Fröknäcke

Ett nyttigt, gott och enkelt alternativ till det vanliga knäckebrödet. Glutenfritt, utan socker eller andra konstigheter tillsatta. Ju färre ingredienser desto bättre, eller hur?

Här är mitt recept på fröknäcke.

IMG_4988.JPG

1 dl solrosfrön
1 dl sesamfrön
1 dl pumpakärnor
0,5 dl hela linfrön
2-3 dl vatten
2 dl vatten
1-2 dl bovetemjöl
Flingsalt
Rosmarin
  1. Blanda ihop alla frön
  2. Låt stå och svälla en stund (ca 30 min). Smeten ska vara lite klistrig, tillsätt mer vatten om den är för tjock
  3. Blanda i mjöl och rör till jämn, tjock smet
  4. Häll ut smeten på en plåt med smörpapper
  5. Bred ut men inte för tunt!
  6. Strö över flingsalt och rosmarin
  7. Skåra i lagom stora bitar.
  8. Grädda i ugnen på 150 grader i ca 70 min.
  9. Dela knäcket när det svalna något.
  10. Förvara i en burk i skafferiet.

Håller i evigheter om du låtit brödet torkat ordentligt innan du stänger locket på burken.

Annonser

Bovetebröd

Glutenfritt när det är som bäst! Den är som en filmjölkslimpa utan fil och vetemjöl. Passar utmärkt att servera till soppa eller varför inte som en del av frukosten eller till mellanmålet.

IMG_0466.PNG

1 dl rismjöl
3 dl bovetemjöl
1 tsk fiberhusk
1 dl vatten
1/2 dl linfrön
1/2 dl solrosfrön
2 dl kokosmjölk
1 dl russin
1 msk honung
1 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt

  1. Blanda fiberhusk med vatten, låt svälla i 5-10 minuter
  2. Blanda alla torra ingredienser
  3. Tillsätt kokosmjölk och honung, rör om
  4. Blanda i fiberhusken
  5. Smörj en brödform med kokosfett och täck med sesamfrön
  6. Häll i den kletiga degen
  7. Grädda i 200 grader i 15-20 minuter (tills brödet fått fin färg och lossnat från kanten)

Jag skivar alltid upp brödet innan jag fryser in det, så får jag ”färskt” bröd varje gång. Vill jag lyxa till det, tinar jag några skivor i ugnen för att få den där nybakta känslan.

 

 

Egengjord Granola

Müsli i all ära men inget slår granola. När jag fann Pauluns granola med hallon och kakao blev jag blixtförälskad, plånboken blev dock inte lika glad. Har tänkt att det borde inte vara så svårt att göra egen granola, så jag testade. På 20 minuter hade jag fixat hemmagjord och dessutom ekologisk granola. Det bästa med det hela är att du kan ta vad du har hemma. Sedan jag deltog i utmaningen med #bravalnyavanor har min frukost oftast bestått av smoothie. Jag gillar att tugga min mat, varav jag tillsätter mindre vätska så att smoothien blir tjockare och kan ätas med sked. Till den har jag såklart granola! Jag är helt galen i choklad, så det fick bli en chokladgranola.

2 dl hasselnötter
2 dl mandel
1 dl solrosfrö
1 dl pumpafrö
1 dl kokos
1 dl gojibär
2 msk honung
2 msk kokosfett
1 dl cacaonibs
kakaopasta

  1. Hacka nötter, bär och frön grovt i matberedaren.
  2.  Lägg nötmixen på bakplåtspapper på en ugnsplåt.
  3. Smält honung och kokosfett i en gryta.
  4. Ringla honungen och kokosfettet över nötmixen och blanda.
  5. Rosta i ugnen,175 grader i 10-15 minuter så att du får en perfekt gyllene granola.
  6. Låt svalna.
  7. Hacka kakaopastan i önskvärd storlek (jag hackade ganska grovt), strö över granolan.
  8. Blanda i kokos och cacaonibsen.
  9. Förvara granolan i en tät burk.

Granola går att göras på olika vis, smaksätta med allt möjligt. Detta var min första laddning. Återkommer med nya upplevelser och kombinationer när de väl görs. Längtar redan till morgondagens frukost!

20140405-160755.jpg

Mellanmålsbars

I helgen lekte jag lite i köket igen. Här kommer ett recept på mellanmålsbars. Inget socker (förutom lite i chokladen), inget gluten och inga mejeriprodukter – fantastiskt!

20130827-131122.jpg

3 dl cashewnötter
1 dl mandel
1 dl hasselnötter
0.5 dl solrosfrön
0.5 dl sesamfrön
5 dadlar
1 banan
0.5-1 dl cacao nibs
2 äggvitor

Hacka cashewnötterna fint i matberedare. Hacka de andra nötterna och solrosfrönen, beroende hur stora bitar du vill ha i. Tillsätt sesamfrönen.

Mixa dadlarna med lite vatten, så att det blir en tjock kräm.

Mosa bananen. Blanda allt samman, tillsätt cacao nibs och äggvitorna. Rör om till en jämn smet. Smeten blev ganska tjock, varav barsen blev halvtorra. Vill man ha dom mer saftig, ta mer banan eller tillsätt en till äggvita.

20130827-131016.jpg
Häll den tjocka smeten på ett bakplåtspapper. Grädda på 170 grader i ca 15-20 min.

Låt svalna. Skär i bitar (så stora du önskar). Smält mörk choklad som sedan stryks på ”kakan”. När chokladen stelnat, bryt lös bitarna. Förvara i kyl eller i frysen.