Rödbetssoppa

Detta är en av mina favoritsoppor! Lätt att laga och god att äta. Rödbeta och tomat är två smaker som passar mycket bra ihop. Rödbetan blir inte mosig som många andra grönsaker när man kokar den. Den ger lite tuggmotstånd än fast man kokar den.

IMG_4955.JPG

500 g krossade tomater
5 st medelstora rödbetor
1 liten gul lök
3 dl vatten
1 1/2 tsk lantbuljong

  1. Skala och riv rödbetorna grovt
  2. Finhacka löken
  3. Blanda allt i en gryta tillsammans med krossade tomater, vatten och buljong
  4. Koka tills rödbetorna mjuknat något (ca 15 minuter)

Klart! Servera med ett gott, nyttigt glutenfritt bröd och ägg.

 

Annonser

Kikärtsgryta med Halloumi

Idag serverades det Kikärtsgryta med halloumi. Rätten, skulle jag vilja påstå, har smaker av Indien. Jag blir så glad av mat som går snabbt att laga, är nyttigt och smakar himmelskt! Detta är en sådan rätt. Mat kostar pengar, så enkelt är det. Denna rätt kostar inte så mycket, vilket är trevligt tycker jag. Härligt att billigt också kan vara gott.

IMG_0442.JPG

Receptet är för 4 personer.

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1-2 tsk spiskummin
1 burk kokta kikärtor
1 burk krossade tomater
lantbuljong
salt
peppar
100 g färsk spenat
färsk mynta
halloumi

 

  1. Skala, hacka och lök och vitlök
  2. Bryn lökarna i kokosolja tillsammans med spiskummin
  3. Tillsätt kikärtor, krossade tomaterna och buljongen
  4. Låt koka i 5-10 minuter
  5. Tillsätt spenaten
  6. Krydda med salt och peppar
  7. Strö över hackad mynta
  8. Bryt/ skiva halloumin i stora bitar och stek den i olja
  9. Servera med råris

Smaklig måltid!

 

Energibollar

Snabb, god och nyttig energi! Inget socker, animalier eller gluten. Jag fick inspirationen efter jag köpt liknade i en hälsokostbutik, tittade på innehållsförteckningen och fixade ihop en laddning själv. Största skillnaden är priset. De jag köpte kostade 39kr för 8 bollar och jag fick ihop ca 25 stycken och kostade ca 20kr att göra! Vågar även påstå att mitt recept blev än lite godare än de köpta!
Perfekta att ha i väskan när energin börjar dala!

20140210-163519.jpg

2 dl mandel eller hasselnötter
8 st dadlar
8 st aprikoser
8 st fikon
1 dl russin

Mixa allt i matberedare till dess att det blir finhackat. Rulla till bollar i önskad storlek. De blir lite kletiga så jag rullade dem i kokos. Kan med fördel förvaras i rumstemperatur.

Varför köpa något som är så enkelt att göra själv?!:-)