Double chocolatecake 


Alla chokladälskare! Här har vi världens godaste, kladdigaste, chokladigaste kladdkakan deluxe. 

Glutenfri, såklart. Mjölkfri, såklart. Utan socker, såklart. Inte bara att den är galet god, snabbt att slänga ihop den går det. Är du super sugen på kladdkaka, 15 minuter är den redo att avnjutas. Har du lite mer tålamod rekommenderar jag att gör exakt som receptet nedan. Det tar som sagt lite längre tid men det blir så mycket godare.



1 botten
3 ägg
8 dadlar
2 dl mandelmjöl
1 dl kokosflingor
1/2 dl kokosolja
1 msk honung
3/4 dl kakao
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
Nypa havssalt

  1. Sätt ugnen på 175 grader
  2. Mixa dadlar och ägg i blender, mixer eller i matberedaren
  3. Blanda i mandelmjöl, kokosflingor, kakao, bakpulver, vaniljpulver och salt i en bunke
  4. Smält kokosolja i vattenbad, rör ner honung
  5. Häll i ägg- och dadelblandningen i bunken
  6. Rör i kokosolja i bunken
  7. Blanda väl
  8. Klä en springform med bakplåtspapper
  9. Häll i smeten och grädda i ugnen i 7-8 minuter. Den ska vara KLETIG när du tar ut den.
  10. Låt den kallna i kylen.
  11. Gör nu en till exakt likadan och låt även den svalna något.
  12. Medan den är i ugnen gör en chokladsås.

Chokladsås
200 gram chokladkaka (jag använde 100 gram ljus mjölkfri choklad och 100 gram mörk mjölkfri choklad)
1/2 dl mjölk (valfri sort, jag använde mandelmjölk)

  1. Smält chokladen tillsammans med mjölken i ett vattenbad.

Nu är det dax att ”bygga ihop” kakan.

  1. Bred ut chokladsåsen på ena kakan. Jag strödde även hallon på men det är såklart valfritt.
  2. Lägg på ”locket”, var försiktig då den är väldigt mjuk.
  3. Smält lite choklad, ringla eller bred ut den över kakan. Strö på kokos.
  4. Låt stå i kylen tills chokladen stelnat något. Bästa är att låta den stå över natten.
  5. Ta fram den några timmar innan servering för största smakupplevelsen.

Servera med frukt och bär men framför allt NJUT!!


 

Annonser

Mea Vitas Raw Julkulor

img_3647

Än några dar kvar till doppardagen,
passa på att redan nu något gott stoppa i magen.

Så här i juletider äts det otroligt mycket, mat och åter mat. Efter maten dukas mängder med godis fram. Jag gillar ju att experimentera i köket och inför denna jul har jag fått för mig att bjuda på lite nyttigare julgodis än knäck, kola och fudge. Igår rullade jag ihop dessa godingar. De har få ingredienser, lätt och snabbt att göra, innehåller inget socker, mejeriprodukter, gluten eller animalier. Precis som jag vill ha det. Du väljer såklart själv dina råvaror, jag köper ekologiskt så mycket det går just för att det är kvalité för mig. Jag använder mig av kakaopasta och kakaosmör istället för mörk choklad, självklart funkar båda alternativen lika bra.

IMG_0541.PNG

3 dl mandelmjöl
12 dadlar
1/2 dl kokosolja
1 msk kakao
malen kanel
kakaopasta
kakaosmör

  1. Mixa dadlarna med lite vatten (1 msk)
  2. Blanda samman allt
  3. Rulla till små bollar
  4. Smält kakaopastan och kakaosmöret över vattenbad och rulla bollarna i chokladmassan
  5. Strö lite hackad mandel över
  6. Förvaras i kylen

Det är enbart fantasin som sätter stopp. Dessa var som sagt de första jag gjorde, det går ju att smaksätta dem med vad du än gillar lakrits, apelsin, rom, mint, kanel o.s.v.

Lycka till!

 

Raw chokladpraliner med smak av lakrits

Lördag, mellodax, slutet av februari, anledningarna är många till att njuta av något extra gott. Dessa är en av mina favoritrecept på godsaker, lakritsen går såklart att utesluta om du inte är en fan av det. Hur som är dessa sockerfria, mejerifria och glutenfria. Såå goda, nyttiga och går snabbt och lätt att göra.SAMSUNG CSC

3 dl mandelmjöl
12 dadlar
1/2 dl kokosolja
1 msk kakao
2 msk lakritspulver
kakaopasta
kakaosmör

  1. Mixa dadlarna med lite vatten (1 msk)
  2. Blanda samman allt
  3. Rulla till små bollar
  4. Smält kakaopastan och kakaosmöret över vattenbad och rulla bollarna i chokladmassan
  5. Strö lite havssalt över
  6. Förvaras i kylen

Njut med gott samvete!

Pannkaka – glutenfri & mjölkfri

Frukost, det sägs vara det viktigaste målet på dagen. Jag tycker att alla måltider är lika viktiga. Hemligheten till god kosthållning är att äta regelbundet, 3-4 timmar mellan varje mål. Detta för att inte blodsockret ska svaja för mycket. Jag älskar mat och frukost är bland det bästa målet, särskilt när man är ledig och kan god tid i köket att fixa brakfrukost.

När jag var i Costa Rica serverades det brakfrukost varje dag. Jag har sagt det förr, det landet är paradiset på många sätt. Hur som, på frukostbuffén fanns det bland annat pannkakor som var farligt goda. Det bästa av allt var att de var gluten- och mjölkfria. Jag har saknat dom där pannkakorna och klurat på vad de innehöll. Jag har experimenterat lite i köket och jag tror jag har funnit det. Eller nästan, dom är inte identiskt lika i smak eller utseende för den delen men väldigt goda. Här kommer i vilket fall receptet.

image1.5 dl mandelmjöl
1 dl kokosmjölk
1.5 tsk vaniljpulver
1 ägg

  1. Blanda ihop allt.
  2. Klicka upp små plättar i en het stekpanna, stek i kokosolja.
  3. Servera med bär, frukt och jordnötssmör.

Mums!

Mea Vitas julkulor

Så här i juletider äts det otroligt mycket, mat och åter mat. Efter maten dukas mängder med godis fram. Jag gillar ju att experimentera i köket och inför denna jul har jag fått för mig att bjuda på lite nyttigare julgodis än knäck, kola och fudge. Igår rullade jag ihop dessa godingar. De har få ingredienser, lätt och snabbt att göra, innehåller inget socker, mejeriprodukter eller gluten. Precis som jag vill ha det. Du väljer såklart själv dina råvaror, jag köper ekologiskt så mycket det går just för att det är kvalité för mig. Jag använder mig av kakaopasta och kakaosmör istället för mörk choklad, självklart funkar båda alternativen lika bra.

IMG_0541.PNG

3 dl mandelmjöl
12 dadlar
1/2 dl kokosolja
1 msk kakao
malen kanel
kakaopasta
kakaosmör

  1. Mixa dadlarna med lite vatten (1 msk)
  2. Blanda samman allt
  3. Rulla till små bollar
  4. Smält kakaopastan och kakaosmöret över vattenbad och rulla bollarna i chokladmassan
  5. Strö lite hackad mandel över
  6. Förvaras i kylen

Det är enbart fantasin som sätter stopp. Dessa var som sagt de första jag gjorde, det går ju att smaksätta dem med vad du än gillar lakrits, apelsin, rom, mint, kanel o.s.v.

Lycka till!

Fettisdag och semlor

Vem har sagt att semlor måste vara onyttiga?! Semlor är det godaste bakverket jag vet och så här i semeltider, lockas jag många gånger till bagerierna. Men. Jag kommer alltid därifrån tomhänt, främst för att det inte finns glutenfria semlor på sådana ställen men även att mandelmassan innehåller en massa socker och grädden mängder med laktos. Så hur löser jag problemet? Jag bakar såklart mina egna semlor, gör min egen sockerfria fyllning och toppar semlan med kokosgrädde.
Eller nu ska jag vara ärlig och säga att det var mamma som bakade semlorna till mig, hon använde mandelmjölk istället för vanlig mjölk, mandelmjölk istället för vanligt mjöl, bytte ut sockret till honung och smör till kokosolja.

SAMSUNG CSC

Semlebullar, ca 10 st

1/2 paket jäst (à 50 g)
50 g kokosolja
3 dl mandelmjölk
1 ägg
3 msk honung
1 krm salt
2 krm hjorthornssalt
6 – 7 dl mandelmjöl

  1. Smula jästen i en bunke. Smält kokosoljan i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervarmt, 37°C. Häll lite av degvätskan över jästen och rör tills den löst sig.
  2. Tillsätt resten av degvätskan, ägg, hnung, salt, hjorthornssalt och nästan allt mandelmjöl. Arbeta degen smidig för hand eller i maskin tills degen släpper bunkens kanter.
  3. Låt degen jäsa övertäckt ca 30 min.
  4. Sätt ugnen på 250°C.
  5. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och knåda den smidig med resterande mjöl. Dela degen i 10 bitar (för 10 st). Forma varje bit till en slät bulle som läggs på en bakpappersklädd plåt. Låt bullarna jäsa övertäckta ca 20 min. Pensla bullarna med uppvispat ägg.
  6. Grädda mitt i ugnen i ca 10 min. Låt bullarna kallna på galler.
  7. Skär av ett lock på varje bulle. Gröp ur lite av inkråmet.

Mandelmassa (räcker till ca 3 semlor)
2dl mandel
7-8 st dadlar
1/2 dl vatten

  1. Vill du ha en ljus fyllning, skålla mandeln först. Hacka mandeln i matberedare så pass länge att den börjar ”svettas”.
  2. Mixa dadlar tillsammans med vattnet. Tillsätt lite i taget i ”mandelsmeten”. Var försiktig så att inte röran blir för lös. Vill du ha den sötare rekommenderar jag att tillsätta lite agavesirap.

Garnering: Vispa kokosgrädden till fast skum. Klicka eller spritsa grädden på bullarna och lägg på locken.

Ät och njut tillsammans med en kopp gott grönt te 🙂

Enkelt, glutenfritt och jätte gott bröd

När jag gick på min morgonpromenad imorse kom ett sug efter nybakt bröd. Gick och funderade vad jag skulle baka för bröd. Väl hemma och i köket tog jag vad jag hittade.

20140312-131533.jpg

Detta blev resultatet,

3 dl mandelmjöl
1 dl boveteflingor
1 ekologisk banan
2 ägg
lite salt
1 tsk bakpulver

Allt rördes ihop till en kletig deg. Klickade ut på en plåt med bakplåtspapper. Strödde lite svarta seasamfrön och in i ugnen på 200 grader i ca 15 minuter. Klart! På 20 minuter hade jag alltså fått alldeles nybakt bröd! Underbart!