Pumpasoppa

Alla Helgons helg och halloween. Det är pumpans tider. Men vad kan man göra av pumpa förutom att skapa ett läskigt ansikte? Soppa tänker jag. Så jag testade att göra pumpasoppa och resultatet blev över förväntan. Till detta slängde jag även ihop ett bröd. Allt detta gick både lätt och snabbt. Som alltid när jag är i köket är både soppan och brödet glutenfritt och utan mjölkprodukter.

1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
500 g urkärnad pumpa (jag använde butternut)
5 dl grönsaksbuljong
1 burk kokosmjölk
Ingefära
Salt och peppar
Citron

  1. Hacka och fräs pumpa, lök och vitlök i stekpanna i lite kokosfett eller rapsolja
  2. Tillsätt buljongen (vatten och grönsaksbuljong) och kokosmjölken
  3. Skala och tärna en bit ingefära (jag använde 2x2cm stor bit)
  4. Koka i ca 15 min (tills pumpan blivit mjuk)
  5. Mixa med en mixerstav
  6. Pressa i lite citron, smaka av med salt och peppar

Äter du kött, skör bacon i mindre bitar. Fräs dom och servera det i soppan. (Lägg i lite i din soppskål).

Servera soppa med den nybakta brödet.

Happy halloween!

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s