Glutenfri, vegansk prinsesstårta

Det är min födelsedag idag och dagen jag verkligen får anledning att mixa ihop något i köket. Denna gång var jag sugen på prinsesstårta men på mina villkor. Det innebär glutenfritt, inga mejeriprodukter, alltså vegansk. I vanliga fall har jag nolltolerans när jag bakar men det är svårt att hitta grädde som de inte tillsatt socker och så även marsipan. Resultatet är för den delen inte jätte söt utan mer bara galet god. 

Tårtbotten
100 gram mjölkfritt margarin
2 dl rismjöl
1,5 dl potatismjöl
3 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljpulver
1/2 dl agavesirap
1 dl äppelmos
1 dl växtmjölk

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Mjöla en springform, 20 cm i diameter, med lite rismjöl.
  3. Smält smöret i en kastrull.
  4. Rör i mjölken i kastrullen.
  5. Sikta ner de torra ingredienserna i en bunke.
  6. Rör ner det smälta smöret och äppelmoset.
  7. Vispa med en ballongvisp så att alla klumpar försvinner.
  8. Häll ner smeten i springformen och grädda i ca 25 minuter eller tills den är torr i mitten. Testa med en sticka eller gaffel.
  9. Låt kakan svalna helt innan du fortsätter med tårtan. Tips: Sätt gärna in tårtan i kylen i 20 minuter så blir den fastare och därmed lättare att dela.

Vaniljgrädde
1,5 dl växtmjölk
3 msk agavesirap
1,5 msk maizena
1 tsk vaniljpulver
4 dl grädde (jag använde vispbar havregrädde, sojagrädde funkar lika bra

  1. Blanda agavesirap och maizena i en kastrull.
  2. Vispa ner mjölken och låt allt koka upp på svag värme. Vispa konstant tills du har fått en tjock kräm.
  3. Ta kastrullen från värmen och tillsätt vaniljpulvret. Låt krämen svalna helt.
  4. Vispa grädden och börja med att blanda ner ca 1 dl vispad grädde i vaniljkrämen. Vänd ner resterande grädde försiktigt så att inte luften pressas ut.

Ihopsättning

  1. Dela tårtbottnen i tre delar.
  2. Lägg underdelen på ett serveringsfat. Häll på lite apelsin- och eller citronjuice för att den inte ska bli så torr.
  3. Bred ut en stor klick av vaniljgrädden. Lägg på hallon eller andra bär.
  4. Lägg på nästa tårtbotten. Safta bottnen.
  5. Upprepa med en stor klick vaniljgrädde, skivad kiwi och gärna hackad choklad.
  6. Lägg på den tredje bottnen, safta och avsluta med resterande vaniljgrädde och se till att täcka hela tårtan.
  7. Kavla ut marsipanlocket något (om du köper färdigkavlad). Jag använde en ”korvmarsipan” (den är gul, vit till färgen), färgade den rosa med hjälp av rödbetsspad.
  8. Dekorera tårtan med några marsipannejlikor, gräddblommor och sikta över kakao.
  9. Förvara i kylen. Tänk på att marsipan börjar ”svettas” efter ett tag. så använda gärna tandpetare så inte plasten ligger direkt på tårtan alternativ använd en tårtbox.
Annonser

Hallonglass – vegan, utan socker

Alltså denna! Så enkel och så galet god. Mitt nya kvällsmål. Med endast två ingredienser kan du skapa en härligt krämig sorbetglass. Det bästa av allt är att det tar mindre än en minut att göra den.

1 portion

1 frusen banan
1 dl bär

  1. Ta fram frusen banan och låt den tina något.
  2. Mixa bär och banan till en jämn tjock smet.
  3. Servera gärna med chokladsås (smält choklad i en kastrull tillsammmans med lite mjölk).

Njut!!

Raw lime och hallon cheesecake

En cheesecake är aldrig fel, är den dessutom utan socker, gluten, inga animalier blir det bara bättre. Googlade en hel del innan, kikade på olika recept för att sedan ta lite av varje och skapa min alldeles egna variant av cheesecake. Hallonen är dessutom från norrlandsskogen så smakar än bättre.

Jag är väldigt nöjd med resultatet så måste dela med mig av receptet. Den blev väldigt hög men jag tycker inte att det gjorde något, då räcker den ju till fler, gissar 14-16 bitar. Vill du göra en mindre, halvera både limefyllningen och hallontoppingen samt använd en mindre form.

Botten

4 dl mandel
1 dl hasselnötter
1 dl kokosflingor
1 msk kokosolja
1 tsk vaniljpulver
nypa salt

  1. Lägg alla ingredienser i en matberedare och mixa tills allt är väl blandat.
  2. Tryck ut botten i en form med löstagbara kanter (24-28 cm i diametern).

Limefyllning

12 dl cashewnötter (blötliggandes över natten eller minst 7 timmar)
2 dl pressad saft från lime
1 dl agavesirap
1 msk vaniljpulver
1 1/2 dl kokosolja

  1. Ta de blötliggande cashewnötterna och häll ut vattnet. Mixa dem till en slät kräm med hjälp av en matberedare.
  2. Häll i limesaft, agavesirap, vaniljpulver och kokosoljan. Blanda till en slät kräm. Smaka av och lägg i mer agavesirap om det behövs.
  3. Bred fyllning på botten.
  4. Ställ sedan cheesecaken i frysen i 30 minuter.

Hallontopping

600 gram hallon
1/2 dl agavesirap
1 1/2 dl chiafrö
1/2 lime (saft och skal)

  1. Mixa alltihop i matberedaren till en klumpfri smet och låt stå och svälla upp i ca 10 minuter.
  2. Häll hallonblandningen över cheesecaken.
  3. Ställ in den i frysen igen och låt stå i minst 5 timmar.

Servera lite upptinad och njuuut!

Nutella – utan socker, inga tillsatser

Oj oj oj. In nutella heaven. Som många vet innehåller nutella mest socker och palmolja och näst intill inga hasselnötter. Jag har inte ätit nutella på många år just för att den innehåller för mycket socker för min smak. Nu, av någon anledning har jag fått cravings, drömmer om nutella. What to do? Jo, jag rör ihop min egen hemmagjorda Nutella såklart. Resultatet blev galet bra!! Smakar som Nutella fast än bättre.

Jag blandade hasselnötter och cashewnötter mest för att jag inte hade tillräckligt mycket hasselnötter i skafferiet. Jag använde honung som sötning, vilket inte gör den vegansk eller raw. För detta använd agavesirap.


1 dl hasselnötter
2 dl cachewnötter
3 msk kokosolja
2 msk honung (agavesirap men testa med 1 msk och smaka av)
3 msk kakao
1 tsk vaniljpulver
1/2 tsk salt

  1. Mixa nötterna i matberedare till en oljig massa. Detta tar flera minuter (10-15) och du måste skrapa ner från kanterna om och om och om igen. Först blir nötterna till pulver, sedan börjar de klumpa sig, sedan börjar klumparna hänga ihop, sedan börjar oljan sippra ut. Fortsätt tills klumpen blir oljig och är lite varm.
  2. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa allt till en slät massa.

Vill du ha den mer rinnig kan du tillsätta nöt- eller linfröolja.

Håller sig i veckor i en burk med tättslutande lock och är perfekt till allt möjligt!

Kladdiga chokladmuffins med smak av lakrits

Så har jag just tagit chokladmuffins till nya höjder. Choklad och lakrits gifter sig fint tycker jag. Ursprungsreceptet är från paleo kladdkaka men ändrat lite i receptet och istället för en stor form klickar jag smeten i muffinsformar. Det tog mig ca 15 minuter från tanke till att de var klara. Så enkelt och farligt gott! Dessa är såklart glutenfria, utan mejeriprodukter, inget tillsatt socker. Är du inget större fan av lakrits går det utmärkt att utesluta det. 

10 stycken

3 ägg
7 dadlar
2 dl mandelmjöl
1 dl kokosflingor
5 msk kakao
0,5 dl kokosolja
1 msk honung
1 tsk vaniljpulver
1 tsk bakpulver
1/2 msk lakritspulver (går att utesluta)
30 g mörk choklad (valfri sort, jag använder oftast kakao wafers)
nypa havssalt

  1. Sätt ugnen på 175°.
  2. Mixa dadlar och ägg i matberedaren.
  3. Häll i mandelmjöl, kokosflingor, kakao, vaniljpulver, bakpulver, lakritspulver, salt och mixa lite till.
  4. Smält kokosoljan tillsammmans med chokladen i ett vattenbad.
  5. Häll ner kokos-chokladen i smeten tillsammans med honung och äggen. Mixa allt till en jämn smet.
  6. Lägg 10 muffinsformar på en plåt.
  7. Klicka i smeten och grädda i ugnen ca 8 min, den ska vara kletig när du tar ut den.
  8. Ställ in dem i kylskåpet minst 1 timma innan servering. (Jag brukar dock inte kunna hålla mig, men den är absolut godast om den får stå en stund i kylen).

Servera med frukt och bär eller ät dem precis som de är.

 

Double chocolatecake 


Alla chokladälskare! Här har vi världens godaste, kladdigaste, chokladigaste kladdkakan deluxe. 

Glutenfri, såklart. Mjölkfri, såklart. Utan socker, såklart. Inte bara att den är galet god, snabbt att slänga ihop den går det. Är du super sugen på kladdkaka, 15 minuter är den redo att avnjutas. Har du lite mer tålamod rekommenderar jag att gör exakt som receptet nedan. Det tar som sagt lite längre tid men det blir så mycket godare.



1 botten
3 ägg
8 dadlar
2 dl mandelmjöl
1 dl kokosflingor
1/2 dl kokosolja
1 msk honung
3/4 dl kakao
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
Nypa havssalt

  1. Sätt ugnen på 175 grader
  2. Mixa dadlar och ägg i blender, mixer eller i matberedaren
  3. Blanda i mandelmjöl, kokosflingor, kakao, bakpulver, vaniljpulver och salt i en bunke
  4. Smält kokosolja i vattenbad, rör ner honung
  5. Häll i ägg- och dadelblandningen i bunken
  6. Rör i kokosolja i bunken
  7. Blanda väl
  8. Klä en springform med bakplåtspapper
  9. Häll i smeten och grädda i ugnen i 7-8 minuter. Den ska vara KLETIG när du tar ut den.
  10. Låt den kallna i kylen.
  11. Gör nu en till exakt likadan och låt även den svalna något.
  12. Medan den är i ugnen gör en chokladsås.

Chokladsås
200 gram chokladkaka (jag använde 100 gram ljus mjölkfri choklad och 100 gram mörk mjölkfri choklad)
1/2 dl mjölk (valfri sort, jag använde mandelmjölk)

  1. Smält chokladen tillsammans med mjölken i ett vattenbad.

Nu är det dax att ”bygga ihop” kakan.

  1. Bred ut chokladsåsen på ena kakan. Jag strödde även hallon på men det är såklart valfritt.
  2. Lägg på ”locket”, var försiktig då den är väldigt mjuk.
  3. Smält lite choklad, ringla eller bred ut den över kakan. Strö på kokos.
  4. Låt stå i kylen tills chokladen stelnat något. Bästa är att låta den stå över natten.
  5. Ta fram den några timmar innan servering för största smakupplevelsen.

Servera med frukt och bär men framför allt NJUT!!


 

Raw hallon- och chokladtårta

Denna passar perfekt i de flesta tillfällen, som på möhippa, till midsommarkalaset eller varför inte bara en vardagkväll. Den är fri från gluten, mjölkprodukter och raffinerat socker. Den är enkel att göra och går att förbereda dagar innan den ska ätas. Förvaras i frysen. Grundreceptet kommer från Maya Nestorov.

Botten
4 dl nötter (mandel, valnötter, hasselnöt)
9 st dadlar
2 msk kokosolja

  1. Mixa nötterna till ett grovt mjöl i en matberedare.
  2. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda väl.
  3. Klä en löstagbar form med ett smörpapper i botten.
  4. Bred ut nötblandningen jämnt fördelat och ställ in i kylen.

Chokladkräm
5 st avokado
1 st banan
3 msk kokosolja
2 dl carobpulver
1 dl agavesirap
1 tsk vaniljpulver
1 krm havssalt

  1. Mixa avokado och banan till en jämn smet i en matberedare, tillsätt sedan resten av ingredienserna och mixa samman till en slät mousse. Smaka av och addera eventuellt mer carobpulvert eller agavesirap för mera sötma.
  2. Bred ut chokladmoussen på nötbotten i formen.

Topping
1 dl chiafrön
5 dl hallon (eller andra bär)
1 msk agavesirap
zest från en citron

  1. Använder du frysta hallon kan du ställa fram dem en stund innan så de tinar.
  2. Mixa därefter samman alla ingredienser med en stavmixer.
  3. Häll över din topping på chokladmoussen och ställ därefter in tårtan i frysen över natten, ca 8-10 timmar.

Servera tårta lite tinad och garnera gärna med frukt och bär i härliga färger.