Frasiga våfflor – glutenfria och vegan

Våffeldagen har visserligen varit för länge sen men jag tycker det är ok att njuta av dessa härliga hjärtan när som. Jag har tagit fram nytt recept på våfflor. Otroligt frasiga, precis som när farmor gjorde dom när en var liten.

1 dl potatismjöl

1 dl maizenamjöl

1 1/2 dl bovetemjöl

100 g smör

3 dl mjölk

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljpulver

  1. Smält smöret och häll i mjölken så den blir lite varm.
  2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
  3. Häll i smör och mjölkblandningen.
  4. Blanda väl och låt stå i ca 10 minuter.
  5. Klicka i lite kokosolja i det varma våffeljärnet.
  6. Häll i smet (låt det bli ca 1dm cirkel)

Grädda, ät och njut!

Annonser

Bountybars

Sedan jag fått barn har även nya cravings uppkommit, nämligen Bounty men med amningen blir jag än mer medveten vad jag stoppar i mig. Det jag stoppar i min kropp får ju även Benjamin i sig. Därför passade jag på att slänga ihop dessa godingar medan lilleman tog en sovstund i sjalen.

Självklart är dom gluten- och mjölkfria, utan socker och veganska.

200 g kokos

1 mogen banan

1/2 dl kokosolja

1/2 dl agavesirap

2 tsk vaniljpulver

Saft från 1/2 citron

Ljus och eller mörk choklad

  1. Mosa banan
  2. Smält kokosoljan
  3. Blanda samman alla ingredienser med hjälp av stavmixer (mixa kort för att behålla kokosflingorna. Önskas ej ”bitar” i – mixa längre tills smeten blir slät)
  4. Forma till avlånga små ”korvar”
  5. Ställ dom i kylen i ca 1h
  6. När kokoskorvarna stelnat, smält choklad
  7. Doppa korvarna i chokladen (använd två gafflar för bästa resultat)
  8. Strö lite kokos över
  9. Förvara i kylen

Glutenfri, vegan pannkaka

Ibland blir jag galet sugen på pannkaka. Sedan jag uteslutit ägg ur min kost har jag hållit på att experimentera fram den perfekta glutenfria, veganska pannkakan. Äntligen är jag nöjd! Perfekt smet, håller ihop hur bra som helst och blir så där härligt krispiga i kanterna.

50 gram smör
4 dl mjölk
1 dl havregryn
1 dl potatismjöl
1/2 dl maizenamjöl
1 1/2 dl bovetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljpulver
Salt

  1. Smält smör i en kastrull och häll i mjölken.
  2. Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke.
  3. Blanda därefter ihop vätskan med de torra ingredienserna.
  4. Stek pannkakorna på medelhög till hög värme till ovansidan har stelnat och undersidan fått lite färg. Vänd på dem och stek ytterligare någon minut för att få lika fin färg på andra sidan.

Servera med goda tillbehör som till exempel bär, frukt, sylt, jordnötssmör och/eller banan.

Kladdkaka – vegan, glutenfri, utan socker, nötfri

Blev galet sugen på kladdkaka här om dagen. Vill testa något nytt så experimenterade fram denna goding. Svårt att tro att den innehåller svartbönor och kikärtsspad. Den känns lite vuxen i smaken, med det menar jag att den har en rätt kraftig chokladsmak samt att den inte är så söt.

Jag serverade kakan med sojagrädde, ett tips är att tillsätta lite pressad citron när du visar grädden. Resultatet blir enastående, vill påstå att den smakar näst intill som vanlig grädde.

1 burk svarta bönor
10 dadlar
1 dl spad från kikärtor
100 g mjölkfritt smör
100 g mörk choklad
2 msk kakao
2 tsk vaniljpulver
2 tsk bakpulver
Ev kokos

  1. Skölj bönorna och mixa dem med dadlar och kikärtsspadet
  2. Smält smör och rör i chokladen
  3. Blanda samman alla torra ingredienser
  4. Rör ihop allt till en jämn tjock smet
  5. Valfritt: Smörj en form med olja eller smör och ”bröa” med kokos
  6. Häll smeten i springform och grädde i mitten av ugnen. Beroende på hur kladdig/degig du vill att den ska vara, grädda i 15-30 minuter. Den bör dock vara kladdig när du tar ut den för att den inte ska bli torr. Låt svalna något och ställ in i kylen i någon timme före servering.

Servera med grädde, bär och frukt.

Black bean burger -vegan och glutenfri

Snabbt och lätt ska det vara att laga god och nyttig mat. Denna burgare uppfyller dessa krav. Det som tar längst tid är sötpotatisstripsen. Perfekt att slänga ihop dessa när tiden är knapp och magen hungrig. Funkar till både vardag och fest.

4 stora burgare

1 gul lök
5-6 vitlöksklyftor
3 msk tomatpuré
1 msk grönsaksbuljong
2 msk soja
2 1/2 – 3 dl havregryn
1 dl vatten
4 msk potatismjöl
2-3 msk olja
1 msk spiskummin
1 msk koriander
salt
peppar
2 paket svarta bönor

  1. Mixa slät alla ingredienser UTOM bönorna.
  2. Tillsätt de avrunna svarta bönorna.
  3. Blanda snabbt så vissa bönor stannar i större bitar.
  4. Klicka kokosolja i en panna.
  5. Forma burgare eller bollarav smeten alt klicka ut & platta till i pannan.
  6. Stek på medelvärme cirka 8 min per sida.

Servera med sallad, tomat, saltgurka, lökskivor, dressing (gjorde den med havrefraish, vitlök och lite salt), sötpotatisstrips, bröd om så önskas eller vad du än vill ha på din burgare.

Snöbollar med polka – vegan

Julgodis när det är som bäst, än bättre om du är ett fan av kokos och polkagris. Receptet hittade jag på ICA.se men kokade egen kondenserad mjölk för att slippa sockret och komjölk. Jag brukar alltdi baka sockerfritt men detta recept innehåller lite socker, det som är i polkagrisarna. Vill du undvika socker helt, välj någon annan godis eller smaksättning att blanda med kokoset. Dessa bollar innehåller endast fyra ingredienser och är farligt goda! Det tar lite tid att koka ihop mjölken, räkna med en timme men det är väl värt det. Länk till det receptet hittar du nedan.

3-4 dl kokosflingor
kondenserad mjölk av 1 burk kokosgrädde
2 msk kokosmjöl (eller annat glutenfritt mjöl)
1/2 tsk vaniljpulver

1/2 dl polkagrisar
1 dl kokosflingor

  1. Blanda kokos med kondenserad mjölk.
  2. Rör i mjöl och vaniljpulver.
  3. Ställ smeten i kylen i ca 10 minuter.
  4. Forma till små bollar.
  5. Krossa polkagrisarna i mortel (hammare funkar också).
  6. Blanda polkakrosset med kokos.
  7. Rullar bollarna i kokos.
  8. Ställ in i kylen i minst 30 minuter.

Går utmärkt att förvara de i kylen i minst en vecka.

Vegansk fudge

Till alla jordnötssmörsälskare, julen är räddad! Hittade just ett recept på ica.se som jag föll pladask för. Det bästa är såklart att de blev galet goda men även att de är vegansk, glutenfria och utan raffinerat socker. Det går snabbt att slänga ihop och enkla att göra. Det bästa av alla världar alltså. 

2dl kokos
1 dl jordnötssmör (välj en utan tillsatt socker)
1/2 dl kokosolja
1/2 dl agavesirap
1 tsk vaniljpulver
1 krm salt

  1. Rosta kokos i en torr stekpanna.
  2. Blanda ihop alla ingredienser till en jämn smet.
  3. Klä en liten form med bakplåtspapper (20×15 cm)
  4. Häll krämen i formen och strö lite kokos ovanpå.
  5. Låt stå i kylen i ca 60 minuter, tills krämen stelnat.
  6. Ta ut fudgen och skär bitar i önskad storlek.

Förvaras i kylen.