Summering av Vegetember

September är snart till ända, så även utmaningen ”Vegetember”. En månad utan kött. Hur har det gått? Hur känns kroppen? Hur går tankarna nu?

Som vanligt springer dagarna och veckorna fram. Jag har börjat mitt nya jobb och rutinerna börjar sätta sig. Det som varit mest krångligt gällande maten är den ständiga planeringen. Laga mat, fixa matlådor. Men. Så är det ju för alla som väljer att hoppa över halvfabrikaten och ta med matlåda till jobbet.

hämta (25)Min kropp mår hur bra som helst, magen fungerar exemplariskt. Jag har ofta haft spänningshuvudvärk, den är i stort sett borta. Kan knappt komma ihåg senast den golvade mig. Nu vet jag inte om det är en tillfällighet eller om det kan vara kroppen som tackar mig för att den slipper kämpa med att ta hand det svårsmälta köttet. Det har varit roligt och utmanade att kombinera ihop maträtter för att få i sig allt kroppen behöver. Jag är ingen expert men tycker att jag lyckats relativt bra att blanda kolhydrater, proteiner och bra fetter.

Något jag varit noga med att trycka på när någon undrat om jag är vegetarian, har svaret varit nej jag äter vegetarisk. Jag tycker att det är skillnad, att äta och att vara något. Jag vill inte sätta den etiketten på mig själv, just för att jag ska kunna välja vad jag vill äta utan att någon ska komma med någon kommentar.

Det funkar bra att äta vegetariskt men med tanke på att jag inte äter gluten eller mejeriprodukter, krånglar det till vardagen lite. För mig och när jag är i mitt kök är det inga problem, jag finner alltid lösningar. Men. Att blir bortbjuden eller att gå ut och äta, när man inte äter något ”vanligt”, du blir därför en svår, jobbig gäst. Min plan är att fortsätta med mycket vegetariskt, dels för att det är väldigt gott, plånboken gillar det men främst för att kroppen mår bra av det. Jag vill inte sätta stämpeln vegetarian på mig. Jag älskar fisk, ägg och baconfrukost, kyckling och köttbullar. Det kommer jag börja plocka in igen men inte varje dag, kanske inte ens varje vecka. Men. Jag vill kunna ha det alternativet öppet.

Med en nyfikenhet på det ”okända”, intresse att laga mat och att ta hand om kroppen, vill jag varmt rekommendera att nu och då ha en vegetarisk månad. Känns en månad för långt, kör en vecka i taget. Lite är ju bättre än inget alls. 

Annonser

Vegetarisk pizza

September är ju en vegetarisk månad för mig. Det går hur bra som helst och saknar inte kött särskilt mycket. Idag blev det pizza till middag. När jag var i matbutiken och handlade för middagen, var jag på väg att lägga en förpackning skinka i korgen. Jag började fundera vad man kan ha på pizzan istället för skinka. Pizzabotten är såklart gluten- och mejerifri. Detta blev resultatet.

IMG_0474.JPG

Pizzabotten
4 dl bovetemjöl
1/2 dl solrosolja
3 msk vatten
1 tsk bakpulver

Blanda ihop allt till en jämn deg. Platta ut på en plåt.

Denna gång hade jag krossade tomat, svamp, rödlök, paprika, fetaost och lite vanlig riven ost. Färsk basilika är gott att ha på. Men. Det glömde jag att köpa. Fyllningen går ju att variera i all oändlighet, låt fantasin flöda.

Grädda i ugnen, 200 grader i ca 20 minuter (tills pizzan fått lite färg).

Servera med en vitkålssallad. Jag brukar riva vitkål, hälla på lite äppelcidervinäger, salt och peppar. Gott blir det.

Njut!

Rödbetssoppa

Detta är en av mina favoritsoppor! Lätt att laga och god att äta. Rödbeta och tomat är två smaker som passar mycket bra ihop. Rödbetan blir inte mosig som många andra grönsaker när man kokar den. Den ger lite tuggmotstånd än fast man kokar den.

IMG_4955.JPG

500 g krossade tomater
5 st medelstora rödbetor
1 liten gul lök
3 dl vatten
1 1/2 tsk lantbuljong

  1. Skala och riv rödbetorna grovt
  2. Finhacka löken
  3. Blanda allt i en gryta tillsammans med krossade tomater, vatten och buljong
  4. Koka tills rödbetorna mjuknat något (ca 15 minuter)

Klart! Servera med ett gott, nyttigt glutenfritt bröd och ägg.

 

Broccoli- och potatissoppa

Soppa. Så enkelt. Så gott. Och. Det är bara fantasin som sätter gränser för vad det blir för soppa. Idag blev det en broccoli- och potatissoppa. Det går att ta vilka grönsaker som helst, det du har hemma.

IMG_7120.JPG
5 medelstora potatisar
1 stort broccolihuvud
4-5 dl vatten
1-3 tsk lantbuljong

  1. Skala potatis och dela i mindre bitar
  2. Låt potatisen i vattnet tillsammans med buljong tills de mjuknat
  3. Lägg i broccolin och låt koka under lock till även den mjuknat
  4. Mixa med en mixerstav
  5. Smaka av, ev tillsätt lite salt
  6. Servera med ägg och nybakt bröd

Vegetarisk gryta med blomkål, bönor och fetaost

Idag satt det långt inne vad det skulle bli för middag. Fantasin var som bortblåst. Efter att ha tittat i kylen både en, två och tre gånger började jag hacka lök för att sedan se vad det skulle bli. Här är resultatet.

IMG_0459.JPG
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
4 potatisar
4 medelstora morötter
1 burk kokosmjölk
1 burk krossade tomater
2-3 dl vatten
1 blomkålshuvud
1 burk blandade bönor
Haricots verts
Fetaost (gjort på får- & getmjölk)
Spiskummin
Gurkmeja
Salt

  1. Hacka lök och vitlök
  2. Fräs lökarna i kokosfett tillsammans med kryddorna
  3. Skala och riv potatis och morötter
  4. Blanda lök, potatis och morötterna i en gryta
  5. Tillsätt kokosmjölk, krossad tomater och vattnet
  6. Låt koka tills potatis och morötterna mjuknat
  7. Tillsätt blomkålen som är delad i mindre bitar
  8. Låt koka medel mjuka (jag gillar när de har lite tuggmotstånd)
  9. Skölj av bönorna i vatten och häll dem i grytan
  10. Rör i haricots verts
  11. Jag smulade på fetaost efter jag lagt upp maten på tallriken. Det går säkert lika bra att blanda i den i grytan.

Resultatet är jag helt klart nöjd med. Även idag blev magen mätt och utan något kött. Mycket mat blev det, hela nio Susanne-portioner! Perfekt att portionsförpacka och frysa ner till dagar när fantasin och lust att laga mat är helt bortblåst. Det går ju hur bra son helst att äta vegetariskt!

Nystart

Veckan på Rhodos har varit alldeles fantastisk. Kan inte tänka mig ett bättre avslut på det som varit och bättre start på något nytt. Jag har börjat smida små planer och fokus i höst kommer att ligga på kost och träning. Det har redan börjat, hela veckan har jag ätit vegetariskt, mestadels för att jag är skeptisk mot både tillagning men främst djurhållningen i andra länder.

IMG_1243.JPG

Var i mathimlen vid varje måltid på Rhodos – vem skulle inte vara det?!

Jag kommer inte bli vegetarian, den stämpeln vill jag inte sätta på mig. Jag äter inte kött så ofta men ibland blir jag så där galet sugen på köttfärssås, lax eller tacos för den delen och då vill jag kunna ge min kropp det. Dock kommer jag i september testa att äta vegetariskt hela månaden. Jag ska vara med i ett ”event” på Facebook – vegetember. Jag kommer plocka bort kött, fisk och fågel helt och hållet, ägg kvarstår i min kost. De proteinpulver jag har är ett vassleprotein och det kommer jag inte heller utesluta. Det är alltså bara kött-kött som plockas bort. Jag ser fram emot denna utmaning och hoppas att jag ska upptäcka mängder med nya favoritmaträtter.

Idag finns det mycket som ersätter kött, fisk och fågel. Jag tänker på corn, soyakött m.m, det är något jag inte kommer att testa då det ofta innehåller konstiga tillsatser. Jag vill ju ta reda på vad och hur jag kan göra för att få i mig det jag behöver med rena råvaror.

Självklart kommer jag dela med mig av både mina tankar men främst recept på smarriga vegetariska rätter.

Vill du hänga med på september-utmaningen, kolla in Facebook-eventet här.

Ekologiskt eller inte?

Jag väljer i köpa de mesta ekologiskt. Dels smakar det bättre men så vet jag att ekologiska råvaror innehåller mindre bekämpningsmedel och gifter. Visst, det kostar mer men frågan är ju; vill man ha kvalité eller kvantitet? För mig är svaret alltid kvalité – oavsett vad det gäller! Det blir därför en prioriteringsfråga. Jag spenderar hellre pengar på bra råvaror och lägger mindre pengar på exempelvis kläder. Jag tänker att jag har bara en kropp men kläder går ju alltid att köpa nya. Kolla in detta klipp, intressant tycker jag att det är.
Alla har vi rätt att göra våra val! Vad väljer du?