Raw Nutellatårta med jordgubbsmoussse

Denna mixade jag ihop inför min födelsedag. Snabbt och enkelt, förutsatt att du har en matberedare eller liknande. Jordgubbsmoussen går byta ut till vilka bär som helst, eller frukt för den delen. Är du en lakritsfantast, blanda i 1 msk i botten för att få in än mer smaker. 

Botten

2 dl hasselnötter
2 dl sesamfrön
10 dadlar
1 msk kokosolja
1 tsk vaniljpulver
ev vatten

  1. Klä botten på en springform med plastfolie.
  2. Mixa hasselnötter och sesamfrön till ett fint mjöl i en matberedare.
  3. Tillsätt kokosoljan, vaniljpulver och sedan dadlarna en efter en medan matberedaren snurrar och kör tills det blir till en kakdeg som håller ihop. Om den känns torr, tillsätt lite (1 msk) vatten i taget till bra konsistens.
  4. Tryck ut degen i springformen till en tårtbotten.

Nutellakräm

3 dl hasselnötter
1/2 dl sesamfrön
1 dl kokos
1 avokado
2 msk agavesirap
1/2 dl kakao
1 dl vatten

  1. Smält kokosoljan försiktigt i ett vattenbad.
  2. Mixa hasselnötter, sesamfrön och kokos till ett mjöl i en torr matberedare.
  3. Tillsätt samtliga ingredienser och mixa igen till en slät sås.
  4. Häll ner smeten ovanpå tårtbotten i springformen och jämna till ytan med en slickepott.

Jordgubbsmousse

2 dl cashewnötter
2 dl kokos
1/2 dl sesamfrön
1/2 dl kokosolja
1 msk agavesirap
1 tsk vaniljpulver
3 dl jordgubbar

  1. Blötlägg gärna cashewnötterna några timmar innan, det går då lättare att mixa sönder dom.
  2. Smält kokosoljan försiktigt i ett vattenbad.
  3. Mixa cashewnötter, kokos och sesamfrön.
  4. Blanda i kokosoljan, agavesirapen, vaniljpulver och jordgubbarna. Mixa till slät smet.
  5. Häll ut smeten ovanpå nutellakrämen och bred försiktigt ut den med en slickepott.
  6. Strössla exempelvis kokos och granatäpple över tårtan och ställ in i frysen i cirka tre timmar tills den stelnat.

Ta bort kanten på springformen och tina tårtan några timmar i rumstemperatur innan servering.

Annonser

Kladdiga chokladmuffins med smak av lakrits

Så har jag just tagit chokladmuffins till nya höjder. Choklad och lakrits gifter sig fint tycker jag. Ursprungsreceptet är från paleo kladdkaka men ändrat lite i receptet och istället för en stor form klickar jag smeten i muffinsformar. Det tog mig ca 15 minuter från tanke till att de var klara. Så enkelt och farligt gott! Dessa är såklart glutenfria, utan mejeriprodukter, inget tillsatt socker. Är du inget större fan av lakrits går det utmärkt att utesluta det. 

10 stycken

3 ägg
7 dadlar
2 dl mandelmjöl
1 dl kokosflingor
5 msk kakao
0,5 dl kokosolja
1 msk honung
1 tsk vaniljpulver
1 tsk bakpulver
1/2 msk lakritspulver (går att utesluta)
30 g mörk choklad (valfri sort, jag använder oftast kakao wafers)
nypa havssalt

  1. Sätt ugnen på 175°.
  2. Mixa dadlar och ägg i matberedaren.
  3. Häll i mandelmjöl, kokosflingor, kakao, vaniljpulver, bakpulver, lakritspulver, salt och mixa lite till.
  4. Smält kokosoljan tillsammmans med chokladen i ett vattenbad.
  5. Häll ner kokos-chokladen i smeten tillsammans med honung och äggen. Mixa allt till en jämn smet.
  6. Lägg 10 muffinsformar på en plåt.
  7. Klicka i smeten och grädda i ugnen ca 8 min, den ska vara kletig när du tar ut den.
  8. Ställ in dem i kylskåpet minst 1 timma innan servering. (Jag brukar dock inte kunna hålla mig, men den är absolut godast om den får stå en stund i kylen).

Servera med frukt och bär eller ät dem precis som de är.

 

Chokladmousse

Choklad när den är som bästa. Har stora cravings efter chokladmousse sedan veckan på Grekland då jag verkligen frossade i det. Funderade en stund på hur jag skulle kunna få till en god och relativt nyttig chokladmousse. Kraven var som alltid mejerifri, glutenfri och helst sockerfri.

IMG_7103.PNG

3 äggvitor
200 gram mörk choklad (gärna någon utan socker)
3 dl kokosgrädde
1-2 msk agavesirap

  1. Vispa äggvitorna till hårt skum
  2. Smält chokladen och kokosgrädden i vattenbad (kokosgrädden går lätt att separera från vattnet om du ställer burken i kylen en stund innan)
  3. Rör i agavesirapen i chokladblandningen (ta något mer sirap om det inte är något socker i chokladen)
  4. Vänd försiktigt ner den med äggvitorna
  5. Häll upp i skålar eller i en form (jag använde en springform)
  6. Ställ kallt i några timmar
  7. Servera med bär, grädde, kokosgrädde eller vad du tycker passar till choklad

Än en gång har jag gjort något som är galet gott!

 

Paleo kladdkaka

Den här kladdkakan är galet god! Skulle lätt kunna mumsa i mig hela på en gång, nästan i alla fall. Den går snabbt att göra, innehåller inga konstigheter (går att plocka bort bakpulvret så får du den än mer naturlig) och smakar än bättre än en vanlig kladdkaka. 

20140603-122743-44863316.jpg

3 ägg
10 dadlar
2 dl mandelmjöl
1 dl kokosflingor
5 msk kakao
0,5 dl kokosolja
1 msk honung
1 tsk vaniljpulver
1 tsk bakpulver (går att utesluta)
nypa havssalt

  1. Sätt ugnen på 175°.
  2. Mixa dadlar och ägg i matberedaren.
  3. Häll i mandelmjöl, kokosflingor, kakao, vaniljpulver, bakpulver, salt och mixa lite till.
  4. Smält kokosoljan och häll ner i smeten tillsammans med honung och äggen. Mixa allt till en jämn smet.
  5. Smörj en springform med kokosolja och pudra över kokosflingor.
  6. Häll i smeten och grädda i ugnen ca 8 min, den ska vara kletig när du tar ut den.
  7. Ställ in formen i kylskåpet minst 1 timma innan servering. (Jag brukar dock inte kunna hålla mig, men den är absolut godast om den får stå en stund i kylen)

Receptet har jag inte kommit på själv, hittade det i Åsa Söderbergs bok ”Paleo Naturlig mat och Livsstil”. Hon är en stor inspirationskälla för mig. Kolla in hennes blogg och låt dig inspireras.

Gluten-, mjölk- och sockerfri Moussetårta

Notering

Välkommen 2014! Ser med spänning fram emot vad detta år har att erbjuda, vilka nya människor jag kommer att träffa, nya upptäcker så väl som i kost och träning som i utveckling hos mig själv.

Imorgon ska familjen fira mig. Fyller inte år förrän om 15 dagar men då befinner jag mig åter i Stockholm, så det blir 30-års kalas i förskott. Jag startade årets första dag med att baka en tårta. Den ser otroligt smaskig ut, så hoppas det inte att ögat luras. Receptet hittades på en blogg, Nillas kitchen. Jag får mycket inspiration av henne. Hon exprimenterar mycket i köket och allt hon gör är mjölk- och glutenfritt, oftast även sockerfritt. Kan ju inte bli bättre!

Jag gör sällan sådana bakverk så denna gång följde jag receptet från början till slut. Hon skriver väldigt bra och det är lätt att hänga med i alla momenten. Några av bilderna har jag även lånat från hennes blogg, då jag inte kan göra den helt klar idag.

Moussetårta med hallon & blåbär (glutenfri, mjölkfri & sockerfri)

Botten

  • 3 äggvitor
  • 0,75 dl agavesirap
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 3 dl mandelmjöl

Bärmousse

  • 5 dl bär (jag använde blåbär)
  • 1/2 citron eller 1 hel lime (både zest, dvs rivet skal och saft)
  • 1 dl agave eller honung
  • 6 gelatinblad
  • 2 äggvitor
  • 3 dl kokosgrädde (jag använde 1 burk Santa Marias kokosmjölk, lila burk)

Garnering (bärspegel)

Det är valfritt att göra en glansig bärspegel med gelatin att täcka ytan på tårtan med. Använder du färska bär kan du helt enkelt strö över dem som de är och/eller spritsa med lite vispad kokosgrädde.

  • 2,5-3 dl bär (jag använde mest hallon och lite blåbär)
  • 3 msk agave eller honung
  • 2 gelatinblad

Tillagning

Botten:

20140101-141251.jpg

  1. Sätt ugnen på 150°C. Smöra och “mjöla” en form, ca 24 cm i diameter med mandelmjöl.
  2. Vispa äggvitorna och agave tills att de blir hårda och glansiga.
  3. Vänd i mandelmjöl och vaniljpulver och blanda försiktigt.
  4. Bre smeten jämt över botten på formen . Grädda i nedre delen av ugnen 25–30 min.
  5. Låt  botten vara kvar i formen och låt kallna eller frys.

Mousse:

  1. Tina bären (om de varit frusna) och mosa dem. Om du vill kan du välja att passera dem genom en finmaskig sil. Jag valde att inte göra det, man får med skalbitar och kärnor och det gör mig inget när det gäller hallon och blåbär.
  2. Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Vispa äggvitan med 0,5 dl agave tills att det blir hårt och glansigt.
  3. Häll av kokosvattnet (den klara vätskan i kokosmjölks- eller kokosgräddes-förpackningen). Den bör ha varit kyld innan. Vispa kokosgrädden för sig.
  4. Blanda i rivet citronskal eller limeskal, citron eller limesaft och 0,5 dl agave eller honung i bärpurén och blanda försiktigt med den vispade äggvitan.20140101-141447.jpg
  5. Ta upp gelatinbladen och smält dem på svag värme i en liten kastrull med några msk vatten. Rör ut gelatinet med lite av bärblandningen och häll det sedan i en fin stråle ner i resten. Rör hela tiden. Vänd slutligen i kokosgrädden försiktigt.
  6. Lossa kanten från formen som du bakat botten i. Diska och torka kanten och spänn tillbaka mandelbotten i formen. Häll i moussen i formen över mandelmbotten. Skaka formen något så moussen fördelar sig jämnt. Ställ kallt i kylen tills att den stelnar (på 5-6 timmar eller över natten).

20140101-141543.jpg
Ett par-en timmar före servering, gör spegeln:

  1. Blötlägg 2 gelatinblad i 10 min i kallt vatten.
  2. Mosa 2 dl hallon eller blåbär (spara lite till dekoration). Med hallon går det bra att ha med kärnorna i purén tycker jag men med mosade blåbär eller t-ex. svarta vinbär är det bäst att sila bärmoset genom en sil så att det blir en snygg jämn puré.
  3. Smält gelatinbladen på svag värme i en liten kastrull med några msk vatten. Blanda i 1/2 dl av bär-purén i gelatin-kastrullen och häll blandningen över i purén i en jämn stråle. Rör hela tiden.
  4. Strö de resterande färska bären över ytan på tårtan. Häll sedan puré-blandningen över så att den fördelar sig jämt över ytan.
  5. Ställ kallt i ca en timma.

Servering: Skär med en mjuk tunn, varm kniv längs kanten på formen och lyft försiktigt av formen.

Nyttig chokladkaka

Äntligen fredag! Lämnar en tuff jobbvecka bakom mig. Kvalitétstid med mig själv har stått på agendan ikväll, välbehövligt. Unnade mig hemmagjord pizza till middag och till dessert blev det en chokladkaka. Den blev väldigt god!

Här är receptet:

2 dl kokosnötsmjöl
2 msk kakao
1 tsk vaniljpulver
1 mogen banan
1 dl kokosgrädde
2 msk kokosfett
7 st dadlar
5 st torkade aprikoser
0.5 dl vatten
3 ägg

Mixa dadlar och aprikoser tillsammans med vattnet. Mosa bananen. Blanda ihop alla ingredienserna. Smeten ska vara tjock. Smörj en form (ca 25 cm) med kokosfett, strö kokos i hela formen. Häll i den tjocka smeten. Grädda i ca 15 minuter på 175 grader. Låt svalna.

Smält 100 gram mörk choklad med 50 gram smör. Häll över kakan och strö över kokos.

Super gott, super enkelt!:-)