Vegetariska Bolani – glutenfria

När min pojkvän fyllde år ville jag laga afghansk mat till honom. Googlade och fann Bolani. Gjorde om receptet så det blev glutenfritt och veganskt. Jag är otroligt nöjd med dessa och det var dessutom första gången jag gjorde Bolani. Såå goda och fick dessutom högsta betyg av pojkvännen.

Jag har som sagt gjort om receptet något men ska absolut inte ta åt mig äran av ursprungsreceptet som du hittar på Zeinas blogg (eftersom jag missade att ta bild så lånade jag hennes bild).

15 st bolani

Ca 10 dl glutenfritt mjöl (jag använde Lailas mjöl)
2 msk fiberhusk
4 dl vatten
1,5 tsk salt
2 msk olja (olivolja eller neutral olja funkar bra)

  1. Blanda ihop alla ingredienser och knåda degen smidig en stund, gärna i 10 min i bakmaskin, med elvisp och degkrokar (dessa använde jag och fungerade utmärkt) eller för hand. Degen ska kännas luftig, varken för kladdig eller kompakt. Tillsätt eventuellt lite mer mjöl om den känns för kladdig.
  2. Täck ordentligt med plast och låt vila i rumstemperatur medan du förbereder fyllningen.

Fyllning 1 (räcker till ca 8 st bolani):
4 st kokta potatisar
1 gul lök
1-3 st gröna chili (justera hetta efter smak)
1 knippe färsk koriander (ca 2 dl när det hackas)
3 st salladslök
Salt & peppar

  1. Mosa potatisarna.
  2. Hacka lök, chili, koriander och salladslök.
  3. Hetta upp olja och stek löken tills den får färg.
  4. Vänd i chili och stek lite till.
  5. Lägg mosad potatis i en skål, häll över den stekta löken och chilin.
  6. Tillsätt koriander och salladslök.
  7. Smaka av med salt och peppar och ställ åt sidan.

Fyllning 2 (räcker till ca 8 st bolani):
2 st purjolök
1-3 st gröna chili
10 körsbärstomater
1 knippe koriander (ca 2 dl när det hackas)
Salt & peppar

  1. Tvätta purjolöken ordentligt. Hacka purjolöken till tunna strimlor.
  2. Dela tomaterna i små bitar.
  3. Hacka chili och koriander.
  4. Hetta upp olja och stek purjolöken tills den mjuknar under omrörning.
  5. Vänd i chilin, stek lite till.
  6. Tillsätt tomaterna.
  7. Stäng av värmen, tillsätt koriandern och krydda med salt och peppar.
  8. Låt fyllningen svalna. (Du kan även hoppa över momentet med att steka purjolöken och fylla den rå i degen).

”Ihopsättning”

  1. Häll ut degen på mjölat bakbord och dela den i 15 lika stora delar. Forma delarna till bollar och täck väl med bakduk.
  2. Ta en boll och kavla ut den till en rund och tunn platta.
  3. Lägg på fyllning på en sida av degen och vik sedan i mitten.
  4. Nyp ihop kanterna ordentligt.
  5. Platta försiktigt ihop bolanin.
  6. Hetta upp olja i en stekpanna och stek bolani ca 2-3 min på varje sida.
  7. Låt rinna av på papper och täck med bakduk.
  8. Stek resten av degen på samma sätt.

Servera bolani varma med yoghurtdippsås. Bröden funkar utmärkt att frysas.

1 skål afghansk yoghurtdipp
6 dl turkisk yoghurt alt havrefraiche
1 vitlöksklyfta
10 g smör
1 msk torkad mynta
Salt

  1. Hetta upp smöret utan att den bränns vid.
  2. Pressa i vitlöksklyftan och fräs allting lite hastigt under omrörning.
  3. Blanda vitlökssmöret med yoghurt, mynta och salt. (Om du vill ha en rinnig sås kan du späda dippan med lite vatten).
  4. Rör om och låt gärna stå en stund i kylen innan servering.

 

Annonser

Raw lime och hallon cheesecake

En cheesecake är aldrig fel, är den dessutom utan socker, gluten, inga animalier blir det bara bättre. Googlade en hel del innan, kikade på olika recept för att sedan ta lite av varje och skapa min alldeles egna variant av cheesecake. Hallonen är dessutom från norrlandsskogen så smakar än bättre.

Jag är väldigt nöjd med resultatet så måste dela med mig av receptet. Den blev väldigt hög men jag tycker inte att det gjorde något, då räcker den ju till fler, gissar 14-16 bitar. Vill du göra en mindre, halvera både limefyllningen och hallontoppingen samt använd en mindre form.

Botten

4 dl mandel
1 dl hasselnötter
1 dl kokosflingor
1 msk kokosolja
1 tsk vaniljpulver
nypa salt

  1. Lägg alla ingredienser i en matberedare och mixa tills allt är väl blandat.
  2. Tryck ut botten i en form med löstagbara kanter (24-28 cm i diametern).

Limefyllning

12 dl cashewnötter (blötliggandes över natten eller minst 7 timmar)
2 dl pressad saft från lime
1 dl agavesirap
1 msk vaniljpulver
1 1/2 dl kokosolja

  1. Ta de blötliggande cashewnötterna och häll ut vattnet. Mixa dem till en slät kräm med hjälp av en matberedare.
  2. Häll i limesaft, agavesirap, vaniljpulver och kokosoljan. Blanda till en slät kräm. Smaka av och lägg i mer agavesirap om det behövs.
  3. Bred fyllning på botten.
  4. Ställ sedan cheesecaken i frysen i 30 minuter.

Hallontopping

600 gram hallon
1/2 dl agavesirap
1 1/2 dl chiafrö
1/2 lime (saft och skal)

  1. Mixa alltihop i matberedaren till en klumpfri smet och låt stå och svälla upp i ca 10 minuter.
  2. Häll hallonblandningen över cheesecaken.
  3. Ställ in den i frysen igen och låt stå i minst 5 timmar.

Servera lite upptinad och njuuut!

Något nytt på olika sätt

Det har nu gått ganska många veckor sedan jag fick veta en sak men det har tagit tid för mig att förstå, om jag ens nu förstår. Hur som har jag behövt hålla det för mig själv ett tag, låta det gro innan jag delar med mig. Jag är redo nu, tror jag.

Jag ska bli mamma! I min mage håller det på att bildas något som så småningom ska komma ut som en människa. Det låter så tokigt och overkligt. Jag tror inte riktigt på det än om jag känner att det händer något med kroppen, att den inte är som den brukar. Jag mår bra, oförskämt bra vad jag har förstått. Nu har den enorma trötthet lagt sig, brösten är större än någonsin och jag börjar ”vänja” mig med hormoner som rusar likt Autobahn i mig. Bäbis är beräknad i april så än har både jag och mannen gått om tid att förbereda oss, hur man nu gör det.

Jag har inte tänkt att låta graviditeten ta så mycket plats här på bloggen. Visst hör även det tillståndet till hälsa och välmående men tycker ändå att det ämnet passar in här. Därför har jag startat en annan blogg där jag skriver lite mer detaljerat om vad som händer i kroppen, tankar som springer omkring och hur allt påverkar mina relationer framför allt med mannen min. Den bloggen startade jag i syfte att dela med mig av hur det är att leva med någon med annan kultur, från ett annat land men kärleken övervann både rädslor och fördomar. Det är fortfarande syftet med den bloggen, den har bara fått en till nyans. Är du nyfiken att kika in där är adressen; goldeneyes.nu

Så livet. Jag väntar fortfarande på att återfå energin till sådant som träning. Aldrig tidigare har jag känt sådan trötthet, det går bara inte att röra mig. Det har i sin tur lett att allt som kallas träning är nere på noll. Jag har haft en tanke att börja gå till gymmet igen men än har jag inte tagit mig dit. Jag tänker att jag kan ta mig ut efter middagen och springa en liten sväng, än har det inte skett. Jag tänker att jag kan ju göra lite hemmaträning men än har inget träning blivit av. Det enda som jag håller kvar vid är min morgonyoga, utan den fungerar jag inte, varken kropp eller hjärna. Jag vill skapa nya vanor, få upp min energi. Jag vill ta promenader, gå på gymmet, svettas, känna träningsvärk i hela kroppen. Jag tänker dock att var sak har sin tid, hittills i graviditeten har jag inte klarat av träning och det är ok.

Lyssna på din kropp, ge den vad den behöver. Pusha är sällan farligt men lyssna in om det är ditt inre eller ditt egot som talar till dig.