Gör egen mandelmassa – utan socker

Jag älskar mandelmassa men tyvärr innehåller den mest socker och tillsatser. Att göra din egen mandelmassa smakar än mer mandel (såklart) och innehåller varken socker eller tillsatser. Få ingredienser och går snabbt att göra, hur bra är inte det?


100 g mandel
1 msk agavesirap
1 tsk vaniljpulver
1/2 – 1 msk mandelmjölk

  1. Skålla mandeln (låt mandeln ligga i kokhett vatten i ca 10 minuter, skala sedan av skalet).
  2. Mixa mandeln i en mixer (ej matberedare då den inte hackar tillräckligt fint).
  3. Blanda i resten av ingredienserna och blanda väl.
  4. Avsluta med att knåda en stund för hand.
  5. Förvara i en glasburk i kylen.
Annonser

Nyponsoppa – utan socker

Så lätt att göra och så galet gott! Dessutom är nypon fyllda med C-vitaminer. Jag har alltid gillat nyponsoppa men på senare år tycker jag att pulversoppan som man bara blandar med vatten är på tok för söt. Därför har jag gjort min egen. Inga konstighet, fyra ingredienser (om du gör den osötad), inget socker eller tillsatser. Receptet är taget från Ricenta, har gjort en liten ändring. Jag bytte ut sockret mot agave och tillsatte vaniljpulver för mer smak.

3-4 portioner

6 dl vatten
1/2 dl nyponskalsmjöl
1 msk potatismjöl
1 tsk vaniljpulver
Ev sötning (agave, honung)

  1. Blanda nyponskalsrmjölet och potatismjölet i en kastrull med vattnet
  2. Koka i ca 5 minuter, rör nu och då
  3. Tillsätt ev sötning
  4. Låt soppan svalna något

Drick och njut!

Semlor NYTT RECEPT! Vegansk, socker- och glutenfri

Det vankas semmeltider och jag rent ut sagt är galen i semlor. Efter ett antal försök att göra en glutenfri semmelbulle som är saftig, poröst och fluffig är jag nöjd med resultatet. Detta recept är utan gluten, inga animalier och inget socker. Jag är som sagt super nöjd och delar därför med mig av min upptäckt. Som grädde på moset har jag även mixat ihop egen vegansk grädde gjord på cashewnötter och hemmagjord mandelmassa utan socker.


1 dl kokosolja
5 dl mjölk/grädde (blanda gärna 2 dl kokosgrädde med 3 dl växtmjölk)
25 g jäst
1 dl pofiber
2 msk fiberhusk
2 msk potatismjöl
4 dl mjöl utan gluten (jag använde bovetemjöl och teffmjöl, 50/50)
1/2 dl agavesirap
1/2 tsk salt
1 tsk kardemumma (går att utesluta)

  1. Smält kokosoljan och tillsätt mjölk/grädden, värm till 37 grader (fingervarm).
  2. Smula ner jästen i en stor bunke och ev. kardemumman.
  3. Häll vätskan över jästen och rör tills jästen smält.
  4. Rör ner agavesirap och salt.
  5. Blanda alla torra ingredienser för sig.
  6. Tillsätt mjölblandningen under omrörning. Lite i taget. Arbeta ihop till en smidig deg.
  7. Knåda degen i ungefär 10 minuter med matberedare, degblandare eller med degkrokarna på elvispen.
  8. Låt degen jäsa i bunken i ca 30 minuter.
  9. Ta upp degen och dela den i 14 bitar.
  10. Rulla till bollar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper (7 på varje plåt).
  11. Låt jäsa i 50-60 minuter. (Om du jäser de kortare tid är det lätt de bullarna blir torra och kompakta.)
  12. Pensla bullarna med växtmjölk.
  13. Grädda bullarna i nedre delen av ugnen på 200 grader i ca 15 minuter (till dess att de fått gyllenbrun färg). Låt svalna på ett galler.

Bullarna går utmärka att frysa in.

Dags ”montera” en semla:

  1. När bullarna svalna helt: Skär av ett lock på varje bulle och gröp ur bullen något med hjälp av en gaffel.
  2. Ta tillvara på ”inkråmet” och blanda det med mandelmassa och lite cashewgrädde. Rör ihop till en tjock smet.
  3. Klicka i mandelmassan i bullen.
  4. Spritsa eller klicka över cashewgrädden, lägg på locket.

NJUT!!!

 

Cashewgrädde

Så otroligt enkelt! Jag är inget större fan av hel- och halvfabrikat just av den anledningen att de ofta innehåller tillsatser. Sojagrädde må smaka helt ok, än om lite för söt enligt mina smaklökar men det är mycket konstigheter i den. Att göra egen mjölkfri grädde är inte svårt, tar inte lång tid och smaken är så nära man kan komma ”gräddekonsistens” utan att det är animalisk grädde.


100 g cashewnötter
1 dl vatten
1/2 msk agavesirap
1 tsk vaniljpulver

  1. Blötlägg cashewnötterna i ca 60 minuter, så de blir mjuka.
  2. Mixa samtliga ingredienser på högsta hastighet i minst 5 minuter tills du får en jämn och krämig gräddliknande konsistens. OBS! Detta kräver en mixer! Det går inte i en matberedare. Jag har en rätt enkelt variant som hör till vår stavmixer. Men i en matberedare kommer det bli grynigt!cashewgra%cc%88dde-3Förvara i en burk i kylen, håller i några dagar.

Lucia och hemmagjord glögg

img_3640

Lucias ljus i håret brinner,
och kvällens mörker sakta försvinner.
Hon skrider vackert längs gatans mitt,
vacker som en ängel i naturligt vitt.

Pepparkakor och lussebullar är något som hör denna dag till, så även glögg. Glögg som du kan köpa i matbutiken innehåller ofta mycket socker. Det mesta blir bättre när du gör det själv, därför, gör din egen glögg. Enkelt och mycket godare än köpeglögg.

Receptet kokade jag ihop förra julen, klicka här eller på bilden nedan för att komma till receptet.IMG_0526

Äppelmos – utan socker – inga tillsatser

Min stora favorit att ha på gröten är äppelmos. Men så är jag en kräsen rackare. Den ska såklart vara hemmagjord annars får det vara. Det är ju äppeltider och äppelträden är fulla av röda och gröna juveler. Jag plockade in en kasse med äpplen här om dagen. Det är super lätt att göra egen äppelmos, fort går det också. Jag skippade sockret just för att äpplen i sig är söta. Galet att den man kan köpa i matbutiken innehåller så mycket socker, när det egentligen inte behövs. Det beror såklart vad du har för äpplen och på dina smaklökar. Om sötning i moset önskas, rekommenderar jag agavesirap istället för socker.

IMG_4901.JPG

10 medelstora äpplen
2 dl vatten
1 tsk vaniljpulver

Alternativ 1. Antingen skalar och kärnar du ur äpplena, tärnar dem i mindre bitar. Lägg dem i vattnet och koka under lock tills äpplena blir till ett mos. Väljer du detta sätt, tillsätt lite mindre vatten.

Alternativ 2. Detta föredrar jag. Dela äpplena i fyra delar, tillsätt vattnet. Koka under lock tills äpplena är mjuka och blir lite mosiga. Häll över dem i en sil/ett durkslag med en bunke under. ”Vispa” runt med en ballongvisp så att moset rinner ner i bunken. Skalet och kärnhuset stannar kvar i durkslaget.

 IMG_4900.JPG

 I många recept ska man tillsätta askorbinsyra för att den inte ska bli brun och för att den ska hålla lite längre i kylen. Askorbinsyra är en kemisk tillsats, vilket jag inte gillar. Det går hur bra som helst att skippa den. Paketera bara moset i påsar när den svalnat och frys in. Jag har haft min i kylen i fem dagar utan att den blivit brun eller dålig.

Vill du krydda moset så släng i en eller två kanelstänger och lite ingefära så får den en fantastisk smak och blir än nyttigare!

Lycka till!

 

 

Glögg utan socker och tillsatser

Tredje advent. Lucia. Julen kommer med raska steg men ingen jul utan glögg. Varför köpa glögg när du kan göra den själv? Pinsamt enkelt och helt utan socker såklart. Alkohol eller alkoholfri, valet är ditt.

IMG_0526.PNG

75 cl rött vin (gärna ekologiskt)
1 tsk kardemummakärnor
1 tsk kryddnejlikor
1 kanelstång
2 dl björnbär
1 dl blåbär
skal och saft från en apelsin

  1. Häll i alla ingredienser i en kastrull
  2. Låt koka upp
  3. Precis vid kokpunkten, ta av kastrullen från värmen
  4. Låt ”vila” under lock i minst två timmar
  5. Sila och häll i en fin flaska