Semlor NYTT RECEPT! Vegansk, socker- och glutenfri

Det vankas semmeltider och jag rent ut sagt är galen i semlor. Efter ett antal försök att göra en glutenfri semmelbulle som är saftig, poröst och fluffig är jag nöjd med resultatet. Detta recept är utan gluten, inga animalier och inget socker. Jag är som sagt super nöjd och delar därför med mig av min upptäckt. Som grädde på moset har jag även mixat ihop egen vegansk grädde gjord på cashewnötter och hemmagjord mandelmassa utan socker.


1 dl kokosolja
5 dl mjölk/grädde (blanda gärna 2 dl kokosgrädde med 3 dl växtmjölk)
25 g jäst
1 dl pofiber
2 msk fiberhusk
2 msk potatismjöl
4 dl mjöl utan gluten (jag använde bovetemjöl och teffmjöl, 50/50)
1/2 dl agavesirap
1/2 tsk salt
1 tsk kardemumma (går att utesluta)

  1. Smält kokosoljan och tillsätt mjölk/grädden, värm till 37 grader (fingervarm).
  2. Smula ner jästen i en stor bunke och ev. kardemumman.
  3. Häll vätskan över jästen och rör tills jästen smält.
  4. Rör ner agavesirap och salt.
  5. Blanda alla torra ingredienser för sig.
  6. Tillsätt mjölblandningen under omrörning. Lite i taget. Arbeta ihop till en smidig deg.
  7. Knåda degen i ungefär 10 minuter med matberedare, degblandare eller med degkrokarna på elvispen.
  8. Låt degen jäsa i bunken i ca 30 minuter.
  9. Ta upp degen och dela den i 14 bitar.
  10. Rulla till bollar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper (7 på varje plåt).
  11. Låt jäsa i 50-60 minuter. (Om du jäser de kortare tid är det lätt de bullarna blir torra och kompakta.)
  12. Pensla bullarna med växtmjölk.
  13. Grädda bullarna i nedre delen av ugnen på 200 grader i ca 15 minuter (till dess att de fått gyllenbrun färg). Låt svalna på ett galler.

Bullarna går utmärka att frysa in.

Dags ”montera” en semla:

  1. När bullarna svalna helt: Skär av ett lock på varje bulle och gröp ur bullen något med hjälp av en gaffel.
  2. Ta tillvara på ”inkråmet” och blanda det med mandelmassa och lite cashewgrädde. Rör ihop till en tjock smet.
  3. Klicka i mandelmassan i bullen.
  4. Spritsa eller klicka över cashewgrädden, lägg på locket.

NJUT!!!

 

Annonser

Jag trivs med mig själv

 

Hur beskriver du dig själv? Hur ser du på dig själv och hur tror du andra uppfattar dig? När tilliten till dig själv sviktar är det lätt att trycka ner sig själv, att förminska ditt egentliga värde. För mig händer detta lite nu och då, jag blir lika arg varje gång. Jag trivs och tycker ju egentligen om mig själv, innerst inne så vet jag att jag är bra precis som jag är. Jag trivs oftast med mig själv, det gäller att acceptera ens egna brister. Att lära sig att älska sina svaga sidor precis som du älskar dina positiva, starka sidor.

IMG_8150
Idag delar jag med mig av en övning som kan vara lite klurig till en början men när du väl skrivit ner den, kan det hända grejer. Det sätter nämligen igång processer inom dig, medvetet och omedvetet.

Dagens övning är att skriva ner hur du beskriver dig själv för dig själv och hur du beskriver dig själv inför andra. Därefter ska du beskriva hur du vill vara. Ha i tanken att less is more, det är ok om du bara kommer på något ord. Övningen går att göra flera gånger, funkar utmärkt att fylla på pappret allt eftersom. Glöm ej, du är bra precis som du är. Kärlek.

Bounty – inget socker, inga tillsatser 

Alla hjärtans dag. Skippa hjärtegodis som går att köpa i matbutiken, det innehåller bara väldigt mycket socker och tillsatser. Allt blir så mycket godare när det är hembakat eller hemlagat. 


Är du liksom jag ett stort fan av kokos? Jag älskar bounty men på senaste tiden tycker jag att de blivit på tok för söta. Det var då idéen kom till mig, jag gör mina egna och wow så goda! Som alltid när jag röjer runt i köket, inget tillsatt socker, glutenfritt, inga animalier och få ingredienser. Dessutom går det snabbt att slänga ihop dem.


4 dl kokos
1 dl kokosolja
2 msk agavesirap
1 msk pressad citron
1 tsk vaniljpulver
Valfri choklad (vill du göra din egna choklad – smält kakaopasta med kakaosmör, tillsätt lite agavesirap)

  1. Mixa häften (2 dl) kokos till ett mjöl
  2. Smält kokosolja i vattenbad
  3. Blanda samman allt till en jämn smet
  4. Klicka i formar (isformar funkar utmärkt) 
  5. Ställ i kylen eller i frysen till dess att de stelnat något
  6. Smält choklad
  7. Doppa kokosbitarna i chokladen. (Jag penslade först enda sidan med choklad, lät den stelna och sedan doppade resterande sidorna)
  8. Låt stelna
  9. Förvara i kylen eller i frysen

Happy Valentines!

What doesn´t kill you

Det är dags att lägga ner stridsyxan. Du behöver inte alltid kriga, det är ok att låta var sak ha sin tid. Våga tro på att allt det goda kommer till dig. Det blir som du tänker. Dina tankar avgör hur du kommer att känna och agera. Jag tror att det handlar om att bestämma sig, oavsett vad det handlar om. Finns inte viljan, kommer inget hända.

2015/02/img_0718.png

Allt som finns i ditt liv finns där just för att du gjort val. Vi gör ständigt val, små och stora val. Oavsett vad så är det alltid upp till dig, valet är alltid ditt. Du kan inte skylla på någon annan när det inte går som du vill. Varje motgång finns ett syfte med, det är upp till dig att se och finna syftet. Det är det som kommer göra att du reser dig upp igen, det är det som driver dig framåt. What doesn´t kill you makes you stronger. Efter regn kommer solsken. Jag kan fortsätta i evighet, jag älskar dessa ordspråk. För det ligger ofta en sanning i dem. Du väljer. Det är ditt liv och du bär ansvar för det. 

 

Blåbärssmoothie in a bowl och egengjord juice – utan socker

Frukost när den är som bäst. Jag bokstavligen älskar att kliva upp på morgonen, gå till köket och slänga ihop en brakfrukost. Det är ju trots allt bara helg en gång i veckan. Denna funkar såklart som mellanmål eller lättare lunch om så önskas. 

Låt mig presentera blåbärssmoothie in a bowl i ny tappning. Så många mjuka härliga smaker. Vad sägs om blåbär, vanilj och banan. Inga direkta nyheter men här kommer receptet.


2 portioner

3 dl frusna blåbär

2 dl tinad broccoli

1/2 banan

1 avokado

50 gram valfritt proteinpulver med vaniljsmak (jag använde NeoLife) 

1 1/2 dl kokosmjölk

  1. Mixa allt till en jämn tjock ”smet”
  2. Häll upp i två skålar
  3. Toppa med granola, kokos, passionsfrukt, granatäpple och bipollen

Till denna smoothie serverade jag en apelsin- och mangojuice. Super enkel att göra. Skala några apelsiner och mango. Släng ner dom i blendern. Tillsätt 2-4 dl vatten (beroende på hur tjock du vill ha den). Mixa. Häll upp i glas. Njut!

Cashewgrädde

Så otroligt enkelt! Jag är inget större fan av hel- och halvfabrikat just av den anledningen att de ofta innehåller tillsatser. Sojagrädde må smaka helt ok, än om lite för söt enligt mina smaklökar men det är mycket konstigheter i den. Att göra egen mjölkfri grädde är inte svårt, tar inte lång tid och smaken är så nära man kan komma ”gräddekonsistens” utan att det är animalisk grädde.


100 g cashewnötter
1 dl vatten
1/2 msk agavesirap
1 tsk vaniljpulver

  1. Blötlägg cashewnötterna i ca 60 minuter, så de blir mjuka.
  2. Mixa samtliga ingredienser på högsta hastighet i minst 5 minuter tills du får en jämn och krämig gräddliknande konsistens. OBS! Detta kräver en mixer! Det går inte i en matberedare. Jag har en rätt enkelt variant som hör till vår stavmixer. Men i en matberedare kommer det bli grynigt!cashewgra%cc%88dde-3Förvara i en burk i kylen, håller i några dagar.

Att vara autentisk

Autentisk, vad betyder det? När jag först hörde ordet trodde jag att det var någon sjukdom. För skoj skull sökte jag på synonymer till ordet och fann dessa;

Äkta
Genuin
Sann
Verklig
Tillförlitlig
Pålitlig
Säker
Trovärdig

image

Det är alltså ingen sjukdom. Kan du använda alla dessa ord på dig själv? Är du äkta? Är du sann mot dig själv? Tycker du att du är genuin? Är du verklig? Jag tycker att det är viktigt att fundera på hur vi är och bemöter oss själva. Ofta är vi väldigt självkritiska och hårda, ger du dig själv kärlek varje dag?

Har du funnit ditt sätt att ge kärlek till dig själv? Hur gör du?