Vegansk krämig svamprisotto

Min absoluta favoriträtt är risotto. När jag gjorde detoxen i början av februari mixtrade jag ihop en gluten- och mejerifri svamprisotto. Blev så nöjd med resultatet att jag tillagade den idag igen. Passar även på att dela med mig av receptet med tanke på vår mejerifria vecka.

20140317-180049.jpg

Risotton innehåller kokosmjölk men vill tillägga att den inte smakar det minsta kokos. Här är receptet:

3 dl råris
7 dl vatten

1 gul lök
200 g skogschampinjoner
1,5 burk kokosmjölk
2 tsk lantbuljong
Vitlök
Salt

Koka riset i ca 30 min under lock, häll av om det är vatten kvar. Tillsätt kokosmjölken och buljongen, låt koka tills riset är mjukt. Hacka löken och vitlök, skiva svampen, bryn det i kokosfett och blanda i riset. Låt koka till krämig konsistens. Rör i ärtor. Smaskens! Servera gärna med en god sallad i fina färger. Bon apetit!

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

w

Ansluter till %s