Vegetariska Bolani – glutenfria

När min pojkvän fyllde år ville jag laga afghansk mat till honom. Googlade och fann Bolani. Gjorde om receptet så det blev glutenfritt och veganskt. Jag är otroligt nöjd med dessa och det var dessutom första gången jag gjorde Bolani. Såå goda och fick dessutom högsta betyg av pojkvännen.

Jag har som sagt gjort om receptet något men ska absolut inte ta åt mig äran av ursprungsreceptet som du hittar på Zeinas blogg (eftersom jag missade att ta bild så lånade jag hennes bild).

15 st bolani

Ca 10 dl glutenfritt mjöl (jag använde Lailas mjöl)
2 msk fiberhusk
4 dl vatten
1,5 tsk salt
2 msk olja (olivolja eller neutral olja funkar bra)

  1. Blanda ihop alla ingredienser och knåda degen smidig en stund, gärna i 10 min i bakmaskin, med elvisp och degkrokar (dessa använde jag och fungerade utmärkt) eller för hand. Degen ska kännas luftig, varken för kladdig eller kompakt. Tillsätt eventuellt lite mer mjöl om den känns för kladdig.
  2. Täck ordentligt med plast och låt vila i rumstemperatur medan du förbereder fyllningen.

Fyllning 1 (räcker till ca 8 st bolani):
4 st kokta potatisar
1 gul lök
1-3 st gröna chili (justera hetta efter smak)
1 knippe färsk koriander (ca 2 dl när det hackas)
3 st salladslök
Salt & peppar

  1. Mosa potatisarna.
  2. Hacka lök, chili, koriander och salladslök.
  3. Hetta upp olja och stek löken tills den får färg.
  4. Vänd i chili och stek lite till.
  5. Lägg mosad potatis i en skål, häll över den stekta löken och chilin.
  6. Tillsätt koriander och salladslök.
  7. Smaka av med salt och peppar och ställ åt sidan.

Fyllning 2 (räcker till ca 8 st bolani):
2 st purjolök
1-3 st gröna chili
10 körsbärstomater
1 knippe koriander (ca 2 dl när det hackas)
Salt & peppar

  1. Tvätta purjolöken ordentligt. Hacka purjolöken till tunna strimlor.
  2. Dela tomaterna i små bitar.
  3. Hacka chili och koriander.
  4. Hetta upp olja och stek purjolöken tills den mjuknar under omrörning.
  5. Vänd i chilin, stek lite till.
  6. Tillsätt tomaterna.
  7. Stäng av värmen, tillsätt koriandern och krydda med salt och peppar.
  8. Låt fyllningen svalna. (Du kan även hoppa över momentet med att steka purjolöken och fylla den rå i degen).

”Ihopsättning”

  1. Häll ut degen på mjölat bakbord och dela den i 15 lika stora delar. Forma delarna till bollar och täck väl med bakduk.
  2. Ta en boll och kavla ut den till en rund och tunn platta.
  3. Lägg på fyllning på en sida av degen och vik sedan i mitten.
  4. Nyp ihop kanterna ordentligt.
  5. Platta försiktigt ihop bolanin.
  6. Hetta upp olja i en stekpanna och stek bolani ca 2-3 min på varje sida.
  7. Låt rinna av på papper och täck med bakduk.
  8. Stek resten av degen på samma sätt.

Servera bolani varma med yoghurtdippsås. Bröden funkar utmärkt att frysas.

1 skål afghansk yoghurtdipp
6 dl turkisk yoghurt alt havrefraiche
1 vitlöksklyfta
10 g smör
1 msk torkad mynta
Salt

  1. Hetta upp smöret utan att den bränns vid.
  2. Pressa i vitlöksklyftan och fräs allting lite hastigt under omrörning.
  3. Blanda vitlökssmöret med yoghurt, mynta och salt. (Om du vill ha en rinnig sås kan du späda dippan med lite vatten).
  4. Rör om och låt gärna stå en stund i kylen innan servering.

 

Annonser

Reflektion av 10 dagars detox

10 dagars detox är nu avklarad. Hur har det gått? Som jag skrivit i tidigare inlägg så har jag inte märkt jätte stor skillnad. Hade förväntat mig huvudvärk men inte har någon alls. Magen mådde inge bra innan jag startade, den är definitivt gladare nu. Läkarna sa att jag fått stressmage. Under detoxen har jag stressat betydligt mindre, gett mig själv mer tid till nedvarvning om kvällarna, även mornarna har varit mer rofyllda än tidigare. Största anledningen till den gladare magen gissar jag har med kosten att göra. Det är ett stresspåslag att äta. Jag bytte ut snusen mot tuggummi och fishermens friend, vilket verkligen har hjälpt mig hålla mig borta från snuset. Men. Magen gillade det inte. När jag inte åt mat, tuggade jag på tuggummi eller knaprade på en halstablett. Stackars mage! Inte konstigt att den till slut sa ifrån.

Jag har kommit på att jag bytte ut ett beroende mot ett annat. Tuggummi och halstabletter är långt ifrån lika illa men beroende som beroende. När jag började med detoxen slutade jag med både tuggummi och halstabletterna. Visst är det trevligt att bli fräsch i munnen efter maten men det måste ju finnas något annat än tuggummi? Jag som anser mig ha ett hälsosamt tänk och väljer ekologiska råvaror borde inte ens stoppa något så konstgjort som tuggummi i munnen. Det är nog en hel del gifter som kommer ner i magsäcken. Nog om detta, ska googla lite och se vad jag kan hitta om det. Är det någon som sitter på information, kunskap om tuggummi, dela gärna med er till mig!

Tillbaka till detoxen. Som sagt, gladare mage. Vaknat tidigt, varit pigg om förmiddagarna men efter två på eftermiddagarna har jag varit mer eller mindre som ett vandrande lik. Galet trött och när jag väl gått och lagt mig tar det ändå en stund innan jag lyckas somna, pga övertrött. Det är mycket som händer i mitt liv just nu, rent psykiskt, så även det kan ha med den kolossala tröttheten att göra.

20140227-101829.jpg (bilden är lånad)

Jag har tyvärr inte haft energi nog att göra så mycket yoga som jag önskat. Eftersom jag är rätt ny på den fronten så höll jag mig främst till solhälsningarna, som jag behärskade sedan innan. Testade några olika videos från Yogobe. Jag gillar konceptet och har som mål nu i vår att lära mig mer och det vore otroligt skoj att kunna göra en huvudstående.

Det jag kommer ta med mig från denna detox är att jag vet att kroppen klarar sig med tre riktigt, välkomponerade måltider och ev något efter träning. Jag kommer nog fortsätta med mat och en riktig sallad till (som jag tidigare var dålig på), kanske äta mellanmål men då bara något mindre. Jag har i tanken att börja köra mer styrketräning, isåfall kommer kroppen behöva mer energi. Jag får helt enkelt försöka lyssna på kroppen och tolka signalerna av vad den vill, så blir det nog bra.

10 dagar kändes länge där i början och de två första dagarna var rätt jobbiga då jag ständigt var hungrig kändes det som. Men det gick över och idag är jag glad och tacksam att jag kämpade på för oj så bra det blev! Kommer jag göra denna detox igen? Det vet jag inte, kanske eller så testar jag någon annan nästa gång.

Detox dag 10

Sammanfattar kort detoxens sista dag.

Startade dagen med solhälsningar följt av detoxblandningen.
Frukosten bestod av chaifrögröt med kokos, hallon, blåbär och äpple.
Tanken var att gå till gymmet och springa men blev lite för bekväm och stannade hemma. Körde cirkelträning istället och vilket pass det blev! Körde denna cirkel X3

20140226-231738.jpg
Avslutade passet med plankan 1 min, sidoplankan 40 sek, plankan1 min och sidoplankan 40 sek. Avslappning med tre solhälsningar och barnets position en lång stund. Underbart! Tack till den som delade med sig av denna bild (minns inte vart jag hittade den).

Till lunch blev rester av gårdagens risotto och till middag serverades det än en gång bananplättar. Denna gång skojade jag till det och använde kanel istället för vaniljpulver, gott det med. Har även hunnit med en promenad på kvällskvisten på ca 45 minuter. Vet inte riktigt vad som har hänt men det känns som att ny energi kommit till mig.

Imorgon kommer en resumé om denna 10 dagar långa detox. Nu är det nämligen dags att krama kudden.

Detox dag 9

Näst sista dagen på denna detox. Jag mår bra. Märker lite på hyn att det är lite ”skit” som ska ut men i övrigt är kroppen som vanligt.

Dagen startade med de sedvanliga solhälsningarna och detoxblandningen. Frukosten bestod av bovetegröt med äpple, blåbär och pumpafrön. Till lunch lagade jag en av mina favoriträtter, svamprisotto men testade att göra den med kokosmjölk istället för grädde.

20140225-215052.jpg

Vegansk svamprisotto

3 dl råris
7 dl vatten

1 gul lök
200 g skogschampinjoner
1,5 burk kokosmjölk
2 tsk lantbuljong
Vitlök

Koka riset i ca 30 min under lock, häll av om det är vatten kvar. Tillsätt kokosmjölken och buljongen, låt koka tills riset är mjukt. Hacka löken och vitlök, skiva svampen, bryn dessa och blanda i riset. Låt koka till krämig konsistens. Smaskens! Servera gärna med en god sallad i fina färger.

Till middag blev jag sugen på bananplättar. Har sagt det förr och nämner det igen, om du missat, fast lätt i ett spår gällande mat. Just nu är det bovetegröt och bananpannkaka jag inte kan få nog av!

Senaste dagarna har jag varit väldigt trött, galet trött, så även idag. Nu är klockan inte så mycket och glad att jag lyckats varva ned i tid och inom kort ska få gå och krama kudden. Imorgon kommer en sammanfattning och kort utvärdering gällande denna 10 dagar långa detox.

Detox dag 8

Idag blir det en kort summering av dagen pga sömnbrist.

Solhälsningar
Detoxblandning
Frukost: Bovetegröt med äpple och blåbär
Lunch: Bananplättar (lägger ut recept imorgon) och morötter
Middag: Rostade rotsaker, köttfärsbiff, guacamole och sallad

Det var denna dag i mat- och träningsväg. Tror att jag har fått kontroll på blodsockret, det svajar inte lika mycket och mellanmålen är numera inget jobbigt att hoppa över. Det är snarare tvärtom, känns som att jag inte behöver mellanmål och kroppen lärt sig att pytsa ut energi mer sparsamt. Två dagar kvar, kommer bli lite tomt än om jag tycker att det ska bli skönt att släppa lite på tyglarna.

God natt. Tänk på något fint innan du somnar, så kanske det dyker upp i drömmarna 🙂

Detox dag 7

Dagen började på sedvanligt sätt med solhälsningar. Det går inte att säga det för ofta, ett underbart och effektivt sätt att väcka kroppen efter nattens vila. Även idag blev det bovetegröt till frukost. Lunch, köttbullar i tomatsås och sallad. Fem timmar efter lunchen var jag fortfarande inte det minsta hungrig, bara sugen att tugga på något. Till middag blev det därför rostade rotsaker (palsternacka, morot och potatis) i ugnen, guacamole och sallad. Supergott!

Har tidigare i veckan inte känt av detoxen något men idag har det hänt något, eller så beror det på något annat. Är så ofantligt trött, känner mig sliten, ser sliten ut. Planen var att gå och springa på löpbandet idag men valde att avstå. Har blivit en rejäl soffdag med massor av os och några filmer. Nu är klockan för mycket igen(!!) men dags att krama kudden och hoppas på en god nattsömn. Det går ändå bra med denna detox men jag måste ju erkänna att jag har nedräkning tills det är klart. Jag är inte riktigt van att vara så ”principfast” och noggrann med allt, kokar till och med vattnet jag dricker (2.5-3 liter/dag)! Det har visserligen lett till att jag nu tycker att vanligt kranvatten smakar konstigt. Jag längtar även lite efter min havregrynsgröt, det var länge sen jag fick det till frukost, med äppelmos. Just ja, sova var det!

Detox dag 6

Underbara lördag. Vilken lördag det blev. Startade som vanligt med solhälsningarna och bovetegröt till frukost.

Blå himmel, sol, långpromenad och trevligt sällskap resulterade till kurrande mage. Vi gick till Hermans vegetariska på Fjällgatan på Söder för lunch. Vilket ställe och galet god mat! Buffé med fem olika rätter, varav tre var veganska (passar min detox utmärkt) och en jätte stor salladsbuffé. Dessutom är allt ekologiskt! Länge sedan en restaurang imponerade mig som denna har gjort. Trevlig personal, mysig lokal, fräsch buffé, lockande desserter (både raw och ”vanliga”), jag kan nog fortsätta i evigheter – ett himmelrike. Den perfekta lunchen helt enkelt. Vi åt i timtal, länge sen jag gjorde något sådant men underbart är det. Att kunna äta hur mycket som helst, utan stress – underbart.

Jag var så mätt att det inte blev någon riktig middag idag. Gjorde lite tacofärs, guacamole och tomat – dagens middag som avslutades med lite chokladmousse till efterrätt lagom till melodifestivalen, som för övrigt sändes från mitt älskade Örnsköldsvik.

Dagen har lett till lättare matkoma, snart dags att krama kudden för att avsluta denna härliga dag på bästa sätt.