Uppdatering 3.4

Hjälp! Nyss var det en uppdatering 3.0 som gjordes, vart har tiden tagit vägen? Vad har jag gjort under dessa år? Jag måste nog erkänna att jag har lite åldersnojja denna gång. Att vara 33 år har känt helt ok men att bli 34, det innebär att nästa år är det 35 och vips så är jag 40! Jag är tacksam för varje dag jag får och har på denna jord samtidigt som jag är lite rädd eller mindre förtjust i just åldrandet. Jag vill inte bli slapp i huden, få massor av rynkor, krämpor samtidigt som att det hör livet till. Jag har bara lite svårt att acceptera det, jag vill ju ha porslinshud för alltid – utan ingrepp. Fast allt detta i min lilla åldersnojja handlar om det ytliga, om utseendet och vad har det för betydelse när det kommer till lycka?

Än ett år har gått. Jag är tacksam för alla åren jag hittills haft och ser fram emot detta år med skräckblandad förtjusning. Om ca 10 veckor kommer mitt liv att förändras till något jag varken kan förbereda mig eller föreställa mig. Jag ska bli mamma. En ny era i mitt liv. Jag trodde när jag var ungdom att jag skulle få barn vid 25, liten miss i planeringen men jag ångrar inte en dag att jag väntat.

Uppdateringen firades med många positiva besked som länge varit orosmoln. Från att inte ha någon aning om det skulle vara någon som uppmärksammande min dag till att det var folk här hela dagen, gjorde mig varm i hjärtat. Min glutenfria, veganska prinsesstårta uppskattades av alla, till och med barnen som kom gillade den. Det kom blombud och lägenheten fylldes med blombuketter, jag kan tänka mig att fortsätta bli ”bortskämd” på det viset. Levande blommor gör något med humöret.

Som en present till mig själv, mannen och vår bäbis gjorde vi en fotografering, för att föreviga magen och denna resa. Än väntar vi spänt på bilderna, jag hoppas jag kan finna någon jag känner mig nöjd med för att göra en förstoring och rama in.

Att nu levt en vecka med uppdatering 3.4 känns helt ok. Det är dock frustrerande att inte energin räcker till, jag vill skriva och blogga helst varje dag men det är som att alla bra, fina tankar jag har i huvudet förblir där. De kommer inte ut i fingrarna och ner på tangenterna. Det är trist men kanske det släpper snart. Kanske det helt enkelt handlar om att detta med personlig utveckling, som denna blogg till stor del handlar om, inte är mitt högsta prio och intresse just nu. Jag har några recept som behövs fixas, som jag vill dela med mig av. Kanske det är där mitt fokus ska ligga, att dela med mig att nyttigare, hälsosamma, vegetariska, vegan recept?

Vi är i slutet av januari, årets första månad, årets fattigaste vecka men vi har ett helt år framför oss som står öppet och bara väntar på att saker ska hända. Vad vill du ska hända detta år, 2018? Har du skrivit ner dina mål? Jag håller på med mina, jag vill vara lite kreativ denna gång och håller på att klistra ihop en måltavla, drömtavla – hur och vad vill jag åstadkomma under 2018. När den väl är färdig är planen att dela med mig om ”how to”, jag tror nämligen att om vi synliggör våra drömmar och mål är det lättare att nå dem, förverkliga dem. Det är precis som med tankar och ord, genom att skriva ner dina tankar, har du gjort halva jobbet och förändring är på g. Så har du inte börjat klura på vad du vill med detta år, sätt igång! Kluddra lite på ett papper, skriv ner i anteckningar i telefonen eller vart du än villl men se till att börja skissa lite. Dröm, längta och fantisera. Du vet väl att det största hindret till förändring är du själv.

Annonser

Glutenfri, vegansk prinsesstårta

Det är min födelsedag idag och dagen jag verkligen får anledning att mixa ihop något i köket. Denna gång var jag sugen på prinsesstårta men på mina villkor. Det innebär glutenfritt, inga mejeriprodukter, alltså vegansk. I vanliga fall har jag nolltolerans när jag bakar men det är svårt att hitta grädde som de inte tillsatt socker och så även marsipan. Resultatet är för den delen inte jätte söt utan mer bara galet god. 

Tårtbotten
100 gram mjölkfritt margarin
2 dl rismjöl
1,5 dl potatismjöl
3 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljpulver
1/2 dl agavesirap
1 dl äppelmos
1 dl växtmjölk

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Mjöla en springform, 20 cm i diameter, med lite rismjöl.
  3. Smält smöret i en kastrull.
  4. Rör i mjölken i kastrullen.
  5. Sikta ner de torra ingredienserna i en bunke.
  6. Rör ner det smälta smöret och äppelmoset.
  7. Vispa med en ballongvisp så att alla klumpar försvinner.
  8. Häll ner smeten i springformen och grädda i ca 25 minuter eller tills den är torr i mitten. Testa med en sticka eller gaffel.
  9. Låt kakan svalna helt innan du fortsätter med tårtan. Tips: Sätt gärna in tårtan i kylen i 20 minuter så blir den fastare och därmed lättare att dela.

Vaniljgrädde
1,5 dl växtmjölk
3 msk agavesirap
1,5 msk maizena
1 tsk vaniljpulver
4 dl grädde (jag använde vispbar havregrädde, sojagrädde funkar lika bra

  1. Blanda agavesirap och maizena i en kastrull.
  2. Vispa ner mjölken och låt allt koka upp på svag värme. Vispa konstant tills du har fått en tjock kräm.
  3. Ta kastrullen från värmen och tillsätt vaniljpulvret. Låt krämen svalna helt.
  4. Vispa grädden och börja med att blanda ner ca 1 dl vispad grädde i vaniljkrämen. Vänd ner resterande grädde försiktigt så att inte luften pressas ut.

Ihopsättning

  1. Dela tårtbottnen i tre delar.
  2. Lägg underdelen på ett serveringsfat. Häll på lite apelsin- och eller citronjuice för att den inte ska bli så torr.
  3. Bred ut en stor klick av vaniljgrädden. Lägg på hallon eller andra bär.
  4. Lägg på nästa tårtbotten. Safta bottnen.
  5. Upprepa med en stor klick vaniljgrädde, skivad kiwi och gärna hackad choklad.
  6. Lägg på den tredje bottnen, safta och avsluta med resterande vaniljgrädde och se till att täcka hela tårtan.
  7. Kavla ut marsipanlocket något (om du köper färdigkavlad). Jag använde en ”korvmarsipan” (den är gul, vit till färgen), färgade den rosa med hjälp av rödbetsspad.
  8. Dekorera tårtan med några marsipannejlikor, gräddblommor och sikta över kakao.
  9. Förvara i kylen. Tänk på att marsipan börjar ”svettas” efter ett tag. så använda gärna tandpetare så inte plasten ligger direkt på tårtan alternativ använd en tårtbox.

3.3

Helt galet att det redan gått en vecka sedan jag lämnade Sri Lanka. Det kändes trist, var inte alls redo att åka hem. Om man nu kan vara redo. Det enda jag längtade hem till var mannen. Hur som. Resan gick långt över förväntan, de 32 timmarna på resande fot sa bara swish. Men oj vilken kontrast det var att kliva av flyget i Umeå. Piloten berättade att det var -15 i Umeå. En ganska stor skillnad jämfört med Sri Lankas +35 i skuggan. Att ta första norrländska andetagen på länge, blev en köldchock för lungorna. Friskt vi kallar det i Norrland. Solen sken och marken var vit. Helt ok trots allt.

Jag var helt säker på att jag skulle råka ut för något under resan, så som att bli rånad, skada mig, bagaget borttappad eller något. När jag väl öppnade dörren till mitt lilla hem, slog tanken mig, hur är det möjligt att ingenting har hänt? Hur kan allt bara ha flutit på så bra? Jag har inget svar på det, kanske för att jag var väl förberedd på en olycka av något slag. Var gång min väska inte dök upp på bagagebandet (det hände några gånger), började jag kika efter informationsdisken för att anmäla borttappad bagage men så snart jag tänkte tanken dök den upp. Trots att jag ibland bodde avsides och det skulle vara väldigt lätt att bryta sig in i mitt rum och jag struntade i att gömma eller låsa in mina värdesaker, så hände inget. Jag måste ha världens bästa skyddsänglar helt enkelt.

När jag just kommit hem och jag pratade med folk, fick jag ofta frågan ”hur känns det att komma tillbaka till den grå vardagen?”. Den frågan provocerar mig av någon anledning. Varför säger man grå vardagen? Det låter negativt. Jag har inte riktigt den synen på livet, på vardagen. När jag frågade vad de menade fick jag förklaringen, ”ja du vet, tillbaka till jobb, rutiner och måsten”. Fortfarande kan jag inte förstå varför det ska vara grått. Nu har jag visserligen inte gått tillbaka till jobbet, eftersom jag har sagt upp mig men för den delen ser jag inget grått. Visst kan jag känna mig lite rastlös och ibland tänka att jag slösar på min tid genom att vara här i Norrland när jag tänker att jag vill bo och leva i ett varmt och soligt land. Men. Var sak har sin tid och av någon anledning vill universum att jag ska vara här, just nu. Tillbaka till den grå vardagen. Om vi tänker att vardagen är grå, då blir den det. Om vi tänker att var dag är unik, är tacksamma för det som är och med en nyfikenhet på allt som finns runt omkring oss, blir vardagen allt annat än grå. Det blir vad du tänker, det vet du väl.

Nu har det som sagt gått en vecka, den solbrända huden börjar blekna, kroppen börjar anpassa sig till kylan. Sakta men säkert bearbetar hjärna med allt jag varit med om. Jag tar det lugnt, än känner jag mig harmonisk. I måndags var det dags för den årliga uppgraderingar, denna version kallas 3.3. Denna dag uppmärksammades inte särskilt mycket, jag var rätt trött efter resan, ville men hade inte energi till att bjuda in folk och göra en tårta. Dock har jag en idé på en tårta som jag tror kommer bli awesome. När jag väl gjort den, lovar jag bilder och recept på den. Någon åldersnoja har jag inte, jag har lärt mig att älska var stund och insett att ålder bara är en siffra och har ingen som helst betydelse. Vi blir så gammal vi gör oss till.

Idag, denna lördag, låt oss ägna en tanke till tacksamhet. Fundera på vad du är tacksam över i ditt liv och gärna visa tacksamhet till människor som har betydelse för dig. Skicka ett sms, ring eller träffa dem och berätta vad de betyder för dig. Gör det på ditt sätt, det blir alltid bäst när du gör något på ditt sätt, om du gör det med kärlek. Det är mitt recept, allt jag gör gör jag med kärlek. Om jag inte gör något från hjärtat, blir det inte på riktigt och vad är det för mening att göra något halvdant. Så ut och visa kärlek och tacksamhet. Men börjar med dig själv, idag, berätta för dig själv tre saker som du är tacksam för, i ditt liv.

 

Raw Lakritschoklad- och hallontårta

Igår hade jag och min roomie födelsedagskalas, jag slog till och bakade en tårta som alla skulle kunna äta, oavsett allergi eller om någon skulle vara vegan. Det blev en raw lakritschoklad- och hallontårta. Jisses så god! Inspiration fick jag Kurera.

 Tårtbotten
3 dl kokosflingor
2 dl sesamfrön
10 färska dadlar
2 msk lakritspulver
0,5 msk vaniljpulver
1 tsk salt

  1. Klä botten på en springform med plastfolie.
  2. Mixa allt utom dadlar till ett fint mjöl i en matberedare.
  3. Tillsätt dadlarna en efter en medan matberedaren snurrar och kör tills det blir till en kakdeg som håller ihop.
  4. Tryck ut degen i springformen till en tårtbotten.

Gillar du inte lakrits? Uteslut lakritspulvret på samtliga ställen och tillsätt istället en deciliter kakao i tårtbotten.

Hallonkräm
5 dl cashewnötter
1,5 dl vatten
1,5 dl tinade hallon
0,75 dl agave 
1 dl kokosolja
0,5 tsk salt

  1. Smält kokosoljan försiktigt i ett vattenbad.
  2. Mixa cashewnötter till ett mjöl i en torr mixerkanna.
  3. Tillsätt samtliga ingredienser och mixa igen till en slät sås.
  4. Häll ner smeten ovanpå tårtbotten i springformen och jämna till ytan med en slickepott.

Lakritschokladkräm
1 dl cashewnötter
1 avokado
0,75 dl vatten
0,5 dl kokosolja
2 msk agavesirap
4 msk kakaopulver
1 msk lakritspulver
1 tsk vaniljpulver
0,5 tsk salt
1 dl kakaonibs

  1. Smält kokosoljan försiktigt i ett vattenbad.
  2. Mixa samtliga ingredienser förutom kakaonibs.
  3. Rör i kakaonibs.
  4. Häll ut smeten i mitten på kakan ovanpå hallonkrämen och bred försiktigt ut den till ett övre lager med en slickepott. Spar en dryg centimeter längst ut på kanten av kakan så att hallonskrämen tittar fram.
  5. Strössla kakaonibs över tårtan och ställ in i frysen i cirka tre timmar tills den stelnat.

Ta bort kanten på springformen och tina tårtan cirka 15 minuter i rumstemperatur.

Ät och njut!

Kärlek och uppgradering till 3.2

Kärlek. Det är det vackraste som finns. Att känna kärlek, att se kärlek, att ge och få kärlek. Utan kärlek överlever vi inte, utan kärlek mår vi inte bra.image

Det är bara två dagar kvar innan gruppen som vi hängt med i snart två veckor splittras, alla åker hem till sin vardag. Men vi alla kommer ta med oss många fina, roliga, busiga och stundtals tuffa minnen från detta äventyr. 26 personer kom till en plats på andra sidan jorden, många av oss kände någon, vissa kände ingen alls men snart blev vi ett sammansvetsat gäng. Vi känner inte varandra väl men alla är väldigt måna om varandra och visar det öppet. Det känns lite sorgligt att det snart är slut, visserligen stannar jag och min älskade vän kvar några dagar till men alla andra åker hem. Det som är fantastiskt är att jag är säker på att några kommer jag hålla kontakten med.

Jag mår bra, otroligt bra till och med. En skön harmoni har infunnit sig, jag känner mig lugn och trygg i mig själv. Stress och press vet jag knappt vad det är längre, jag bara är. Och det är alldeles underbart att vara just där jag är i mig själv just nu. Jag är lycklig. Lycklig för att jag står där jag står idag och det tack vare att jag kämpat och fajtas med mig själv så mycket som jag gjort de senaste åren. Jag är tacksam. Tacksam för att jag vågar ta emot kärlek, att öppna upp mig och visa mig och vem jag är. Tacksam för alla vackra själar som finns i mitt liv. Tacksam för att jag fick göra denna resa med en av mina närmsta vänner, det är utmanade men genom att inte vara rädd att ventilera nu och då har det fört oss än närmare varandra. Jag vet att hon finns i mitt liv nu och för alltid, på samma sätt så vet hon att jag finns för henne i vått och torrt. Vänskap är det starkaste bandet mellan två människor, oavsett vilken typ av relation det är. Sann vänskap rostar aldrig, så enkelt är det. Mitt liv är fylld av sann och ärlig vänskap och det är jag tacksam och otroligt glad för.image

Idag är det min födelsedag, uppgradering 3.2. Eftersom jag är på andra sidan jorden så får jag en extra lång födelsedag, då den började redan kl 17 igår (Costa Rica-tid) och pågår till imorn kl 07 (svensk tid). Känns mycket bra än om jag försöker påstå att jag inte gillar att fira min dag, ska jag vara ärlig så tycker jag det är rätt mysigt att vänner och bekanta hör av sig och säger grattis. Det värmer gott, det är på något vis kärlek. Denna uppgradering känns otroligt bra, 32 är en bra ålder och jag trivs redan med den. Jag har en känsla av att mycket gott kommer att ske det närmsta året, vad vet jag inte men tanken ger mig ett lugn och ett stort leende på läpparna. Grattis till mig, började dagen med surf, följt av en mysig dag på stranden, en siesta i skuggan. Nu väntar yoga för att sedan njuta av solnedgången och avsluta dagen med middag tillsammans underbart fina människor på någon mysig restaurang. Ja du hör ju, en perfekt födelsedag alltså.

Raw jordgubbscheesecake

Än om inte vädret pekar på sommar så är vi i mitten av juli och det är en sommarmånad. Sommar innebär jordgubbar i mängder för min del. Jag verkligen älskar det röda, söta bäret. Min mamma fyller år idag. Jordgubbstårta är ett måste på hennes dag, enligt mig. I år fick hon en Raw jordgubbscheesecake. Fantastiska Maya gjorde den innan midsommar. Den såg så god så jag var tvungen att testa att göra den. Oj, så god den är! Än om det är några moment så går den snabbt att göra. Längst tid tar det i frysen. Så gör den dagen, kvällen innan.

 Botten

3 dl mandlar, blötlagda går även att mixa som det är.
1 dl kokosflingor
1-2 dl fryst mango, tinad
10-15 dadlar, beroende på hur sött du vill ha botten

  1. Kör mandel till ett fint kross i en matberedare.
  2. Tillsätt övriga ingredienser och mixa ordentligt till en jämn massa.
  3. Klä botten av en rund form med löstagbar kant.
  4. Ställ in i frysen och fortsätt göra fyllningen.

Fyllning

4 dl cashewnötter, blötlagda ca 3-4 timmar
1 liter ekologiska eller närproducerade jordgubbar
1 msk vaniljpulver
1-2 msk agavesirap
1 lime, zest och saft
1 msk passionsfrukt, fryst tinad eller 2 st färska
1 dl kokosolja, smällt
1 krm havssalt

  1. Mixa alla ingredienser i matberedaren till en slät och tjock smet.
  2. Häll den krämiga fyllningen över den frysta botten och bred ut till ett jämt lager.

Topping

1 msk passionsfrukt, fryst tinad eller 2 st färska

  1. Häll passionsfrukten över tårtan i stora cirklar med en spritz.
  2. Ta ett smalt redskap och dra roliga mönster eller blanda försiktigt runt så att jordgubbsfyllningen och passionsfrukten blandas i hop. Jag valde att göra ett hjärta.

Ställ in hela tårtan rakt i frysen eller i kylskåpet, men då kan du täcka den med plastfolie. Låt stå över natten eller några timmar i kylskåpet beroende på när du vill servera den. Om du har den i frysen, ta fram den ur frysen någon timme innan servering så den hinner tina. Jag valde att dekorera med jordgubbar och passionsfrukt, såklart kan du smycka den med vad du vill.

Fröken 3.1

Idag är det min dag. 31 år, galet fort tiden går. Uppgraderades nyss till 3.0 men så är det alltså dags igen. Ett år äldre, lite klokare, snyggare och mycket mer levnadsglad är nu denna version. Så skönt att kommit över vad som kallas 30-års kris och inse att världen blir vacker om du väljer att se den med vackra ögon.

Födelsedag. Självklart bjuds det på tårta, än om jag egentligen inte är så mycket för att fira min dag. Det gjordes ju med buller och bong förra året. Vilket fall, min dag, älskar choklad, galen i hallon. Årets födelsedagstårta är därför en raw choklad och hallontårta. Grundreceptet kommer från Maya Nestorov.

2015/01/img_8023.png

Botten
2 dl valnötter
2 dl mandel
9 st dadlar

Chokladmousse
5 st avokado
1 st banan
3 msk kokosolja
2 dl carobpulver
1 dl agavesirap
1 tsk vaniljpulver
1 krm havssalt

Topping
3 msk chiafrön
2 dl hallon
1 msk agavesirap
zest från en citron

Botten

  1. Mixa nötterna till ett grovt mjöl i en matberedare.
  2. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda väl.
  3. Klä en löstagbar form med ett smörpapper i botten.
  4. Bred ut nötblandningen jämnt fördelat och ställ in i kylen.

Chokladmousse

  1.  Mixa avokado och banan till en jämn smet i en matberedare, tillsätt sedan resten av ingredienserna och mixa samman till en slät mousse. Smaka av och addera eventuellt mer carobpulvert eller agavesirap för mera sötma.
  2. Bred ut chokladmoussen på nötbotten i formen.

Topping

  1. Använder du frysta hallon kan du ställa fram dem en stund innan så de tinar.
  2. Mixa därefter samman alla ingredienser med en stavmixer.
  3. Häll över din topping på chokladmoussen och ställ därefter in tårtan i frysen över natten, ca 8-10 timmar.

Servera tårta lite tinad och garnera gärna med frukt och bär i härliga färger.2015/01/img_8024.png