Vegetarisk Quinoagryta

Jag är inne på att dels testa nya maträtter men även utmana mina smaklökar. Det är så lätt att falla in på ett och samma spår, det blir både tråkigt att tillaga och att äta. Just nu är jag inne i ett stim av att finna nya vegetariska rätter. Färsk chili och basilika är två av mina nya favoriter. Här är ett av resultaten.

2015/01/img_0696.png

1 msk olivolja
2 vitlöksklyftor
1 liten röd chili
½ gul lök
1 röd paprika, hackad
2 ½ dl quinoa
2 ½ dl vatten
1 tärning grönsaksbuljong
1 burk svarta bönor (250 g avrunna)
400 g krossade tomater
100 g broccoli
1 tsk spiskummin
färsk hackad basilika
salt + svartpeppar
1 avocado, i bitar
saft från 1 lime

  1. Hetta upp olivolja i en gryta.
  2. Skala och hacka lök och vitlök, hacka chilin. Lägg i hacket i grytan och fräs i ungefär en minut, rör om hela tiden.
  3. Tillsätt vatten, tomater, quinoa, bönor, broccoli, paprika, grönsaksbuljong och spiskummin.
  4. Krydda med salt och peppar, och rör om ordentligt. Låt koka upp och sänk värmen, lägg på ett lock.
  5. Koka tills quinoan är färdig, cirka 20 minuter.
  6. Rör ner limejuice och avocado.
  7. Smaka av och servera direkt.

 

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s