Baka en kaka – socker- och mejerifria biskvier

Nu andra ljuset är tänt,
idag är det andra advent.
En kaka att bjuda på,

det kan bli så trevligt så.

Än om det nalkas jul behöver man inte häva i sig massor av socker. Jag har några laster här i livet, bland annat biskvier. Jag är galen i dom! I vår familj bjuds det alltid på biskvier till jul, enda gången om året. Dessvärre innehåller ”vanliga” biskvier en hel del socker. Därför har jag knopade ihop ett recept på sockerfria biskvier och helt utan tillsatser.

Julen handlar om gemenskap, att vara tillsammans med nära och kära. Varför inte börja redan idag. Dessa bakverk är det en del moment i, ta hjälp av en kär vän så går det både snabbare och det hela blir lite roligare.

Klicka här så kommer du till receptet. IMG_7875

 

Annonser

Socker- och mejerifria Biskvier med apelsinsmak

 

Som glutenallergiker är biskvier ett säkert kort dessvärre innehåller de både mejeriprodukter och socker. Jag fick för mig att testa att göra biskvier från grunden samt utan socker och mejeriprodukter. Biskvier kräver tålamod och en del tid men jag tycker det är helt klart värt att lägga den tiden på dessa underbara kakor. Här är min variant av biskvier, denna gång blev det med smak av apelsin.

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/b4a/53022793/files/2014/12/img_7875.jpg

Botten
4 dl mandel
4 st dadlar
4 st aprikoser
1 äggvita

  1. Hacka mandlarna till fint mjöl i matberedare. (Skålla mandeln först om du vill ha ljusa bottnar)
  2. Mixa dadlar och aprikoser i lite vatten till en tjock puré
  3. Blanda samman den hackande mandeln och purén med äggvitan
  4. Forma till små bollar och platta ut dem (ca 20 stycken)
  5. Lägg dem på en smörpappersklädd plåt
  6. Grädda i ugnen 150 grader i ca 15 minuter/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/b4a/53022793/files/2014/12/img_78681.jpg

Fyllning
2 dl torra cashewnötter
1/2 dl honung eller agavesirap (går bra att blanda)
1 1/2 msk kakao
2 msk kokosolja
1 1/2 dl apelsinsaft
rivet skal från 1 apelsin (går att utesluta)

  1. Lägg cashewnötterna i blöt i minst 6 timmar (gärna över natten)
  2. Blanda samman alla ingredienserna
  3. Bred chokladkrämen lite toppigt på mandelbottnarna
  4. Ställ kallt/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/b4a/53022793/files/2014/12/img_7869.jpg

Garnering
Kakaopasta
Kakaosmör
Alt
Mörk choklad

  1. Smält kakaopastan och kakaosmöret alternativ mörk choklad över vattenbad
  2. Doppa den toppiga sidan av kakorna i chokladen
  3. Ställ kakorna kallt

Förvaras svalt, går även bra att frysa in.

 

 

Raw Blåbärstårta

Midsommarafton. Som alltid vid högtider ska det ätas en massa. Istället för att avsluta kalaset med en sliskig dessert eller tårta vill jag rekommendera denna. Riktmärkena som alltid när jag gör något i köket är att det ska vara gluten- och mejerifria, helst utan socker, nyttiga helt enkelt. Jag är fullt medveten om att det är jordgubbarnas tid just men idag bjuder jag på denna underbara blåbärstårta. Släng ihop den på förmiddagen så den hinner gotta till sig i frysen lagom till kvällen. 

Jag tittade runt lite i cyberrymden och föll pladask för denna tårta. Jag har alltså inte kommit på den själv utan lånat receptet härifrån. Det gick galet fort att göra den, att baka raw food behöver inte ta jätte lång tid, det gillar jag. Fort ska det gå, enkelt ska det vara. 

20140803-141320-51200052.jpg(Ber om ursäkt för den mindre vackra bilden)

Botten

6 dl mandel
20 dadlar
En nypa salt

  1. Mixa ingredienserna i en matberedare tills att det håller ihop.
  2. Tryck ut degen i en springform. 

Fyllning

4 dl cashewnötter
3 dl blåbär (helst färska)
2 dl vatten (mindre vätska om blåbären varit frysta)
7 dadlar
2 msk agavesirap
3-4 msk kokosolja

  1. Blötlägg cashewnötterna dagen innan, så de får stå och svälla över natten.
  2. Lägg i alla ingredienserna i matberedaren och blanda tills att du får en jämn och tjock smet.
  3. Sprid ut smeten över mandelbotten.
  4. Låta kakan stå i kylen i minst 5 timmar före servering. Tänk på att ta ut den några timmar innan servering om du har den i frysen.
  5. Jag valde att dekorera med kiwi.

Mums så god den blev! En lätt och fräsch tårta som passar perfekt att bjuda på en afton som denna.

Glad midsommar!

Magisk chokladmoussetårta

Nu har jag än en gång stått i köket och experimentera. I lördags hade jag 30års kalas, och vad är ett kalas utan tårta? Det blev en mjölk- och mjölfri chokladmoussetårta, enda sockret är i chokladen. Jag är riktigt nöjd över resultatet, även gästerna tyckte den var jätte god. Det går snabbt (bortsett från tiden i kylen) och den är lätt att göra. It taste a bit like heaven!:-)

20140108-231858.jpg

Så här gjorde jag:

Jag använde mig av samma botten som jag hade till bärmoussetårtan.

20140108-232023.jpg
Botten:
3 äggvitor
0,75 dl agavesirap
1/2 tsk vaniljpulver
3 dl mandelmjöl

1. Vispa äggvitorna och agave tills att de blir hårda och glansiga.
2. Vänd i mandelmjöl och vaniljpulver och blanda försiktigt.
3. Bred smeten jämt över botten på formen . Grädda i nedre delen av ugnen 25–30 min.
4. Låt botten vara kvar i formen och låt kallna eller frys.

Mousse:
300 g mörk choklad (70%)
3 dl kokosgrädde
4 st äggvita
1/2 tsk salt
20140108-232110.jpg

1. Smält samman chokladen och kokosgrädden i ett vattenbad.
2. Vispas äggvitorna och saltet hårt och glansigt.
3. Vänd försiktigt ned chokladblandningen i äggvitan.
4. Häll smeten i formen. Låt stå kallt i några timmar.20140108-232206.jpg

Ta fram tårtan minst 30 min före servering så kommer smakerna fram ännu bättre! Jag siktade kakao på vid servering. En klick vispad grädde (kokosgrädde) och hallon blev pricken över i:et.