Raw hallon- och chokladtårta

Denna passar perfekt i de flesta tillfällen, som på möhippa, till midsommarkalaset eller varför inte bara en vardagkväll. Den är fri från gluten, mjölkprodukter och raffinerat socker. Den är enkel att göra och går att förbereda dagar innan den ska ätas. Förvaras i frysen. Grundreceptet kommer från Maya Nestorov.

Botten
4 dl nötter (mandel, valnötter, hasselnöt)
9 st dadlar
2 msk kokosolja

  1. Mixa nötterna till ett grovt mjöl i en matberedare.
  2. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda väl.
  3. Klä en löstagbar form med ett smörpapper i botten.
  4. Bred ut nötblandningen jämnt fördelat och ställ in i kylen.

Chokladkräm
5 st avokado
1 st banan
3 msk kokosolja
2 dl carobpulver
1 dl agavesirap
1 tsk vaniljpulver
1 krm havssalt

  1. Mixa avokado och banan till en jämn smet i en matberedare, tillsätt sedan resten av ingredienserna och mixa samman till en slät mousse. Smaka av och addera eventuellt mer carobpulvert eller agavesirap för mera sötma.
  2. Bred ut chokladmoussen på nötbotten i formen.

Topping
1 dl chiafrön
5 dl hallon (eller andra bär)
1 msk agavesirap
zest från en citron

  1. Använder du frysta hallon kan du ställa fram dem en stund innan så de tinar.
  2. Mixa därefter samman alla ingredienser med en stavmixer.
  3. Häll över din topping på chokladmoussen och ställ därefter in tårtan i frysen över natten, ca 8-10 timmar.

Servera tårta lite tinad och garnera gärna med frukt och bär i härliga färger.

Annonser

Raw Lakritschoklad- och hallontårta

Igår hade jag och min roomie födelsedagskalas, jag slog till och bakade en tårta som alla skulle kunna äta, oavsett allergi eller om någon skulle vara vegan. Det blev en raw lakritschoklad- och hallontårta. Jisses så god! Inspiration fick jag Kurera.

 Tårtbotten
3 dl kokosflingor
2 dl sesamfrön
10 färska dadlar
2 msk lakritspulver
0,5 msk vaniljpulver
1 tsk salt

  1. Klä botten på en springform med plastfolie.
  2. Mixa allt utom dadlar till ett fint mjöl i en matberedare.
  3. Tillsätt dadlarna en efter en medan matberedaren snurrar och kör tills det blir till en kakdeg som håller ihop.
  4. Tryck ut degen i springformen till en tårtbotten.

Gillar du inte lakrits? Uteslut lakritspulvret på samtliga ställen och tillsätt istället en deciliter kakao i tårtbotten.

Hallonkräm
5 dl cashewnötter
1,5 dl vatten
1,5 dl tinade hallon
0,75 dl agave 
1 dl kokosolja
0,5 tsk salt

  1. Smält kokosoljan försiktigt i ett vattenbad.
  2. Mixa cashewnötter till ett mjöl i en torr mixerkanna.
  3. Tillsätt samtliga ingredienser och mixa igen till en slät sås.
  4. Häll ner smeten ovanpå tårtbotten i springformen och jämna till ytan med en slickepott.

Lakritschokladkräm
1 dl cashewnötter
1 avokado
0,75 dl vatten
0,5 dl kokosolja
2 msk agavesirap
4 msk kakaopulver
1 msk lakritspulver
1 tsk vaniljpulver
0,5 tsk salt
1 dl kakaonibs

  1. Smält kokosoljan försiktigt i ett vattenbad.
  2. Mixa samtliga ingredienser förutom kakaonibs.
  3. Rör i kakaonibs.
  4. Häll ut smeten i mitten på kakan ovanpå hallonkrämen och bred försiktigt ut den till ett övre lager med en slickepott. Spar en dryg centimeter längst ut på kanten av kakan så att hallonskrämen tittar fram.
  5. Strössla kakaonibs över tårtan och ställ in i frysen i cirka tre timmar tills den stelnat.

Ta bort kanten på springformen och tina tårtan cirka 15 minuter i rumstemperatur.

Ät och njut!

Raw Blåbärstårta

Midsommarafton. Som alltid vid högtider ska det ätas en massa. Istället för att avsluta kalaset med en sliskig dessert eller tårta vill jag rekommendera denna. Riktmärkena som alltid när jag gör något i köket är att det ska vara gluten- och mejerifria, helst utan socker, nyttiga helt enkelt. Jag är fullt medveten om att det är jordgubbarnas tid just men idag bjuder jag på denna underbara blåbärstårta. Släng ihop den på förmiddagen så den hinner gotta till sig i frysen lagom till kvällen. 

Jag tittade runt lite i cyberrymden och föll pladask för denna tårta. Jag har alltså inte kommit på den själv utan lånat receptet härifrån. Det gick galet fort att göra den, att baka raw food behöver inte ta jätte lång tid, det gillar jag. Fort ska det gå, enkelt ska det vara. 

20140803-141320-51200052.jpg(Ber om ursäkt för den mindre vackra bilden)

Botten

6 dl mandel
20 dadlar
En nypa salt

  1. Mixa ingredienserna i en matberedare tills att det håller ihop.
  2. Tryck ut degen i en springform. 

Fyllning

4 dl cashewnötter
3 dl blåbär (helst färska)
2 dl vatten (mindre vätska om blåbären varit frysta)
7 dadlar
2 msk agavesirap
3-4 msk kokosolja

  1. Blötlägg cashewnötterna dagen innan, så de får stå och svälla över natten.
  2. Lägg i alla ingredienserna i matberedaren och blanda tills att du får en jämn och tjock smet.
  3. Sprid ut smeten över mandelbotten.
  4. Låta kakan stå i kylen i minst 5 timmar före servering. Tänk på att ta ut den några timmar innan servering om du har den i frysen.
  5. Jag valde att dekorera med kiwi.

Mums så god den blev! En lätt och fräsch tårta som passar perfekt att bjuda på en afton som denna.

Glad midsommar!

Gluten-, mjölk- och sockerfri Moussetårta

Notering

Välkommen 2014! Ser med spänning fram emot vad detta år har att erbjuda, vilka nya människor jag kommer att träffa, nya upptäcker så väl som i kost och träning som i utveckling hos mig själv.

Imorgon ska familjen fira mig. Fyller inte år förrän om 15 dagar men då befinner jag mig åter i Stockholm, så det blir 30-års kalas i förskott. Jag startade årets första dag med att baka en tårta. Den ser otroligt smaskig ut, så hoppas det inte att ögat luras. Receptet hittades på en blogg, Nillas kitchen. Jag får mycket inspiration av henne. Hon exprimenterar mycket i köket och allt hon gör är mjölk- och glutenfritt, oftast även sockerfritt. Kan ju inte bli bättre!

Jag gör sällan sådana bakverk så denna gång följde jag receptet från början till slut. Hon skriver väldigt bra och det är lätt att hänga med i alla momenten. Några av bilderna har jag även lånat från hennes blogg, då jag inte kan göra den helt klar idag.

Moussetårta med hallon & blåbär (glutenfri, mjölkfri & sockerfri)

Botten

  • 3 äggvitor
  • 0,75 dl agavesirap
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 3 dl mandelmjöl

Bärmousse

  • 5 dl bär (jag använde blåbär)
  • 1/2 citron eller 1 hel lime (både zest, dvs rivet skal och saft)
  • 1 dl agave eller honung
  • 6 gelatinblad
  • 2 äggvitor
  • 3 dl kokosgrädde (jag använde 1 burk Santa Marias kokosmjölk, lila burk)

Garnering (bärspegel)

Det är valfritt att göra en glansig bärspegel med gelatin att täcka ytan på tårtan med. Använder du färska bär kan du helt enkelt strö över dem som de är och/eller spritsa med lite vispad kokosgrädde.

  • 2,5-3 dl bär (jag använde mest hallon och lite blåbär)
  • 3 msk agave eller honung
  • 2 gelatinblad

Tillagning

Botten:

20140101-141251.jpg

  1. Sätt ugnen på 150°C. Smöra och “mjöla” en form, ca 24 cm i diameter med mandelmjöl.
  2. Vispa äggvitorna och agave tills att de blir hårda och glansiga.
  3. Vänd i mandelmjöl och vaniljpulver och blanda försiktigt.
  4. Bre smeten jämt över botten på formen . Grädda i nedre delen av ugnen 25–30 min.
  5. Låt  botten vara kvar i formen och låt kallna eller frys.

Mousse:

  1. Tina bären (om de varit frusna) och mosa dem. Om du vill kan du välja att passera dem genom en finmaskig sil. Jag valde att inte göra det, man får med skalbitar och kärnor och det gör mig inget när det gäller hallon och blåbär.
  2. Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Vispa äggvitan med 0,5 dl agave tills att det blir hårt och glansigt.
  3. Häll av kokosvattnet (den klara vätskan i kokosmjölks- eller kokosgräddes-förpackningen). Den bör ha varit kyld innan. Vispa kokosgrädden för sig.
  4. Blanda i rivet citronskal eller limeskal, citron eller limesaft och 0,5 dl agave eller honung i bärpurén och blanda försiktigt med den vispade äggvitan.20140101-141447.jpg
  5. Ta upp gelatinbladen och smält dem på svag värme i en liten kastrull med några msk vatten. Rör ut gelatinet med lite av bärblandningen och häll det sedan i en fin stråle ner i resten. Rör hela tiden. Vänd slutligen i kokosgrädden försiktigt.
  6. Lossa kanten från formen som du bakat botten i. Diska och torka kanten och spänn tillbaka mandelbotten i formen. Häll i moussen i formen över mandelmbotten. Skaka formen något så moussen fördelar sig jämnt. Ställ kallt i kylen tills att den stelnar (på 5-6 timmar eller över natten).

20140101-141543.jpg
Ett par-en timmar före servering, gör spegeln:

  1. Blötlägg 2 gelatinblad i 10 min i kallt vatten.
  2. Mosa 2 dl hallon eller blåbär (spara lite till dekoration). Med hallon går det bra att ha med kärnorna i purén tycker jag men med mosade blåbär eller t-ex. svarta vinbär är det bäst att sila bärmoset genom en sil så att det blir en snygg jämn puré.
  3. Smält gelatinbladen på svag värme i en liten kastrull med några msk vatten. Blanda i 1/2 dl av bär-purén i gelatin-kastrullen och häll blandningen över i purén i en jämn stråle. Rör hela tiden.
  4. Strö de resterande färska bären över ytan på tårtan. Häll sedan puré-blandningen över så att den fördelar sig jämt över ytan.
  5. Ställ kallt i ca en timma.

Servering: Skär med en mjuk tunn, varm kniv längs kanten på formen och lyft försiktigt av formen.