Morotsfalafel med risotto

Igår bjöd jag en vän på middag. Det var länge sedan jag lekte i köket, inspirationen fanns samt suget efter både falafel och risotto. Varför inte kombinera och slänga i rivna morötter i de små ”biffarna”. Såå gott och så enkelt, såklart. Glutenfritt, mjölkfritt, en rätt för alla veganer dessutom. Mumsigt värre helt enkelt!

IMG_7519.JPG

Morotsfalafel

1 burk kikärtor
2 st morötter
1 msk kokosolja
1 tsk spiskummin
1/2 tsk salt

  1. Riv morötterna fint
  2. Skölj av kikärtorna
  3. Mixa ärtorna tillsammans med kokosoljan och kryddorna
  4. Blanda i morötterna och rör till en jämn fast smet
  5. Rulla till bollar eller platta till dem något (bifform) och stek i kokosolja

Risotto

2 dl råris
3 dl vatten
1 burk kokosmjölk
1/2 tsk lantbuljong

  1. Koka riset i vattnet till dess att vattnet är borta (ca 15 min)
  2. Tillsätt kokosmjölken och buljongen
  3. Koka på svag värme till en krämig konsistens (ca 25 min)

Servera falafel och risotton med en sallad.

Enjoy!

 

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

w

Ansluter till %s