Tips på rawfood-sida

Har haft i tanken att testa vad chlorella är för något ett tag nu. Gick på hälsokosten och där hade dom såklart det, dock endast i stora förpackningar. Då jag aldrig testat det, så ville jag ha en liten förpackning. Gick hem och började söka på internet. Fann en alldeles fantastisk sida recomarket.se

Detta finner man nu i mitt skafferi! Chlorella, nässelpulver, kokosnötsmjöl, lakritspulver, raw kokosflingor, raw tacokrydda, agar agarpulver och ekologiska dadlar.

20130829-185326.jpg

Annonser

Mellanmålsbars

I helgen lekte jag lite i köket igen. Här kommer ett recept på mellanmålsbars. Inget socker (förutom lite i chokladen), inget gluten och inga mejeriprodukter – fantastiskt!

20130827-131122.jpg

3 dl cashewnötter
1 dl mandel
1 dl hasselnötter
0.5 dl solrosfrön
0.5 dl sesamfrön
5 dadlar
1 banan
0.5-1 dl cacao nibs
2 äggvitor

Hacka cashewnötterna fint i matberedare. Hacka de andra nötterna och solrosfrönen, beroende hur stora bitar du vill ha i. Tillsätt sesamfrönen.

Mixa dadlarna med lite vatten, så att det blir en tjock kräm.

Mosa bananen. Blanda allt samman, tillsätt cacao nibs och äggvitorna. Rör om till en jämn smet. Smeten blev ganska tjock, varav barsen blev halvtorra. Vill man ha dom mer saftig, ta mer banan eller tillsätt en till äggvita.

20130827-131016.jpg
Häll den tjocka smeten på ett bakplåtspapper. Grädda på 170 grader i ca 15-20 min.

Låt svalna. Skär i bitar (så stora du önskar). Smält mörk choklad som sedan stryks på ”kakan”. När chokladen stelnat, bryt lös bitarna. Förvara i kyl eller i frysen.

Risotto med svamp, grönsaker och kokosmjölk

Jag älskar söndagar! Att kunna ligga och dra sig hela förmiddagen om man så vill. Äta en god frukost. Tvätta och plocka lite i lägenheten. Träna och laga mat inför veckan. Ta en lång fika med vänner.

Jag gillar att experimentera i köket, att plocka olika råvaror, testa nya och se hur de passar ihop. Idag fick jag för mig att göra risotto med köttfärs och grönsaker. I affären hittade jag ett ekologiskt ris, svart thairis, som ska gå bra att göra risotto med. Thairis är ett fullkornsris, har en liten nötig smak. Näringsmässigt kan det jämföras med råris. Thairiset är lite klibbigare är råris.

Köttfärs, champinjoner, kokosmjölk, paprika, majs och sojabönor kom jag också hem med. Mest nöjd är jag över att dom hade allt ekologiskt. Visst kostar det lite mer men då får man ju fråga sig om man vill ha kvalité eller kvantitet. Jag föredrar kvalité. Här är receptet:

20130818-223847.jpg

2 dl svart thairis
400 g nötfärs
200 g champinjoner
1 gul lök
1 röd paprika
1 burk osockrad majs
2 dl sojabönor
1 tsk Renée Voltaire Orginalbuljong

Koka riset efter anvisningarna. Jag tog bort kastrullen när nästan allt vatten är borta (riset ska ha lite tuggmotstånd). Fräs champinjoner och lök. Bryn köttfärsen. Blanda allt samma i en kastrull och tillsätt kokosmjölken. Låt koka till någorlunda krämig konsistens ca 15-20 min. Blanda i grönsakerna.

Jag gillar när grönsakerna är krispiga, så jag rörde enbart i dem och sen var risotton klar! Det blev väldigt mycket mat, gissar att det räcker till ca 6 portioner.

Glutenfritt bröd med linfrön, boveteflingor och tranbär

Vad gör man när man inte kan, får, bör äta vanligt bröd? Jo, man bakar såklart eget bröd. Glutenfritt och utan socker. Jag brukar söka recept på nätet, kolla ingredienser och mängd. Därefter kollar jag vad jag har hemma och byter ut råvaror så det passar mej och mitt utbud. Idag blev det ett bröd med linfrön, boveteflingor och tranbär. Snabbt och enkelt ska det vara, fort ska det gå och gott ska de bli! Här är receptet:

1 dl boveteflingor
2 dl rismjöl
2 dl sojamjöl
2,5 dl vatten
1/2 msk fiberhusk
2 msk honung
1/2 dl linfrö
1 dl kesella
1 tsk salt
3 tsk bakpulver
2 ägg
1 dl tranbär

Vispa ihop vatten och fiberhusk i en liten skål, låt det svälla i ca 10 min. Blanda alla torra ingredienser, honung, kesella och tranbär. Rör sedan i vatten-fiberhuskblandningen. Degen ska vara kletig! Häll ut den i en brödform som är klädd med bakplåtspapper. Grädda i ca 20 min på 200 grader. Brödet går att frysa!

Mellanmålsmuffins

Det är fredagkväll och första arbetsveckan efter semestern är avklarad. Jag känner att jag vill få till nyttiga och goda mellanmål. Ikväll testade några nya recept som jag hittat på nätet och gjorde om dem lite. Det blev morotsmuffins och chokladmuffins, båda utan socker och gluten!

Långsamma kolhydrater och protein i bästa form. Banan ger en naturlig sötma vilket gör att du inte behöver addera socker. Det är inte heller bra att äta något för sött om du vill hålla blodsockret på en jämn nivå. Använd helst silikonformar, annars måste du smörja formarna då muffinsarna inte innehåller något fett.

Här är receptet på morotsmuffins:

20130809-224033.jpg

1 riven morot
2 ägg
2 tsk bakpulver
2 (små) mosad banan
1 dl mandelmjöl
1 dl havregryn
1 msk kanel
(ev en msk nötsmör, t.ex. jordnöt eller mandel. Går lika bra utan eller tillsätt
lite hackade nötter om du vill)

Vispa ägg, rör ner banan och se till att det mosas ordentligt. Tillsätt ev
nötsmör och rör runt. Tillsätt sedan resten av ingredienserna och fyll
silikonformar med smeten (10 stycken). Grädda i ugnen 225 grader i ca 15 minuter. Toppa gärna med en klick kvarg smaksätt med lime eller citron när de har kallnat och frys in!

Vem älskar inte choklad?! Jag är galen i allt som innehåller choklad! Dessa chokladmuffins blev otroligt goda!

20130809-224022.jpg

2 ägg
2 (små) mosad banan
2 tsk bakpulver
1 dl mandelmjöl
1 dl havregryn
1 tsk vaniljpulver
4 msk kakao

Vispa ägg, rör ner banan och se till att det mosas ordentligt. Tillsätt sedan resten av ingredienserna och fyll
silikonformar med smeten (8 stycken). Grädda i ugnen 225 grader i ca 8 minuter.

Frosting
1 mogna avokado
1 dl ur tjärnade dadlar
½ dl vatten
3 msk raw kakao
2 tsk vaniljpulver

Mixa dadlar och vatten i en mixer tills det blir slätt. Tillsätt kakao, avokado och vaniljpulver. Kör i mixern/matberedaren tills moussen blivit alldeles slät. Smeta över den när muffinsarna kallnat. Ställ i kylen. Har inte testat att frysa in dem men det borde nog funka.

Det ska va gott att leva!🙂

Åter till vardagen

Semestertider och sommar är en underbar tid! Jag ska inte ljuga, jag har verkligen haft lata dagar och släppt det mesta, så väl träning som kost tyvärr. Men en härlig semester har det varit.

20130805-224744.jpgNu tillbaka till vardagen och jobb och därmed dags att ta tag i mej själv. Jag vet ju vad jag mår bäst av! Regelbunden träning och sund kost. Alkohol är rena döden för kroppen (såklart), förstör snabbt det man byggt upp under lång tid.

Jag tycker om att sätta upp mål att sträva efter, oavsett vad det handlar om. Inom träningen så är mitt närmsta mål att träna upp en någorlunda snabb kropp, hållbar iallafall. Om ca en månad är det dags för Tjejmilen. Förra året löptränade jag hårt hela sommaren, var rejält taggad. Men ca två veckor innan loppet började smärta i rygg och ben komma varje gång jag sprang. Intalade mig att det skulle lägga sig, kanske jag bara behövde stretcha lite extra. Men det blev bara värre. Jag gick hos en naprapat som avrådde mig att genomföra loppet. Lyssnade såklart och avstod. Det tog mig ca tre månader innan jag var helt återställd, smärtfri. Jag har skrivit det tidigare, det var inte förrän jag träffade Leif jag blev bra.

Jag har nu tänkte om en hel del och tränar för att ha en hälsosam kropp. Vi får ju bara en kropp och ett liv, gäller att vårda det!

Min paus från det sunda tänket gällande kost och träning, har fått mig att reflektera en del. Innan sommaren var jag ganska extrem, enligt mig själv. Inget socker, mjöl, mejeriprodukter – dessa är visserligen inget kroppen behöver. Uteslöt även nästan allt kött. Upplever att allt blev på något vis för mycket. Jag har för liten ”kokbok” i huvudet för att utesluta mejeriprodukterna helt. Jag älskar att laga mat och anser att husmanskost är det bästa, godaste! Jag kommer nu tänka mer på helheten (protein, kolhydrater och rätt fett), fortsätta laga mat från grunden och att lite grädde i maten inte är farligt.

Jag tog mig ut på en löprunda ikväll, underbart väder och taggad att svettas lite! Det kändes bra, tog det lugn så kroppen vaknar till efter sommarens dvala.