Vegetarisk lasagne med spenat och fetaost

Är det meatfree monday  så är det. Blev otroligt sugen på lasagne. Dagens middagstips tar ca 45 minuter att tillaga, varav 30 av dem står lasagnen i ugnen. Jag ser därför att även denna rätt faller in under kategorin ”snabbt, enkelt och galet gott”. Jag använder mig av glutenfria lasagneplattor, eftersom jag är allergisk mot gluten. Jag tillsatte mozzarella i vitsåsen, det går såklart att utesluta den om så önskas.

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1/2 färsk chili
2 st morötter
2 st zuccini
2 burkar krossad tomat
1 tsk lantbuljong
Salt
1 kruka färsk basilika
150 gram spenat (färsk eller frusen)
1 paket fetaost
10 glutenfria lasagneplattor

Ostsås
1 burk kokosmjölk
1 msk bovetemjöl
100-150 gram riven mozzarella
Salt
Peppar

  1. Skala och skär morötterna och zucchinin i halvmånar eller kvartar beroende på storleken, hacka löken, vitlöken och chilin om du använder den.
  2. Fräs löksorterna i kokosolja tillsammans med morötterna, tillsätt zucchinin, tomaterna och kryddorna utom basilikan. Låt puttra i 10 minuter, tillsätt basilikan. Smaka av och justera framför allt chilimängden.
  3. Ostsås: Koka upp kokosmjölken, blanda ut bovetemjölet i lite vatten. Rör ner den i mjölken. Låt koka i några minuter. Krydda. Ta av kastrullen från plattan och rör i osten.
  4. Krama ur spenaten, smula fetaosten och börja lägga samman lasagnen. Först lite vitsås, tomatsås, lasagneplattor, sås, hälften av spenaten och fetaosten, lasagneplattor, sås, resten av spenaten och fetaosten, lasagneplattor, tomatsås och överst ett tjockt lager av vitsås. 
  5. Grädda i 225 grader ca 30 minuter.

Servera med morötter och sallad. Mums!

 

 

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s