Gör egen mandelmassa – utan socker

Jag älskar mandelmassa men tyvärr innehåller den mest socker och tillsatser. Att göra din egen mandelmassa smakar än mer mandel (såklart) och innehåller varken socker eller tillsatser. Få ingredienser och går snabbt att göra, hur bra är inte det?


100 g mandel
1 msk agavesirap
1 tsk vaniljpulver
1/2 – 1 msk mandelmjölk

  1. Skålla mandeln (låt mandeln ligga i kokhett vatten i ca 10 minuter, skala sedan av skalet).
  2. Mixa mandeln i en mixer (ej matberedare då den inte hackar tillräckligt fint).
  3. Blanda i resten av ingredienserna och blanda väl.
  4. Avsluta med att knåda en stund för hand.
  5. Förvara i en glasburk i kylen.
Annonser

Raw lime och hallon cheesecake

En cheesecake är aldrig fel, är den dessutom utan socker, gluten, inga animalier blir det bara bättre. Googlade en hel del innan, kikade på olika recept för att sedan ta lite av varje och skapa min alldeles egna variant av cheesecake. Hallonen är dessutom från norrlandsskogen så smakar än bättre.

Jag är väldigt nöjd med resultatet så måste dela med mig av receptet. Den blev väldigt hög men jag tycker inte att det gjorde något, då räcker den ju till fler, gissar 14-16 bitar. Vill du göra en mindre, halvera både limefyllningen och hallontoppingen samt använd en mindre form.

Botten

4 dl mandel
1 dl hasselnötter
1 dl kokosflingor
1 msk kokosolja
1 tsk vaniljpulver
nypa salt

  1. Lägg alla ingredienser i en matberedare och mixa tills allt är väl blandat.
  2. Tryck ut botten i en form med löstagbara kanter (24-28 cm i diametern).

Limefyllning

12 dl cashewnötter (blötliggandes över natten eller minst 7 timmar)
2 dl pressad saft från lime
1 dl agavesirap
1 msk vaniljpulver
1 1/2 dl kokosolja

  1. Ta de blötliggande cashewnötterna och häll ut vattnet. Mixa dem till en slät kräm med hjälp av en matberedare.
  2. Häll i limesaft, agavesirap, vaniljpulver och kokosoljan. Blanda till en slät kräm. Smaka av och lägg i mer agavesirap om det behövs.
  3. Bred fyllning på botten.
  4. Ställ sedan cheesecaken i frysen i 30 minuter.

Hallontopping

600 gram hallon
1/2 dl agavesirap
1 1/2 dl chiafrö
1/2 lime (saft och skal)

  1. Mixa alltihop i matberedaren till en klumpfri smet och låt stå och svälla upp i ca 10 minuter.
  2. Häll hallonblandningen över cheesecaken.
  3. Ställ in den i frysen igen och låt stå i minst 5 timmar.

Servera lite upptinad och njuuut!

Lucia och hemmagjord glögg

img_3640

Lucias ljus i håret brinner,
och kvällens mörker sakta försvinner.
Hon skrider vackert längs gatans mitt,
vacker som en ängel i naturligt vitt.

Pepparkakor och lussebullar är något som hör denna dag till, så även glögg. Glögg som du kan köpa i matbutiken innehåller ofta mycket socker. Det mesta blir bättre när du gör det själv, därför, gör din egen glögg. Enkelt och mycket godare än köpeglögg.

Receptet kokade jag ihop förra julen, klicka här eller på bilden nedan för att komma till receptet.IMG_0526

Raw hallon- och chokladtårta

Denna passar perfekt i de flesta tillfällen, som på möhippa, till midsommarkalaset eller varför inte bara en vardagkväll. Den är fri från gluten, mjölkprodukter och raffinerat socker. Den är enkel att göra och går att förbereda dagar innan den ska ätas. Förvaras i frysen. Grundreceptet kommer från Maya Nestorov.

Botten
4 dl nötter (mandel, valnötter, hasselnöt)
9 st dadlar
2 msk kokosolja

  1. Mixa nötterna till ett grovt mjöl i en matberedare.
  2. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda väl.
  3. Klä en löstagbar form med ett smörpapper i botten.
  4. Bred ut nötblandningen jämnt fördelat och ställ in i kylen.

Chokladkräm
5 st avokado
1 st banan
3 msk kokosolja
2 dl carobpulver
1 dl agavesirap
1 tsk vaniljpulver
1 krm havssalt

  1. Mixa avokado och banan till en jämn smet i en matberedare, tillsätt sedan resten av ingredienserna och mixa samman till en slät mousse. Smaka av och addera eventuellt mer carobpulvert eller agavesirap för mera sötma.
  2. Bred ut chokladmoussen på nötbotten i formen.

Topping
1 dl chiafrön
5 dl hallon (eller andra bär)
1 msk agavesirap
zest från en citron

  1. Använder du frysta hallon kan du ställa fram dem en stund innan så de tinar.
  2. Mixa därefter samman alla ingredienser med en stavmixer.
  3. Häll över din topping på chokladmoussen och ställ därefter in tårtan i frysen över natten, ca 8-10 timmar.

Servera tårta lite tinad och garnera gärna med frukt och bär i härliga färger.

Glögg utan socker och tillsatser

Tredje advent. Lucia. Julen kommer med raska steg men ingen jul utan glögg. Varför köpa glögg när du kan göra den själv? Pinsamt enkelt och helt utan socker såklart. Alkohol eller alkoholfri, valet är ditt.

IMG_0526.PNG

75 cl rött vin (gärna ekologiskt)
1 tsk kardemummakärnor
1 tsk kryddnejlikor
1 kanelstång
2 dl björnbär
1 dl blåbär
skal och saft från en apelsin

  1. Häll i alla ingredienser i en kastrull
  2. Låt koka upp
  3. Precis vid kokpunkten, ta av kastrullen från värmen
  4. Låt ”vila” under lock i minst två timmar
  5. Sila och häll i en fin flaska

Magnesium, en viktig mineral för kroppen

Har du koll på att du får i dig tillräckligt mycket med magnesium? Jag läste en artikel i Expressen om vikten av att ge kroppen både magnesium och kalcium.  

 

 De två största mineralerna i kroppen är just magnesium och kalcium. Tar du dem i tillskottform behöver det vara 2:1 med kalcium för att kroppen ska ta upp det på bästa sätt. De båda är antagonister och slår ut varandra annars. Allra bäst att ta ihop med vitamin D som vi alla här i norra delen av jorden behöver extra av.

  Som det går att läsa i artikeln är mandlar också är en bra proteinkälla. Välj i sådant fall ekologiska, det är mycket otäcka besprutningar annars. Om du vill, lägg dem i vatten i kylen en dag eller två för då börjar de grodda sig och blir MYCKET godare. De håller dock inte så länge, varav det kan vara bra att bara lägga den mängd i vatten som man äter upp inom några dagar. Mums mums! För de lata kan man mumsa på Neolife Bar och ta extra kal-Mag + D. Det gör jag, för jag vill att livet ska vara lätt att leva samtidigt ha en kropp och själ som mår bra. 

 

Utrensning Dag 3

Dagens frukostshake gjordes på baby-spenat, alfaalfa groddar, sojabönor, äpple och gurka. Det var den godaste hittills! Fröknäcke med ägg är mycket gott att äta till shaken.

Började jobba väldigt tidigt idag, så som mellis på förmiddagen tog jag en måltidsersättning.

Lunchen bestod av de sista resterna av lasagnen och en enkel sallad med baby-spenat, tomat, gurka och ärtskidor. Lasagnen är så underbart god, varje tugga är en fröjd för smaklökarna!

Till middag blev det paprikor som fylldes med mandelfärs och toppades med cashewsås och samma sallad som till lunchen. Väldigt gott även denna rätt, lätt att tillaga dessutom!

20130709-225111.jpg

Mandelfärs:
200 gram sötmandel
Rapsolja
Himalayasalt
Kryddor av valfri sort

Mixa alla ingredienserna utom olja. Tillsätt den eftersom till önskad konsistens.

Cashewsås (samma som till lasagnen)
1 dl cashewnötter
1 dl pinjenötter
1/2 finhackad gul lök
1 liten finhackad vitlöksklyfta
2 msk citronsaft
Himalayasalt
Svartpeppar
Cirka 0,5-1 dl vatten

Mal nötterna till mjöl.
Tillsätt resten av ingredienserna och mixa till en slät sås.
Tillsätt 0,5 dl vatten till att börja med och tillsätt mer om såsen blir alldeles för tjock, men den får inte vara rinnig.
Smaka av med salt och peppar.

Eftermiddagens mellanmål bestod av grön shake (samma som frukosten) men blandade även i lite hallon.

Summering: Fortfarande väldigt trött, än tröttare idag. Det är troligtvis en kombination av utrensningen och förra veckans dans och få sovtimmar. Idag har jag känt mig ganska hungrig. Jag äter med ca två timmars mellanrum. Utöver de fem målen mumsar jag sötmandel och dricker en massa vatten.

Fakta om sötmandel: Sötmandlar är energirika, innehåller en hel del av nyttigt enkelomättat fett, samt de innehåller hela 20 % protein och massor av e-vitamin och är en riktigt bra antioxidant.

Sötmandlar innehåller också bra med B-vitamin, bra med , järn, kalium, kalcium, fosfor, magnesium, och zink.

Jag ska vara ärlig och säga att jag längtar efter att få äta en riktig frukost! Två dagar kvar, ska bli intressant att se om det blir någon skillnad i kroppen.