Mellanmålsmuffins

Det är fredagkväll och första arbetsveckan efter semestern är avklarad. Jag känner att jag vill få till nyttiga och goda mellanmål. Ikväll testade några nya recept som jag hittat på nätet och gjorde om dem lite. Det blev morotsmuffins och chokladmuffins, båda utan socker och gluten!

Långsamma kolhydrater och protein i bästa form. Banan ger en naturlig sötma vilket gör att du inte behöver addera socker. Det är inte heller bra att äta något för sött om du vill hålla blodsockret på en jämn nivå. Använd helst silikonformar, annars måste du smörja formarna då muffinsarna inte innehåller något fett.

Här är receptet på morotsmuffins:

20130809-224033.jpg

1 riven morot
2 ägg
2 tsk bakpulver
2 (små) mosad banan
1 dl mandelmjöl
1 dl havregryn
1 msk kanel
(ev en msk nötsmör, t.ex. jordnöt eller mandel. Går lika bra utan eller tillsätt
lite hackade nötter om du vill)

Vispa ägg, rör ner banan och se till att det mosas ordentligt. Tillsätt ev
nötsmör och rör runt. Tillsätt sedan resten av ingredienserna och fyll
silikonformar med smeten (10 stycken). Grädda i ugnen 225 grader i ca 15 minuter. Toppa gärna med en klick kvarg smaksätt med lime eller citron när de har kallnat och frys in!

Vem älskar inte choklad?! Jag är galen i allt som innehåller choklad! Dessa chokladmuffins blev otroligt goda!

20130809-224022.jpg

2 ägg
2 (små) mosad banan
2 tsk bakpulver
1 dl mandelmjöl
1 dl havregryn
1 tsk vaniljpulver
4 msk kakao

Vispa ägg, rör ner banan och se till att det mosas ordentligt. Tillsätt sedan resten av ingredienserna och fyll
silikonformar med smeten (8 stycken). Grädda i ugnen 225 grader i ca 8 minuter.

Frosting
1 mogna avokado
1 dl ur tjärnade dadlar
½ dl vatten
3 msk raw kakao
2 tsk vaniljpulver

Mixa dadlar och vatten i en mixer tills det blir slätt. Tillsätt kakao, avokado och vaniljpulver. Kör i mixern/matberedaren tills moussen blivit alldeles slät. Smeta över den när muffinsarna kallnat. Ställ i kylen. Har inte testat att frysa in dem men det borde nog funka.

Det ska va gott att leva!🙂

Annonser

One thought on “Mellanmålsmuffins

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

w

Ansluter till %s