Röd linssoppa med kokos och tomat

Idag blev det linssoppa till middag. Har tidigare inte varit så förtjust i just linser, har dock upptäckt att det inte var linserna utan ingefäran som jag var mindre förtjust i. Dagens rätt blev mycket god. Jag gillar ju snabbt och enkelt. Detta gick både snabbt och var enkelt att tillaga. Måste tillägga att det smakar bättre än vad bilden visar.

IMG_1424.JPG

1 gul lök
2 1/2 dl torkade röda linser
1 burk krossande tomater
1 burk kokosmjölk
5 dl vatten
lantbuljong
salt
peppar
lime
1/2 msk honung

  1. Hacka och fräs löken i en stor gryta.
  2. Tillsätt linserna, krossande tomaterna, kokosmjölken, vattnet och buljongen.
  3. Låt puttra utan lock i ca 15 minuter (tills linserna är mjuka).
  4. Krydda med salt och peppar.
  5. Pressa i juicen från limen
  6. Tillsätt honungen.
  7. Strö ev. över koriander.

Jag åt den som den var. För dig som äter bröd så kan jag tänka mig att naanbröd eller pitabröd kan vara gott till.

Smaklig måltid!

 

 

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

w

Ansluter till %s