Glutenfri, vegansk prinsesstårta

Det är min födelsedag idag och dagen jag verkligen får anledning att mixa ihop något i köket. Denna gång var jag sugen på prinsesstårta men på mina villkor. Det innebär glutenfritt, inga mejeriprodukter, alltså vegansk. I vanliga fall har jag nolltolerans när jag bakar men det är svårt att hitta grädde som de inte tillsatt socker och så även marsipan. Resultatet är för den delen inte jätte söt utan mer bara galet god. 

Tårtbotten
100 gram mjölkfritt margarin
2 dl rismjöl
1,5 dl potatismjöl
3 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljpulver
1/2 dl agavesirap
1 dl äppelmos
1 dl växtmjölk

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Mjöla en springform, 20 cm i diameter, med lite rismjöl.
  3. Smält smöret i en kastrull.
  4. Rör i mjölken i kastrullen.
  5. Sikta ner de torra ingredienserna i en bunke.
  6. Rör ner det smälta smöret och äppelmoset.
  7. Vispa med en ballongvisp så att alla klumpar försvinner.
  8. Häll ner smeten i springformen och grädda i ca 25 minuter eller tills den är torr i mitten. Testa med en sticka eller gaffel.
  9. Låt kakan svalna helt innan du fortsätter med tårtan. Tips: Sätt gärna in tårtan i kylen i 20 minuter så blir den fastare och därmed lättare att dela.

Vaniljgrädde
1,5 dl växtmjölk
3 msk agavesirap
1,5 msk maizena
1 tsk vaniljpulver
4 dl grädde (jag använde vispbar havregrädde, sojagrädde funkar lika bra

  1. Blanda agavesirap och maizena i en kastrull.
  2. Vispa ner mjölken och låt allt koka upp på svag värme. Vispa konstant tills du har fått en tjock kräm.
  3. Ta kastrullen från värmen och tillsätt vaniljpulvret. Låt krämen svalna helt.
  4. Vispa grädden och börja med att blanda ner ca 1 dl vispad grädde i vaniljkrämen. Vänd ner resterande grädde försiktigt så att inte luften pressas ut.

Ihopsättning

  1. Dela tårtbottnen i tre delar.
  2. Lägg underdelen på ett serveringsfat. Häll på lite apelsin- och eller citronjuice för att den inte ska bli så torr.
  3. Bred ut en stor klick av vaniljgrädden. Lägg på hallon eller andra bär.
  4. Lägg på nästa tårtbotten. Safta bottnen.
  5. Upprepa med en stor klick vaniljgrädde, skivad kiwi och gärna hackad choklad.
  6. Lägg på den tredje bottnen, safta och avsluta med resterande vaniljgrädde och se till att täcka hela tårtan.
  7. Kavla ut marsipanlocket något (om du köper färdigkavlad). Jag använde en ”korvmarsipan” (den är gul, vit till färgen), färgade den rosa med hjälp av rödbetsspad.
  8. Dekorera tårtan med några marsipannejlikor, gräddblommor och sikta över kakao.
  9. Förvara i kylen. Tänk på att marsipan börjar ”svettas” efter ett tag. så använda gärna tandpetare så inte plasten ligger direkt på tårtan alternativ använd en tårtbox.
Annonser

Nyponsoppa – utan socker

Så lätt att göra och så galet gott! Dessutom är nypon fyllda med C-vitaminer. Jag har alltid gillat nyponsoppa men på senare år tycker jag att pulversoppan som man bara blandar med vatten är på tok för söt. Därför har jag gjort min egen. Inga konstighet, fyra ingredienser (om du gör den osötad), inget socker eller tillsatser. Receptet är taget från Ricenta, har gjort en liten ändring. Jag bytte ut sockret mot agave och tillsatte vaniljpulver för mer smak.

3-4 portioner

6 dl vatten
1/2 dl nyponskalsmjöl
1 msk potatismjöl
1 tsk vaniljpulver
Ev sötning (agave, honung)

  1. Blanda nyponskalsrmjölet och potatismjölet i en kastrull med vattnet
  2. Koka i ca 5 minuter, rör nu och då
  3. Tillsätt ev sötning
  4. Låt soppan svalna något

Drick och njut!

Äppelmos – utan socker – inga tillsatser

Min stora favorit att ha på gröten är äppelmos. Men så är jag en kräsen rackare. Den ska såklart vara hemmagjord annars får det vara. Det är ju äppeltider och äppelträden är fulla av röda och gröna juveler. Jag plockade in en kasse med äpplen här om dagen. Det är super lätt att göra egen äppelmos, fort går det också. Jag skippade sockret just för att äpplen i sig är söta. Galet att den man kan köpa i matbutiken innehåller så mycket socker, när det egentligen inte behövs. Det beror såklart vad du har för äpplen och på dina smaklökar. Om sötning i moset önskas, rekommenderar jag agavesirap istället för socker.

IMG_4901.JPG

10 medelstora äpplen
2 dl vatten
1 tsk vaniljpulver

Alternativ 1. Antingen skalar och kärnar du ur äpplena, tärnar dem i mindre bitar. Lägg dem i vattnet och koka under lock tills äpplena blir till ett mos. Väljer du detta sätt, tillsätt lite mindre vatten.

Alternativ 2. Detta föredrar jag. Dela äpplena i fyra delar, tillsätt vattnet. Koka under lock tills äpplena är mjuka och blir lite mosiga. Häll över dem i en sil/ett durkslag med en bunke under. ”Vispa” runt med en ballongvisp så att moset rinner ner i bunken. Skalet och kärnhuset stannar kvar i durkslaget.

 IMG_4900.JPG

 I många recept ska man tillsätta askorbinsyra för att den inte ska bli brun och för att den ska hålla lite längre i kylen. Askorbinsyra är en kemisk tillsats, vilket jag inte gillar. Det går hur bra som helst att skippa den. Paketera bara moset i påsar när den svalnat och frys in. Jag har haft min i kylen i fem dagar utan att den blivit brun eller dålig.

Vill du krydda moset så släng i en eller två kanelstänger och lite ingefära så får den en fantastisk smak och blir än nyttigare!

Lycka till!

 

 

Chokladpeeling

Peeling är bra. Peela kroppen 1-2 gånger i veckan för att få mjuk och len hy. Jag göra min egna peeling. Eftersom jag älskar choklad i alla former, så innehåller den såklart choklad eller kakao rättare sagt. Kakao innehåller mängder med antioxidanter som håller huden ung, socker skrubbar bort döda hudceller, oljan vårdar och mjukar upp.
img_6277_519b6e9fddf2b3240ed38db2

1 dl kokos
1 dl socker eller himalayasalt
1/2 dl kakao
2 dl rapsolja

Blanda samman och häll upp i en snygg och praktisk burk, ställ in i duschen, alltid redo att skrubba. Massera in kroppen med skrubben efter en varm dusch eller ett bad. Låt verka några minuter och skölj sedan av. Du behöver inte smörja in dig efteråt, huden absorberar den fina oljan. Bör tillägga att det kan bli lite halt på golvet av oljan, så kliv ur duschen, badkaret försiktigt.

Mea Vitas sweet chilisås

Idag blev det en vegetarisk wok till middag. Någon sweet chilisås från mataffären går inte att finna i mitt kylskåp och det kommer inte heller in någon sådan där. Den där söt sura såsen innehåller nämligen mängder med socker. Så vad gör jag? Mixtrar ihop en egen såklart! Enkelt, ekologiskt och sockerfritt.

2015/01/img_0670.png

2 chili
3 vitlöksklyftor
1 msk kokosolja
2.5 dl vatten
1 1/2 msk honung
1 tsk salt
1 msk mjöl (jag använde bovetemjöl)

  1. Skär bort fästena på chilifrukterna och ansa vitlökarna. Dela chilifrukterna till mindre bitar och ha ner dem samt vitlök i en mixer. Kör till chilin blivit till lagom stora bitar.
  2. Ha ner chilimixen i en kastrull med smält kokosolja och bryn på mediumvärme under ca 3 minuter. Rör om så att det inte bränner fast. Genom att bryna det får vitlöken en god, rund smak.
  3. Rör ihop kallt vatten med mjölet. Ha ner honung och salt i kastrullen och slå på vattnet. Låt allt puttra under omrörning ca 10 minuter tills den tjocknat något.
  4. Låt såsen svalna och tappa sedan upp i flaskor.

Egengjord Granola

Müsli i all ära men inget slår granola. När jag fann Pauluns granola med hallon och kakao blev jag blixtförälskad, plånboken blev dock inte lika glad. Har tänkt att det borde inte vara så svårt att göra egen granola, så jag testade. På 20 minuter hade jag fixat hemmagjord och dessutom ekologisk granola. Det bästa med det hela är att du kan ta vad du har hemma. Sedan jag deltog i utmaningen med #bravalnyavanor har min frukost oftast bestått av smoothie. Jag gillar att tugga min mat, varav jag tillsätter mindre vätska så att smoothien blir tjockare och kan ätas med sked. Till den har jag såklart granola! Jag är helt galen i choklad, så det fick bli en chokladgranola.

2 dl hasselnötter
2 dl mandel
1 dl solrosfrö
1 dl pumpafrö
1 dl kokos
1 dl gojibär
2 msk honung
2 msk kokosfett
1 dl cacaonibs
kakaopasta

  1. Hacka nötter, bär och frön grovt i matberedaren.
  2.  Lägg nötmixen på bakplåtspapper på en ugnsplåt.
  3. Smält honung och kokosfett i en gryta.
  4. Ringla honungen och kokosfettet över nötmixen och blanda.
  5. Rosta i ugnen,175 grader i 10-15 minuter så att du får en perfekt gyllene granola.
  6. Låt svalna.
  7. Hacka kakaopastan i önskvärd storlek (jag hackade ganska grovt), strö över granolan.
  8. Blanda i kokos och cacaonibsen.
  9. Förvara granolan i en tät burk.

Granola går att göras på olika vis, smaksätta med allt möjligt. Detta var min första laddning. Återkommer med nya upplevelser och kombinationer när de väl görs. Längtar redan till morgondagens frukost!

20140405-160755.jpg