Vegetarisk gryta med blomkål, bönor och fetaost

Idag satt det långt inne vad det skulle bli för middag. Fantasin var som bortblåst. Efter att ha tittat i kylen både en, två och tre gånger började jag hacka lök för att sedan se vad det skulle bli. Här är resultatet.

IMG_0459.JPG
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
4 potatisar
4 medelstora morötter
1 burk kokosmjölk
1 burk krossade tomater
2-3 dl vatten
1 blomkålshuvud
1 burk blandade bönor
Haricots verts
Fetaost (gjort på får- & getmjölk)
Spiskummin
Gurkmeja
Salt

  1. Hacka lök och vitlök
  2. Fräs lökarna i kokosfett tillsammans med kryddorna
  3. Skala och riv potatis och morötter
  4. Blanda lök, potatis och morötterna i en gryta
  5. Tillsätt kokosmjölk, krossad tomater och vattnet
  6. Låt koka tills potatis och morötterna mjuknat
  7. Tillsätt blomkålen som är delad i mindre bitar
  8. Låt koka medel mjuka (jag gillar när de har lite tuggmotstånd)
  9. Skölj av bönorna i vatten och häll dem i grytan
  10. Rör i haricots verts
  11. Jag smulade på fetaost efter jag lagt upp maten på tallriken. Det går säkert lika bra att blanda i den i grytan.

Resultatet är jag helt klart nöjd med. Även idag blev magen mätt och utan något kött. Mycket mat blev det, hela nio Susanne-portioner! Perfekt att portionsförpacka och frysa ner till dagar när fantasin och lust att laga mat är helt bortblåst. Det går ju hur bra son helst att äta vegetariskt!

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

w

Ansluter till %s