I blåbärsskogen

Naturen. Har du funderat på varför man oftast blir lugn av att vistas i naturen? Jag tror det beror på att vi är födda i skogen, att vårt ursprung är där. Som vi lever idag i städer och med massor teknik är något vi skapat, allt detta skapar en inre stress. Kroppen är inte skapt för att sitta stilla längre stunder, hjärnan är inte heller ”van” att tänka så mycket som vi gör idag. 

Dessa små varelser hittade jag idag när jag var ute i skogen. Dom ser så glada och lyckliga ut, vilket är förståeligt. Tänk att få bo i skogen med sina vänner. Så här års är det alldeles underbart att vistas i naturen. Känslan att strosa omkring där, långt borta från brus och buller är ovärderlig.

Idag åkte jag och min ”äventyrsvän” till skogs. Det enda vi hade med oss var varsin hink. Vår plan var att plocka mängder blåbär. Dessvärre visade det sig att någon annan redan varit där och rafsat åt sig nästan alla bär. Jag lyckades fylla en hink till slut. Hem vi åkte med kurrande magar, fantastiskt hur hungrig man blir av vara i skogen eller på sjön. Lite orutinerat att inte ta med oss fika. Hur som. Väl hemma bjöd jag på blåbärssmoothie som innehöll enbart fyra ingredienser – massor med blåbär, två stora nävar babyspenat, NeoLifeShake Vanilj och kokosdryck. Gjorde den lite tjockare, vilket jag oftast gör så man kan servera den i en skål och toppa med egengjord granula och kiwi. Så magisk god! Tack vare denna kombo fick vi i oss allt kroppen behöver vid en måltid så som protein, fina kolhydrater, bra fetter, härliga antioxidanter och massor av vitaminer och mineralier. En toppen lunch alltså!

Nu funderar jag vad mer man kan göra med blåbär, förutom paj och smoothie. Kan bli att jag ställer mig i köket och experimenterar inom kort. Om så, lovar jag att dela med mig av min upptäckt.

Annonser

Chiapudding med mango och passionsfrukt

Frukost är bästa målet. Att ha en ledig förmiddag innebär, för mig, en lång varm dusch, yoga och meditation och frukost tillagad med massor av kärlek. Idag testade jag en ny variant av min lyxfrukost. Mango tillsammans med chiafrön är min nya favorit, att toppa den med passionsfrukt och jordnötssmör, succé. 

Chiapudding
1/2 dl chiafrön
1,5 dl växtmjölk (ex. havre-, kokos-, hasselnöt-, mandelmjölk)
1/2 tsk vaniljpulver
1/2 dl mango (färsk eller fryst)
1/2 tsk gurkmeja (gurkmejan gör puddingen härligt gul men går att utesluta)

Mixa mango och växtmjölk med en stavmixer, bland mangomjölken med chiafrön och kryddorna. Låt stå ca 15 minuter. Rör om några gånger.

Avokadomousse
1 avokado
1 näve babyspenat
1/2 dl mango (färsk eller fryst)

Mixa ihop till en jämn kräm med en staxmixer.

Hallonglass
1/2 banan
1 dl hallon

Mixa ihop till en jämn kräm.

  1. Häll chiapuddingen i ett glas eller i en skål.
  2. Lägg i avokadomoussen.
  3. Häll i hallonglassen.
  4. Toppa med passionsfrukt och jordnötssmör

En oslagbar näringsrik frukost som får smaklökarna att jubla! 

Glutenfria, veganska våfflor

Mums! Idag blev jag galet sugen på våfflor, det borde inte vara så svårt att göra dom vegansk. De är även glutenfria, som alltid när jag leker i köket. Jag testade och oj så goda de blev! Här kommer receptet.


6 stycken våfflor

1 1/2 dl bovetemjöl
1/2 dl havregryn
2 dl växtmjölk
1/2 banan
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1/2 tsk vaniljpulver

  1. Mosa bananen
  2. Blanda samma alla ingredienser
  3. Låt stå och svälla i ca 15 min
  4. Grädda i våffeljärn

Servera med bär, frukt och jordnötssmör. Super enkelt, super gott!

Lyxfrukost med chiafrön, avokado och hallon

Variation förnyar sägs det, ibland äventyrar jag mina frukostrutiner och lyxar till det med denna goding. Den är så god att man kan äta den när som på dygnet, frukost, mellanmål, efter träning. Det går dessutom fort att göra den. Har inget direkt namn på den, chiapudding med avokadomousse och hallonglass kanske. Självklart är den glutenfri, inga mejeriprodukter och sockerfri. Clean food när det är som bäst!

 Chiapudding
1/2 dl chiafrön
1,5 dl växtmjölk (ex. havre-, kokos-, hasselnöt-, mandelmjölk)
1/2 tsk vaniljpulver

Blanda samma och lås stå ca 15 minuter. Rör om några gånger.

Avokadomousse
1 avokado
1 näve babyspenat
1/2 dl mango (färsk eller fryst)

Mixa ihop till en jämn kräm med en staxmixer.

Hallonglass
1/2 banan
1 dl hallon

Mixa ihop till en jämn kräm.

  1. Häll chiapuddingen i ett glas eller i en skål.
  2. Lägg i avokadomoussen.
  3. Avsluta med hallonglassen.

Njut  av en god och nyttig frukost som innehåller allt kroppen behöver för att komma igång på morgonen.

 

Pannkaka – glutenfri & mjölkfri

Frukost, det sägs vara det viktigaste målet på dagen. Jag tycker att alla måltider är lika viktiga. Hemligheten till god kosthållning är att äta regelbundet, 3-4 timmar mellan varje mål. Detta för att inte blodsockret ska svaja för mycket. Jag älskar mat och frukost är bland det bästa målet, särskilt när man är ledig och kan god tid i köket att fixa brakfrukost.

När jag var i Costa Rica serverades det brakfrukost varje dag. Jag har sagt det förr, det landet är paradiset på många sätt. Hur som, på frukostbuffén fanns det bland annat pannkakor som var farligt goda. Det bästa av allt var att de var gluten- och mjölkfria. Jag har saknat dom där pannkakorna och klurat på vad de innehöll. Jag har experimenterat lite i köket och jag tror jag har funnit det. Eller nästan, dom är inte identiskt lika i smak eller utseende för den delen men väldigt goda. Här kommer i vilket fall receptet.

image1.5 dl mandelmjöl
1 dl kokosmjölk
1.5 tsk vaniljpulver
1 ägg

  1. Blanda ihop allt.
  2. Klicka upp små plättar i en het stekpanna, stek i kokosolja.
  3. Servera med bär, frukt och jordnötssmör.

Mums!

Jordgubbskräm – utan socker

Inget smakar bättre än när det är hemmagjort. Än bättre om även råvarorna är hemmaodlade. Det är jordgubbarnas tid och min syster, som jag bor hos henne när jag är i Norrland, har ett stort land fyllt med dessa röda läckra bär. Kräm är ju en smygfavorit hos mig om sommaren. Så enkelt, så gott. Jordgubbarna är dessutom så pass söta i sig själv att inget socker behöver tillsättas 

1/2 liter jordgubbar
1 1/2 dl vatten
1 msk potatismjöl

  1. Skiva jordgubbarna, lägg i en kastrull tillsammans med vatten.
  2. Koka gubbarna tills de delar sig.
  3. Blanda ut potatismjölet i ett glas med 1/2 dl kallt vatten.
  4. Ta från kastrullen från spisen och rör i potatismjölet.
  5. Ställ tillbaka kastrullen på spisen och låt koka upp.

Svårare än så är det inte! Låt krämen gärna svalna något innan servering. Jag tycker att kräm funkar utmärkt att äta som den är, utan mjölk men det är såklart en smaksak.  

Sommarinspirerad havregrynsgröt 

Frukost är dagens viktigaste mål sägs det och jag kan inte annat än att hålla med. Allt som oftast serveras det gröt hos mig. Snabbt, enkelt, gott och kan varieras i det oändliga. För en tid sedan fick jag för mig att röra i ett ägg, som extra proteinkälla, som nu utökats till två ägg. Jag älskar det! Jag har förätit mig på kokt ägg, så varför inte röra i ett rått ägg i gröten så att den koagulerar (stelnar) av värmen. Jag upplever att jag står mig längre på denna frukost numera. Det kan lukta lite mindre gott när du rör i äggen, ignorerar det. Det smakar inte som det luktar. Häll i lite kanel och kardemummakärnor så luktar den gott igen och smakar utsökt! Så här om sommaren så finns det mycket ute i skogen men även i trädgården. Igår var jag och systerdotter i skogen och plockade blåbär. Det är något magiskt med dessa blå, små underbara bär. Jordgubbar plockade jag in imorse. Mums! Som grädde på moset klickade jag på sockerfri äppelmos som såklart jag gjort själv.

Här kommer det magiska men enkla receptet.

1 dl fiberhavregryn
3 dl vatten
1/2 dl solrosfrön
2 msk hela linfrön
1 tsk kanel
1/2 tsk kardemummakärnor
2 ägg

  1. Blanda havregryn, vatten, solrosfrön och linfrön i en kastrull
  2. Koka i 3-5 minuter på svag värme
  3. Ta av kastrullen och rör i äggen. Ställ tillbaka på plattan och låt koka upp
  4. Rör i skivade jordgubbar och blåbär
  5. Garnera med bären och äppelmos

Förr hade jag mjölk till men eftersom jag inte tål komjölk och lärt mig att äta den utan så hoppar jag helt enkelt över mjölken. En parantes är att jag låter gröten svalna något, smakerna kommer fram mycket bättre då. Detta är såklart en smaksak och vill du ha mjölk till så ha det. Ät och njut!