Snabbt, gott och enkelt mellanmål – proteintoddy

Choklad. Choklad. Choklad. Nej, jag kan inte få nog av det. Ibland tränar jag sent, kroppen behöver få i sig energi men jag vill inte äta mat allt för sent. Jag testade därför att göra någon typ av protein-toddy, kan vi kalla det. Det är som äggtoddy fast utan socker och med chokladsmak.

IMG_4990.JPG

1 ägg
1 tsk agavesirap
1 msk kakao (gärna raw)

  1. Vispa ägg och agavesirap poröst
  2. Tillsätt kakao
  3. Toppa med kokos och hallon

Såå gott!! 

 

Annonser

Oktober och nya utmaningar

En ny månad bankar på dörren. Imorgon när vi vaknar är det oktober och höstens vackraste tid har vi att vänta. Jag älskar utmaningar, vill ständigt utvecklas och upptäcka nya saker som är bra för både mitt inre och yttre. I oktober kommer jag att haka på två olika utmaningar, eller vad vi ska kalla det. Den ena heter ”Non Added Sugar no:2” och går helt enkelt ut på att socker ska uteslutas under en månad. Det ser jag inte som en så stor utmaning, eftersom jag sedan en tid tillbaka uteslutit socker ur kosten. Jag har dock inte varit stenhård på det, ibland slinker det ner både någon chokladboll, mörk choklad och några godisbitar. Jag tycker inte att det spelar så stor roll, än om kroppen såklart mår bäst utan socker. Hur som helst. I oktober blir det än mer experiment i köket för att trolla fram goda men sockerfria läckerheter. Jag kommer såklart att dela med mig av mina nya upptäckter.  Eventet går att finna på Facebook, sök på ”non added sugar”.

Den andra utmaningen eller det är mer som en grupp, även den på Facebook. Den heter Move. Nourish. Believe. What is health? Tanken är att lyfta olika teman under de fem kommande veckor, med fokus på hälsa.

lorna_jane_sweden_blogutmaning_startHär är de olika teman:

Move
Nourish
Believe
Beauty
Inspire 

Jag blev verkligen glad och inspirerad när jag fann denna grupp. Vilket fantastiskt initiativ av Veronika Jägerlund. Självklart måste jag haka på det. Det är ett öppen grupp, så alla som vill får vara med. Häng därför med du också!

Jag kommer fortsätta dela med  mig av mina tankar, åsikter och funderingar, precis som jag gör med affirmationerna fast nu med ett ännu större fokus på hälsa.

Hela tanken med denna utmaning är såklart inte att vi ska utmana varandra på något sätt, utan snarare att få oss att beröra dessa ämnen, att diskutera och kanske utmanas i att vara mer ”open minded”. Att inspireras och motiveras. 

Om du har en blogg kan du hoppa på denna utmaning under dessa veckor och skriva och inspirera i ämnena ovan. Har du ingen blogg men ett instagramkonto kan du vara aktiv där och använda följande hashtag: #MNBLIFE

Lorna Jane kommer finnas med under dessa veckor och du kan hålla dig uppdaterad, och läsa mer, om utmaningen på deras blogg.

Visst hänger du med?

Sprid gärna utmaningarna bland dina vänner och gå med i Facebook-gruppen.

Vegetarisk kålpudding

Månadens utmaning är till ända, sista dag på Vegetember. Idag bjöds det på kålpudding utan kött, gluten och mejeriprodukter. Jag hade tidigare aldrig lagat kålpudding, därför utgick jag från ett ”vanligt” recept men ändrade om så att det skulle passa mig och den vegetariska kosten. Mycket gott och mättande. Agavesirapen gör att det blir lite sötma och det smakar inte så mycket vitkål om den. Här hemma kommer det helt klart tillagas kålpudding fler gånger.

IMG_1514.JPG

1 dl råris
1 dl linser (gröna eller röda)
2 gul lök
2 vitlöksklyftor
400 g vitkål
2 ägg
3 msk vatten
2 msk agavesirap
färsk timjan
salt
peppar

  1. Koka ris och linser var för sig enligt anvisningar på förpackningarna.
  2. Strimla grovt vitkål, en lök och pressa vitlök. Stek i kokosolja i en stekpanna.
  3. Tillsätt agavesirap, salt och peppar. Stek tills kålen fått lite färg.
  4. Hacka en lök grovt, fräs i stekpanna.
  5. Blanda löken med ris, linser och ägg till en färs, rör i färsk timjan.
  6. Ta en ugnssäker form (15 cm x 20 cm) och pensla den med lite kokosolja.
  7. Lägg på botten halva vitkålen och sedan hela färsen. Täck med resten av vitkålen.
  8. Grädda kålpuddingen i ugnen cirka 25 minuter på 175 grader.

Gillar du lingon? Servera med rårörda och såklart sallad till. Mums!

 

Paleo chokladkakor

Åter igen sugen på choklad. Åter igen öppnade jag skafferiet och plockade fram vad som gick att finna. Idag blev det chokladkakor. Som alltid är kakorna fria från gluten, socker och mejeriprodukter. Jag är inte helt nöjd med resultatet så det kommer att komma en uppdatering på receptet framöver. Vill du, är du varmt välkommen att experimentera själv utifrån detta recept. Återkoppla gärna till mig vad du gjorde för att få dem ännu godare!

IMG_1505.JPG

1 dl kokosmjöl
1 dl bovetemjöl
4 msk kakao
1 dl kokos
1 msk fiberhusk
1 msk agavesirap
1 banan
3 ägg

  1. Mosa bananen.
  2. Blanda samman alla ingredienser
  3. Rulla till bollar, platta ut dem lite på en plåt
  4. Grädda i 10-15 minuter på 175 grader

Tips! En klick jordnötssmör på tillsammans med en kopp grönt te, mums!

 

 

Summering av Vegetember

September är snart till ända, så även utmaningen ”Vegetember”. En månad utan kött. Hur har det gått? Hur känns kroppen? Hur går tankarna nu?

Som vanligt springer dagarna och veckorna fram. Jag har börjat mitt nya jobb och rutinerna börjar sätta sig. Det som varit mest krångligt gällande maten är den ständiga planeringen. Laga mat, fixa matlådor. Men. Så är det ju för alla som väljer att hoppa över halvfabrikaten och ta med matlåda till jobbet.

hämta (25)Min kropp mår hur bra som helst, magen fungerar exemplariskt. Jag har ofta haft spänningshuvudvärk, den är i stort sett borta. Kan knappt komma ihåg senast den golvade mig. Nu vet jag inte om det är en tillfällighet eller om det kan vara kroppen som tackar mig för att den slipper kämpa med att ta hand det svårsmälta köttet. Det har varit roligt och utmanade att kombinera ihop maträtter för att få i sig allt kroppen behöver. Jag är ingen expert men tycker att jag lyckats relativt bra att blanda kolhydrater, proteiner och bra fetter.

Något jag varit noga med att trycka på när någon undrat om jag är vegetarian, har svaret varit nej jag äter vegetarisk. Jag tycker att det är skillnad, att äta och att vara något. Jag vill inte sätta den etiketten på mig själv, just för att jag ska kunna välja vad jag vill äta utan att någon ska komma med någon kommentar.

Det funkar bra att äta vegetariskt men med tanke på att jag inte äter gluten eller mejeriprodukter, krånglar det till vardagen lite. För mig och när jag är i mitt kök är det inga problem, jag finner alltid lösningar. Men. Att blir bortbjuden eller att gå ut och äta, när man inte äter något ”vanligt”, du blir därför en svår, jobbig gäst. Min plan är att fortsätta med mycket vegetariskt, dels för att det är väldigt gott, plånboken gillar det men främst för att kroppen mår bra av det. Jag vill inte sätta stämpeln vegetarian på mig. Jag älskar fisk, ägg och baconfrukost, kyckling och köttbullar. Det kommer jag börja plocka in igen men inte varje dag, kanske inte ens varje vecka. Men. Jag vill kunna ha det alternativet öppet.

Med en nyfikenhet på det ”okända”, intresse att laga mat och att ta hand om kroppen, vill jag varmt rekommendera att nu och då ha en vegetarisk månad. Känns en månad för långt, kör en vecka i taget. Lite är ju bättre än inget alls. 

Äggstanning med spenat

Svensk klassisk husmanskost, kan ju inte bli bättre. Äggstanning med spenat och potatis. Gott och såklart enkelt att tillaga. Min mamma gjorde alltid denna rätt med korv i äggstanningen. Jag hoppade över den då det fortfarande är vegetariskt som gäller. Jag bytte även ut mjölk mot kokosmjölk.

IMG_0477.JPG

7 ägg
1 burk kokosmjölk
salt

Blanda ihop. Häll i en ugnsform. In i ugnen på 150 grader i 30-40 minuter (låt den få lite färg).

Jag använde fryst hackad spenat som jag lät koka upp, salta lite för att få fram spenatsmaken än mer.

Servera potatis och morötter eller annan sallad till.

Kikärtsbiffar med tomatsås

Kikärtor. Spiskummin. Två av mina favoriter just nu. Idag blev det kikärtsbiffar med tomatsås och mathavre.

IMG_0479-0.JPG

Kikärtsbiffar

1 burk kikärtor
1 morot
1 msk bovetemjöl
1 msk kokosolja
1 msk spiskummin
1/2 tsk salt
lite vatten

  1. Mixa kikärtorna
  2. Finriv moroten
  3. Blanda samman allt till en jämn, fast smet. Tillsätt lite vatten om den känns för torr eller faller sänder
  4. Forma till biffar
  5. Stek i kokosolja, låt dem få en fin gyllenbrun yta

Tomatsås

1/2 burk krossade tomat
1 liten lök
1 vitlöksklyfta
chili (färsk eller torkad)
kanel
salt
peppar

  1. Finhacka lök och vitlök
  2. Blanda ihop löken, tomaten och kryddor i en gryta
  3. Låt koka ihop, 5-10 minuter

Servera med mathavre och sallad. MUMS!