Glutenfria, veganska våfflor

Mums! Idag blev jag galet sugen på våfflor, det borde inte vara så svårt att göra dom vegansk. De är även glutenfria, som alltid när jag leker i köket. Jag testade och oj så goda de blev! Här kommer receptet.


6 stycken våfflor

1 1/2 dl bovetemjöl
1/2 dl havregryn
2 dl växtmjölk
1/2 banan
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1/2 tsk vaniljpulver

  1. Mosa bananen
  2. Blanda samma alla ingredienser
  3. Låt stå och svälla i ca 15 min
  4. Grädda i våffeljärn

Servera med bär, frukt och jordnötssmör. Super enkelt, super gott!

Annonser

Bananpannkaka / bananplättar

Bästa picknickmaten. Bananpannkaka eller egentligen är det mer som plättar i storlek, vilket fall, de är glutenfria, fri från mejeriprodukter och sockerfria. Ät dem likaväl till frukost som till lunch, middag eller efter träning. När jag ska på utflykt eller sitta på ett tåg en längre tid, har jag gärna dessa godingar med mig. Det går snabbt att tillaga och klarar sig utan kyla några timmar. 

 Receptet är för 1 portion.

1 bananer
1 ägg
Kakao efter smak (tänk på att kakao kan ge en besk smak om det blir för mycket)
Lite vaniljpulver
Ev solrosfrön

Mosa bananerna, blanda ihop dem med ägg, kakao och vaniljpulver. Jag brukar tillsätta solrosfrön för att få lite tuggmotstånd. Stek i kokosfett på medelhög värme, ca 3 min på varje sida. Servera med bär, frukt, jordnötssmör eller ät de bara som de är. Gott vilket som!

Egengjord Granola

Müsli i all ära men inget slår granola. När jag fann Pauluns granola med hallon och kakao blev jag blixtförälskad, plånboken blev dock inte lika glad. Har tänkt att det borde inte vara så svårt att göra egen granola, så jag testade. På 20 minuter hade jag fixat hemmagjord och dessutom ekologisk granola. Det bästa med det hela är att du kan ta vad du har hemma. Sedan jag deltog i utmaningen med #bravalnyavanor har min frukost oftast bestått av smoothie. Jag gillar att tugga min mat, varav jag tillsätter mindre vätska så att smoothien blir tjockare och kan ätas med sked. Till den har jag såklart granola! Jag är helt galen i choklad, så det fick bli en chokladgranola.

2 dl hasselnötter
2 dl mandel
1 dl solrosfrö
1 dl pumpafrö
1 dl kokos
1 dl gojibär
2 msk honung
2 msk kokosfett
1 dl cacaonibs
kakaopasta

  1. Hacka nötter, bär och frön grovt i matberedaren.
  2.  Lägg nötmixen på bakplåtspapper på en ugnsplåt.
  3. Smält honung och kokosfett i en gryta.
  4. Ringla honungen och kokosfettet över nötmixen och blanda.
  5. Rosta i ugnen,175 grader i 10-15 minuter så att du får en perfekt gyllene granola.
  6. Låt svalna.
  7. Hacka kakaopastan i önskvärd storlek (jag hackade ganska grovt), strö över granolan.
  8. Blanda i kokos och cacaonibsen.
  9. Förvara granolan i en tät burk.

Granola går att göras på olika vis, smaksätta med allt möjligt. Detta var min första laddning. Återkommer med nya upplevelser och kombinationer när de väl görs. Längtar redan till morgondagens frukost!

20140405-160755.jpg

Gluten-, mjölk- och sockerfri Moussetårta

Notering

Välkommen 2014! Ser med spänning fram emot vad detta år har att erbjuda, vilka nya människor jag kommer att träffa, nya upptäcker så väl som i kost och träning som i utveckling hos mig själv.

Imorgon ska familjen fira mig. Fyller inte år förrän om 15 dagar men då befinner jag mig åter i Stockholm, så det blir 30-års kalas i förskott. Jag startade årets första dag med att baka en tårta. Den ser otroligt smaskig ut, så hoppas det inte att ögat luras. Receptet hittades på en blogg, Nillas kitchen. Jag får mycket inspiration av henne. Hon exprimenterar mycket i köket och allt hon gör är mjölk- och glutenfritt, oftast även sockerfritt. Kan ju inte bli bättre!

Jag gör sällan sådana bakverk så denna gång följde jag receptet från början till slut. Hon skriver väldigt bra och det är lätt att hänga med i alla momenten. Några av bilderna har jag även lånat från hennes blogg, då jag inte kan göra den helt klar idag.

Moussetårta med hallon & blåbär (glutenfri, mjölkfri & sockerfri)

Botten

  • 3 äggvitor
  • 0,75 dl agavesirap
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 3 dl mandelmjöl

Bärmousse

  • 5 dl bär (jag använde blåbär)
  • 1/2 citron eller 1 hel lime (både zest, dvs rivet skal och saft)
  • 1 dl agave eller honung
  • 6 gelatinblad
  • 2 äggvitor
  • 3 dl kokosgrädde (jag använde 1 burk Santa Marias kokosmjölk, lila burk)

Garnering (bärspegel)

Det är valfritt att göra en glansig bärspegel med gelatin att täcka ytan på tårtan med. Använder du färska bär kan du helt enkelt strö över dem som de är och/eller spritsa med lite vispad kokosgrädde.

  • 2,5-3 dl bär (jag använde mest hallon och lite blåbär)
  • 3 msk agave eller honung
  • 2 gelatinblad

Tillagning

Botten:

20140101-141251.jpg

  1. Sätt ugnen på 150°C. Smöra och “mjöla” en form, ca 24 cm i diameter med mandelmjöl.
  2. Vispa äggvitorna och agave tills att de blir hårda och glansiga.
  3. Vänd i mandelmjöl och vaniljpulver och blanda försiktigt.
  4. Bre smeten jämt över botten på formen . Grädda i nedre delen av ugnen 25–30 min.
  5. Låt  botten vara kvar i formen och låt kallna eller frys.

Mousse:

  1. Tina bären (om de varit frusna) och mosa dem. Om du vill kan du välja att passera dem genom en finmaskig sil. Jag valde att inte göra det, man får med skalbitar och kärnor och det gör mig inget när det gäller hallon och blåbär.
  2. Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Vispa äggvitan med 0,5 dl agave tills att det blir hårt och glansigt.
  3. Häll av kokosvattnet (den klara vätskan i kokosmjölks- eller kokosgräddes-förpackningen). Den bör ha varit kyld innan. Vispa kokosgrädden för sig.
  4. Blanda i rivet citronskal eller limeskal, citron eller limesaft och 0,5 dl agave eller honung i bärpurén och blanda försiktigt med den vispade äggvitan.20140101-141447.jpg
  5. Ta upp gelatinbladen och smält dem på svag värme i en liten kastrull med några msk vatten. Rör ut gelatinet med lite av bärblandningen och häll det sedan i en fin stråle ner i resten. Rör hela tiden. Vänd slutligen i kokosgrädden försiktigt.
  6. Lossa kanten från formen som du bakat botten i. Diska och torka kanten och spänn tillbaka mandelbotten i formen. Häll i moussen i formen över mandelmbotten. Skaka formen något så moussen fördelar sig jämnt. Ställ kallt i kylen tills att den stelnar (på 5-6 timmar eller över natten).

20140101-141543.jpg
Ett par-en timmar före servering, gör spegeln:

  1. Blötlägg 2 gelatinblad i 10 min i kallt vatten.
  2. Mosa 2 dl hallon eller blåbär (spara lite till dekoration). Med hallon går det bra att ha med kärnorna i purén tycker jag men med mosade blåbär eller t-ex. svarta vinbär är det bäst att sila bärmoset genom en sil så att det blir en snygg jämn puré.
  3. Smält gelatinbladen på svag värme i en liten kastrull med några msk vatten. Blanda i 1/2 dl av bär-purén i gelatin-kastrullen och häll blandningen över i purén i en jämn stråle. Rör hela tiden.
  4. Strö de resterande färska bären över ytan på tårtan. Häll sedan puré-blandningen över så att den fördelar sig jämt över ytan.
  5. Ställ kallt i ca en timma.

Servering: Skär med en mjuk tunn, varm kniv längs kanten på formen och lyft försiktigt av formen.

Rawfood-bovetegröt

Så har jag än en gång funnit en ny favoritfrukost! Dessutom är den raw, kan ju inte bli bättre. I min bovetegröt har jag banan, kanel, kokos, äpple, hallon, blåbär och pumpafrön.

20131031-081945.jpg

Här är receptet:
1 dl hela bovete
1 banan
1/2 dl kokos
Lite vatten
Kanel efter smak
Bär
Frön

Lägg bovetet i vatten över natten. Häll av och skölj vetet i vatten på morgonen. Mixa vetet tillsammans med banan, kokos och kanel. Tillsätt lite vatten om du tycker att den är för tjock. Servera med bär, äpple, frön och mandel- eller havremjölk. Vill du ha den lite sötare, ringla lite agavesirap på.

Enkelt, nyttigt och jätte gott!