Frasiga våfflor – glutenfria och vegan

Våffeldagen har visserligen varit för länge sen men jag tycker det är ok att njuta av dessa härliga hjärtan när som. Jag har tagit fram nytt recept på våfflor. Otroligt frasiga, precis som när farmor gjorde dom när en var liten.

1 dl potatismjöl

1 dl maizenamjöl

1 1/2 dl bovetemjöl

100 g smör

3 dl mjölk

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljpulver

  1. Smält smöret och häll i mjölken så den blir lite varm.
  2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
  3. Häll i smör och mjölkblandningen.
  4. Blanda väl och låt stå i ca 10 minuter.
  5. Klicka i lite kokosolja i det varma våffeljärnet.
  6. Häll i smet (låt det bli ca 1dm cirkel)

Grädda, ät och njut!

Annonser

NovemberUtmaning

En ny månad är här, för många är det den mest bara grå och trist. Låt oss göra något tillsammans och ge dig själv en knuff i ryggen för att ta dej framåt och utvecklas. En liten förändring kan göra stor skillnad.

Som ni kanske vet gillar jag utmaningar och jag har funderat ett tag på vad nästa grej ska bli. Jag har blivit ett litet fan av YogaGirl och hennes podcast och i ett avsnitt för någon vecka sedan pratade hon med James Aspey. Han är en mycket intressant och inspirerande människa som pratade mycket om hur han från att älska kött och såg det som enda proteinkällan till att idag vara vegan, både för sin egen hälsas skull men även för miljö och djuren. Hur som, min kommande utmaning har inget med honom att göra men något han jobbar mycket för och det är att informera, dela med sig till människor om djurhållning och främst hur enkelt det är att inte äta kött. Det var en intressant berättelse han hade och hans ord inspirerade mig, spana in honom du också om du blir nyfiken!

6900220291e55f06a96dcc7391b55fda--healthy-eats-healthy-foods

Jag har sedan några år uteslutit kött och mejeriprodukter förutom smör och ost. Ägg är något jag fortfarande köper och äter. Jag kan alltså kalla mej vegetarian. En vegan äter inga animalier över huvud taget. Det finns såklart olika ”grader” av vegan, allt från att man utesluter djur i mat till hudvård, kosmetiska, kläder och prylar. Jag är lite här och där när det kommer till allt detta, jag har exempelvis uteslutet animalier i kosmetiska och hud- och hårvård sedan en tid tillbaka men det mest för att jag söker efter så rena produkter som möjligt.

challenge22-logo

Det finns en utmaning som kallas ”Challenge 22” och den är världstäckande. Den innebär att man lever vegan i 22 dagar. Signar du upp dig kommer du få råd och coachning längs vägen. Du blir inbjuden i en Facebookgrupp där det kommer läggas upp recept, råd, tips och pepp. Jag tycker att det lät som en rolig grej och anmälde mig idag. Starten är 10 november så jag har några dagar att förbereda mig på, typ. Nu känner jag mig visserligen ganska förberedd med tanke på mycket av min kost redan är vegansk. Jag kommer till att börja med, under denna utmaning, att koncentrera mig på maten. Hardcore vegan kanske jag blir med tiden, vem vet. Jag gillar ju babysteps. Ett steg i taget. För dig som äter både kött och mejeriprodukter, uteslut lite i taget. Vi alla fungerar såklart olika men att ändra kosten totalt kan ibland bli väldigt stort och resultera i att man släpper allt. Detta gäller de flesta och i det mesta, se bara på träning. Hur många är det inte som går in 110% i en, två kanske tre veckor för att sedan tröttna, bli sjuk eller något och sedan kommer de aldrig in i det nya igen. Därför rekommenderar jag ett steg i taget. Lägg upp en plan som passar dig och ditt liv.

När det kommer till maten är det ost och ägg som blir min största klurighet, vad kan jag komma att ersätta det med? Nu vet jag att det finns veganost, men den är super dyr och vet inte hur den smakar. Om jag anser att ost är något jag måste ha, får jag väl helt enkelt testa den men just nu tänker jag att jag klarar mej nog rätt bra utan osten. Däremot ägg, när jag bakar och pysslar i köket använder jag en hel del ägg, samt att det är en bra och enkel proteinkälla. Det vet jag inte vad jag ska byta ut, inte än iallafall. Internet är dock ett fantastiskt verktyg där man kan finna svar på det mesta och troligtvis kommer jag finnas veganska alternativ till ägg i mina kakor och bakverk.

Är du lite nyfiken på vad allt detta kan vara? Eller kanske du bara rynkar på ögonbrynet och tycket allt detta är trams, oavsett kicka in och lyssna på podavsnittet med YogaGirl. Titta på cowspiracy, earthlings eller någon annan dokumentär om djurskötsel, hur den industrin påverkar vår jord mm.

Har du redan lite fakta under fötterna eller kanske är lite modig och är sugen att testa denna utmaning, anmäl dig här och gå sedan med i gruppen på Facebook. 

Det skulle vara så roligt om vi är några från Sverige som delar i denna utmaning och kan hjälpa, tipsa och stötta varandra när, om vi blir lite vilsna.

Så, how is with me? 

Pulled jackfruit

Den veganska varianten av pulled pork. Jag bara älskar den! Vill man göra den från grunden med egengjord bbq-sås är det ju super men det går även bra att köpa färdig bbq-sås. Så gjorde jag denna gång. Jackfruit kan vara lite svårt att få tag på (i alla fall i mindre städer), jag hittade dom på Good store i Stockholm.

Vad är jackfruit? Jackfruit är en frukt som växer på träd i sydostasiatiska länder. Den ingår i familjen Mullbärssväxter.  Den färska frukten är en stor och rund skenfrukt som kan väga upp till 50 kilo, som växer på ett träd som kan bli upp till 20 meter högt. Fruktens kött består av långa trådiga fiber, mycket likt det resultat en får i den ursprungliga köttversionen. Det finns två versioner av frukten att köpa i de flesta asiatiska butiker, dels en söt version med mogen jackfruit och dels en version med omogen jackfruit. Det är den sistnämnda som används för att göra denna veganiserad version av ”Pulled Pork”.

Receptet är inget jag mixat ihop utan jag har fått det av en vän.


2 burkar omogen Jackfruit i saltlake á 565g
1 flaska god öl á 33 cl (gärna ale)
1 tsk grillkrydda
1-2 tsk rökt paprikapulver
1 dl vatten
½ tärning grönsaksbuljong
4 dl bbq sås
Salt och svartpeppar
Olja till stekning

  1. Häll av och skölj bort lagen från jackfruiten.
  2. Stek den på medelhög värme i en gryta eller stekpanna med höga kanter tillsammans med kryddorna, salt och peppar och oljan i några minuter så vätskan avdunstar och den får lite färg.
  3. Slå därefter över ölen, vattnet och buljongen och koka i ca 45 minuter under lock på medelvärme.
  4. Sätt på ugnen på 200 grader på grillfunktion.
  5. När jackfruiten har kokat klart så häll av buljongen och lägg jackfruiten i en ungsfast form.
  6. Täck med rikligt med bbqsås och rör om (spara ca 1/3).
  7. Grilla i ca 20 minuter.
  8. Ta därefter ut formen och mosa/dra isär jackfruiten med en gaffel så att den trådar sig och får rätt look.
  9. Smaka av med salt och peppar och blanda med mer bbq sås.
  10. Grilla därefter i 5-10 minuter till så den får lite mer färg och konsistens.

Servera med grönsaker, picklad rödlök, guacamole, mangosalsa, nachos och gärna tortillabröd. Mums!!

Minnet, äventyr och La Fortuna

Har funderat på hur jag ska komma ihåg allt jag får se och uppleva på denna resa. Googlade lite om just minnet och fann detta:image

Semantiskt minne – att minnas fakta
Vårt semantiska minne, kunskapsminne, gör det möjligt att minnas generella fakta. Det kan handla om namn på städer eller ordförståelse. Det semantiska minnet påverkas inte anmärkningsvärt av åldern. Den kunskap som vi samlat på oss genom livet förblir i stort sätt oförändrad.

Procedurminne – minnas hur man cyklar
Vårt procedurminne gör att vi inte glömmer våra motoriska färdigheter som vi lärt oss som unga; cykla, gå, knyta en knut osv. Procedurminnet försämras inte heller anmärkningsvärt. Har man en gång lärt sig att cykla eller dansa så kan man det hela livet. Den här typen av minne kräver inte heller någon direkt medvetenhet eller förståelse för exakt hur man gör. Det går av sig själv.

Arbetsminne – huvudräkning
Arbetsminnet gör det möjligt att ta in ny information, som lagras i korttidsminnet, och bearbeta det på ett effektivt sätt. Huvudräkning, memorera telefonnummer eller adresser är exempel på uppgifter för arbetsminnet. Med åldern försämras denna färdighet men inte så mycket i kvalitet utan i hur lång tid man behöver för att lösa en uppgift.

Episodiskt minne – minnas vad man gjorde igår
Det episodiska minnet, närminnet, gör det möjligt att minnas vad man gjorde förra julen eller åt till middag i fredags. Det episodiska minnet försämras med åldern och börjar redan vid 20-års ålder.

Det är helt klart att alla fyra minnen kommer att användas. Lite skrämmande med det episodiska minnet, att det börjar försämras redan vid 20-års ålder. Jag är ju snart 32, inte konstigt att minnet sviker en ibland.

Vi fotar en massa men bilder gör inte detta land rättvist. Bilderna ljuger, det är så mycket vackrare i verkligheten. För att föreviga min resa, mina reflektioner av allt jag får uppleva kommer jag ta bloggen till hjälp. Eftersom den har inrikting mot hälsa och välmående kommer även inläggen om min resa såklart handla om det men med inslag av upplevelser.image

Har hört att det är över -20 grader i Sverige, här är det +25 än fast det är molnigt och regnigt. Vi är just nu i en stad som heter La Fortuna. Den är belägen vid utkanten av djungeln, igår var vi på en tur för att kika på en vulkan som fortfarande är aktiv. Tyvärr var det dimmigt så vi såg bara roten av den men det var häftigt att få vara i regnskogen. Det ösregnade, det hörde vi men vi blev inte särskilt blöta då allt höga träd och all växtlighet skyddade oss.image

imageJag skrev tidigare ett inlägg om mat på resan och mina upplevelser dittills var mindre positiva. Jag vill höja Costa Rica till skyarna för deras mat. Wow, jag är i maten himmelrike! Här kommer det inte bli något större problem att äta sig mätt och bibehålla en glad mage. Ris, bönor, mängder av olika sallader och all denna frukt. Mums! Ligger nu och vänta på att mitt resesällskap ska vakna så vi kan gå och äta frukost. Det här med tidsomställning är ju som det är. Det är 7 timmar mellan Costa Rica och Sverige. Är jag påverkad av det? Svar ja, vaknar pigg och utvilad redan 05 och tröttmössan dras på redan vid 21 men det gör mig mindre. Ju längre vi är här ju mer kommer kroppen anpassa sig.

Idag åker vi till San Jose, som är Costa Ricas huvudstad för att möta upp gänget som vi ska tillbringa större delen av resan med. Imorgon är dags att ta bussen till sol, hav, surf och yoga. Det är Yogobe och Surfakademin som anordnar denna yoga- och surfresa. Malin Berghagen är vår yogainstruktör och några sköna snubbar från Surfakademin ska lära oss att surfa. Som jag längtar! Testa surf för några år sedan när jag var i Australien och blev förälskade. Sedan dess har jag längtat efter att få stå på brädan igen och låta vattnets krafter leka med mig. Återstår att se hur bra mitt procedurminnet är. Men detta startar som sagt imorgon, idag blir det till att utforska huvudstaden.

Att göra en längre resa, att åka till Costa Rica har länge varit ett av mina drömresmål. Drömma är bra men se till att du även förverkliga dina drömmar ibland. Gör en lista på vad du drömmer om att få uppleva, göra, uppnå och bestäm vilken av drömmarna du ska uppfylla här näst. Du är ju kapten i din båt.

Spenat- och linsgryta

Ibland får jag bara för mig att vissa smaker ska passa ihop. Jag får som en syn framför mig på en färdig rätt. Gå till matbutiken för att inhandla det som inte redan finns hemma. Väl hemma blir det till att ”slänga” ihop det jag har i tanken. Oftast blir det vegetariska rätter när jag får dessa infall. Igår var en sådan dag. Resultatet blev en spenat- och linsgryta. Den blev till och med vegansk och glutenfri. Som alltid när jag lagar mat, det ska gå snabbt, innehålla få ingredienser och vara lätt att tillaga.

IMG_8195-0

1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
1/2 chili
100 g färsk eller fryst spenat
1 burk kokosmjölk
1 burk krossad tomat
2-3 dl röda linser
Lantbuljong (jag använder Renée Voltaire)
Färsk basilika
Salt

  1. Bryn lök, vitlök och chili i kokosolja i en gryta
  2. Tillsätt spenat, kokosmjölk och krossade tomat
  3. Låt koka upp
  4. Skölj linserna och häll i dem i gryta
  5. Krydda efter smak
  6. Låt koka tills linserna är mjuka (ca 20 minuter)

Servera med sallad och ris eller mathavre om du vill ha en extra kolhydratkälla.

Vegetarisk Quinoagryta

Jag är inne på att dels testa nya maträtter men även utmana mina smaklökar. Det är så lätt att falla in på ett och samma spår, det blir både tråkigt att tillaga och att äta. Just nu är jag inne i ett stim av att finna nya vegetariska rätter. Färsk chili och basilika är två av mina nya favoriter. Här är ett av resultaten.

2015/01/img_0696.png

1 msk olivolja
2 vitlöksklyftor
1 liten röd chili
½ gul lök
1 röd paprika, hackad
2 ½ dl quinoa
2 ½ dl vatten
1 tärning grönsaksbuljong
1 burk svarta bönor (250 g avrunna)
400 g krossade tomater
100 g broccoli
1 tsk spiskummin
färsk hackad basilika
salt + svartpeppar
1 avocado, i bitar
saft från 1 lime

  1. Hetta upp olivolja i en gryta.
  2. Skala och hacka lök och vitlök, hacka chilin. Lägg i hacket i grytan och fräs i ungefär en minut, rör om hela tiden.
  3. Tillsätt vatten, tomater, quinoa, bönor, broccoli, paprika, grönsaksbuljong och spiskummin.
  4. Krydda med salt och peppar, och rör om ordentligt. Låt koka upp och sänk värmen, lägg på ett lock.
  5. Koka tills quinoan är färdig, cirka 20 minuter.
  6. Rör ner limejuice och avocado.
  7. Smaka av och servera direkt.

 

Kalkongryta med smak av curry

Jag har som sagt börjat Boot camp. För mig är det en stor utmaning att träna hårt fyra gånger i veckan samt de andra aktiviteterna som jag håller på med. För det krävs det regelbunden påfyllning av energi, alltså mat. I helgen gjorde jag några storkok så det finns mat att finna resten av veckan. Delar med mig av ett av recepten. Kalkongryta med smak av curry.

IMG_0528.PNG

400 g kalkonfilé
2 tsk curry

250 g champinjoner
3 vitlöksklyftor
2 paprikor (jag hade gul och röd)
1 medelstor zucchini
1 burk kokosmjölk
2 tsk lantbuljong
kokosolja

  1. Skär kalkonfilén i mindre bitar
  2. Hetta upp oljan med curry och bryn kalkonbitarna fint runtom
  3. Lägg över i en större gryta
  4. Lägg svampen i en kall stekpanna, sätt på värmen och fräs tills all vätska kokat in
  5. Tillsätt olja och hackad vitlök samt de övriga grönsakerna och låt fräsa i några minuter
  6. Häll på kokosmjölken, buljongen och låt småkoka under lock tills köttet är färdigt och grönsakerna är lagom mjuka (ca 10-15 minuter)
  7. Servera med ris och sallad

Enjoy!