en jämn smet
  2. Rullar till små bollar
  3. Avsluta med att rulla bollarna i chiafrön

Förvara i kylen, ät och njut!

Powergröt

Efter tre månader med havregrynsgröt med blåbärssylt varje morgon längtar mina smaklökar efter något annat, varav jag hittat på denna kalla grötvariant. Sommarfräsch, näringsrik och super god. Det bästa är att det går utmärkt att göra storkok för att sedan blanda ihop så mycket du vill ha på morgonen. Quinoa är en mycket bra proteinkälla och perfekt att blanda i risgrynsgröt, den blir då både nyttigare och matigare.Denna powergröt innehåller risgrynsgröt med quinoa, chiapudding med linfrö, frukt och bär och såklart en klick jordnötssmör. Proteinrisgrynsgröt

  1. Koka risgrynsgröt enligt anvisningar på förpackningen (jag gjorde 6 portioner). Byt ut komjölk till mandelmjölk för veganskt.
  2. Koka quinoa enligt anvisningar på förpackningen (jag tog 1dl okokt quinoa).
  3. Rör ihop den kokta quinoan med risgrynsgröten.
  4. Låt gröten kallna innan servering.
  • Chiapudding (2 portioner)
  • 3 msk chiafrön
  • 2 msk linfrön
  • 2 dl mandelmjölk
  • 1/2 tsk vaniljpulver
    1. Blanda ihop allt och låt stå i ca 10 minuter. Rör om igen. Ställ i kylen i minst 30 minuter.
  • Powergröt 1 portion
    1. Ta 2 dl risgrynsgröt i en skål eller i en burk.
      Lägg i hälften av chiapuddingen.
      Skiva i banan och favoritbären.
      Toppa med jordnötssmör om du gillar det.

    NJUT!!!

    Hallonglass – vegan, utan socker

    Alltså denna! Så enkel och så galet god. Mitt nya kvällsmål. Med endast två ingredienser kan du skapa en härligt krämig sorbetglass. Det bästa av allt är att det tar mindre än en minut att göra den.

    1 portion

    1 frusen banan
    1 dl bär

    1. Ta fram frusen banan och låt den tina något.
    2. Mixa bär och banan till en jämn tjock smet.
    3. Servera gärna med chokladsås (smält choklad i en kastrull tillsammmans med lite mjölk).

    Njut!!

    Blåbärssmoothie in a bowl och egengjord juice – utan socker

    Frukost när den är som bäst. Jag bokstavligen älskar att kliva upp på morgonen, gå till köket och slänga ihop en brakfrukost. Det är ju trots allt bara helg en gång i veckan. Denna funkar såklart som mellanmål eller lättare lunch om så önskas. 

    Låt mig presentera blåbärssmoothie in a bowl i ny tappning. Så många mjuka härliga smaker. Vad sägs om blåbär, vanilj och banan. Inga direkta nyheter men här kommer receptet.


    2 portioner

    3 dl frusna blåbär

    2 dl tinad broccoli

    1/2 banan

    1 avokado

    50 gram valfritt proteinpulver med vaniljsmak (jag använde NeoLife) 

    1 1/2 dl kokosmjölk

    1. Mixa allt till en jämn tjock ”smet”
    2. Häll upp i två skålar
    3. Toppa med granola, kokos, passionsfrukt, granatäpple och bipollen

    Till denna smoothie serverade jag en apelsin- och mangojuice. Super enkel att göra. Skala några apelsiner och mango. Släng ner dom i blendern. Tillsätt 2-4 dl vatten (beroende på hur tjock du vill ha den). Mixa. Häll upp i glas. Njut!

    Blåbärsmuffins – glutenfria, inget tillsatt socker, veganska

    Det älskade superbäret som finns i våra skogar, jag syftar på blåbäret. Som jag älskar det bäret, jag äter minst en deciliter varje dag. Kan inte få nog, godast är dom såklart att äta i skogen, när man plockar dom. 

    Igår tillbringade jag några timmar i köket, en av mina favoritplatser här hemma. Bland annat slängde jag ihop blåbärsmuffins, såklart glutenfritt, mjölkfritt, inga animalier och utan socker. Grundreceptet kommer från MeaVitas rabarbermuffins, egentligen bytte jag bara ut rabarber mot blåbär samt tillsatte lite mer mjölk. Jag är inget fan av muffins men dessa, oj oj oj. Eftersom de inte innehåller socker blir de inte söta och går utmärkt att ha som mellanmål. 

    20 stycken

    7 st aprikoser
    3 dl bovetemjöl
    2 dl havregryn
    1 dl kokos
    1 msk pofiber
    2 tsk bakpulver
    1/2 tsk vaniljpulver
    3 msk chiafrö + 1,5 dl vatten
    1/2 dl agavesirap
    1 1/2 dl växtmjölk
    2 msk kallpressad rapsolja
    1/2 tsk salt
    2 dl färska eller tinade blåbär

    1. Täck aprikoserna med vatten i en skål och låt svälla i minst 2 timmar.
    2. Blanda ihop chiafrön och vatten i en annan skål och låt svälla i ca 15 minuter.
    3. Värm ugnen till 175 grader och lägg 20 mindre muffinsformar på en plåt.
    4. Hacka aprikoserna i små bitar.
    5. Blanda ihop bovetemjöl, havregryn, kokos, pofiber, bakpulver och vaniljpulver i en stor skål.
    6. I en annan skål, rör ner chiafrögelén, rapsoljan, växtmjölken och agavesirap. Vispa till slät smet.
    7. Rör ner mjölblandningen, smeten ska bli saftig och klumpig.
    8. Rör ner aprikosbitarna och blåbären.
    9. Fördela smeten i muffinsformarna med hjälp av en sked. Fyll varje form till ca 3/4.
    10. Toppa med kokos eller hackade nötter.
    11. Grädda i mitten av ugnen i 25-30 minuter.

    Låt dom svalna något innan du hugger in på dessa läckerbitar! Går bra att frysa in.

    Glutenfria, veganska våfflor

    Mums! Idag blev jag galet sugen på våfflor, det borde inte vara så svårt att göra dom vegansk. De är även glutenfria, som alltid när jag leker i köket. Jag testade och oj så goda de blev! Här kommer receptet.


    6 stycken våfflor

    1 1/2 dl bovetemjöl
    1/2 dl havregryn
    2 dl växtmjölk
    1/2 banan
    1 tsk bakpulver
    1/2 tsk salt
    1/2 tsk vaniljpulver

    1. Mosa bananen
    2. Blanda samma alla ingredienser
    3. Låt stå och svälla i ca 15 min
    4. Grädda i våffeljärn

    Servera med bär, frukt och jordnötssmör. Super enkelt, super gott!