Risotto med svamp, grönsaker och kokosmjölk

Jag älskar söndagar! Att kunna ligga och dra sig hela förmiddagen om man så vill. Äta en god frukost. Tvätta och plocka lite i lägenheten. Träna och laga mat inför veckan. Ta en lång fika med vänner.

Jag gillar att experimentera i köket, att plocka olika råvaror, testa nya och se hur de passar ihop. Idag fick jag för mig att göra risotto med köttfärs och grönsaker. I affären hittade jag ett ekologiskt ris, svart thairis, som ska gå bra att göra risotto med. Thairis är ett fullkornsris, har en liten nötig smak. Näringsmässigt kan det jämföras med råris. Thairiset är lite klibbigare är råris.

Köttfärs, champinjoner, kokosmjölk, paprika, majs och sojabönor kom jag också hem med. Mest nöjd är jag över att dom hade allt ekologiskt. Visst kostar det lite mer men då får man ju fråga sig om man vill ha kvalité eller kvantitet. Jag föredrar kvalité. Här är receptet:

20130818-223847.jpg

2 dl svart thairis
400 g nötfärs
200 g champinjoner
1 gul lök
1 röd paprika
1 burk osockrad majs
2 dl sojabönor
1 tsk Renée Voltaire Orginalbuljong

Koka riset efter anvisningarna. Jag tog bort kastrullen när nästan allt vatten är borta (riset ska ha lite tuggmotstånd). Fräs champinjoner och lök. Bryn köttfärsen. Blanda allt samma i en kastrull och tillsätt kokosmjölken. Låt koka till någorlunda krämig konsistens ca 15-20 min. Blanda i grönsakerna.

Jag gillar när grönsakerna är krispiga, så jag rörde enbart i dem och sen var risotton klar! Det blev väldigt mycket mat, gissar att det räcker till ca 6 portioner.

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s